Mit kell tenni vashiány esetén
Az ételvas biztosítja a normál igényeket. Ez az igény kivételes esetekben növelhető. Például terhesség és szoptatás idején, súlyos menstruációs vérzéssel, krónikus gyulladással a gyomor-bél traktusban, vagy magas testmozgással.
A növényi ételekben viszonylag kevés a vas, és a benne lévő vas nehezen emészthető. Először úgy kell átalakítani, hogy mi is felhasználhassuk. A gabonafélékben található számos vegyület (antinutriensek) gátolja a vas felszívódását, különösen a fitátok, tanninok, rostok, lektinek, foszfátok. Cordain szerint a benne lévő fitátot teljesen el kell távolítani, hogy egyáltalán lehetővé tegyék a gátolatlan vasfelszívódást. Ezért egy elsősorban kukoricából, rizsből, zabból és búzából álló étrend csökkenti a vasbevitelt.
A gabonaalapú étrend tehát akadályozza a vas felszívódását az élelmiszerekből. A legtöbb zöldség sem jár különösebben jól: egyes fajták oxálsavat tartalmaznak, ami megakadályozza a vas felszívódását. Nagy mennyiségű oxálsav van a spenótban, a svájci mángoldban, a quinoában, az amarantban, a hajdinában, az édesburgonyában, a fekete teában, a mentatea, a rebarbara, a sóska, a kakaó, a cékla, a csillaggyümölcs (a carambola). Ezért vashiányos vagy vesebetegeknek és kisgyermekeknek kerülniük kell az oxalint tartalmazó ételeket. Az oxáltartalom csökken, ha a zöldségeket főzik, és ha a főzővizet nem fogyasztják.
Jobb: A póréhagyma és a póréhagyma (póréhagyma, fokhagyma, medvehagyma, hagyma) az értékesebb zöldségek közé tartozik, mert a kéntartalmú összetevők mellett antioxidánsokat is tartalmaznak. A póréhagyma többek között tartalmaz C- és K-vitamint, folsavat, káliumot, kalciumot, magnéziumot, vasat és mangánt.
Mely ételek elősegítik a vashiányt?
Ezek az ételek gátolják a vas felszívódását:
-Gabona és hüvelyesek (fitátok/lektinek/antinutriensek)
-Fekete tea (tannin)
-Kávé (chologic sav)
-Gyógyszerek nagy mennyiségben
-Foszfátok az élelmiszer-adalékokban
-Oxalátok zöldségekben, mint pl Pl. Spenót, cékla, rebarbara, kakaó
-Néhány fehérje a szójában
-Chia mag, lenmag (a magokban és a szemekben mindig antinutriensek találhatók; idegen élelmiszerek elleni rovarirtók stb.)
-túlnyomórészt növényi/vegetáriánus étrend
-túlnyomórészt omega-6 diéta
Mely ételek segítenek a vashiányban?
Ezek az ételek elősegítik a vas felszívódását:
-Egészséges legeltetésű állatok csontvelői az állatjólétből
-A fajoknak megfelelő tenyésztésből származó egészséges legelő állatok mája
-Belsőségek, vér és fekete puding (ha lehetséges az állatok fajoknak megfelelő legeltetéséből)
-A fajoknak megfelelő tenyésztésből származó egészséges legeltetett állatok zsírdarabjai
-Citromlé növényi étkezéshez
-C-vitaminban gazdag zöldségek, például brokkoli és savanyú káposzta
Csontvelő: A régészeti csontleletek megerősítik: őseink letörték zsákmányuk csontjait, hogy az értékes csontvelőhöz jussanak. A csontvelő egy "szerv", amely többnyire zsírból áll. Olyan egyedi tápanyagokat tartalmaz, amelyek nem találhatók meg az izomhúsban, különösen a vasat, az A-vitamint, a foszfort és az egyedi AKGe-t (alkil-glicerineket) - az immunrendszert erősítő speciális zsírokat.
A legjobb, ha vasban gazdag ételekkel kerüljük a kávét, teát és tejet. Tartson legalább egy órás távolságot.
Az állati eredetű vas az úgynevezett hem. Ez egy nagyon összetett vegyület, amelyet ugyanolyan összetetten veszünk fel (nyelünk be), mint a hem. Szervezetünknek először a növényi vasat kell átalakítania, hogy felhasználható legyen, ami nem éppen hatékony. Az állati eredetű vas minden szempontból jobb, mint a növényi eredetű vas.
Tanulmányai szerint dr. Lutz javítja a vér vas tartalmát:
-Ha szigorúan kerüljük a gabonát (különösen coeliakia és szivárgó bél esetén)
-Amikor a diéta szénhidrátja csökken
-Ha több húst esznek
-Mivel az állati vas jobban felszívódik, mint a növényi vas
-Mivel ez javítja a hús emésztését a belekben és növeli a vas felszívódását
Vashiány esetén ajánlatos az ételt vasalóban főzni, mivel apró részecskék is leválnak az edényről és az ételbe vándorolnak.
Mely ételek tartalmaznak elegendő C-vitamint?
A 100 mg C-vitamin mennyisége például 200 ml frissen facsart narancslében, 100 g brokkoliban vagy néhány piros paprikacsíkban található. Ennek azonban a fele elegendő a bevitel nagy növekedéséhez. Azonban csak akkor, ha az aszkorbinsavat tartalmazó ételek és a vasban gazdag ételek fogyasztása között nem telik el néhány óra, vagyis a C-vitamin még mindig az emésztőrendszerben van. Ideális esetben ugyanazon étkezéskor kell bevenni.
Az állati vagy növényi vas jobb?
Az állati eredetű vasbevitel könnyebb a hominidák számára, mint a zöldségeké. Szervezetünknek először a növényi vasat kell átalakítania annak érdekében, hogy elérhetővé tegye számunkra. A vegetáriánusoknak ez egy kicsit nehéz.
Minden, ami akadályozza a vas felszívódását, az omega-3 zsírsav felszívódását is gátolja, és fordítva:
Az ALA (alfa-linolénsav rövidítése) átalakulása DHA -vá (a dokozahexaénsav rövidítése) szintén hatástalan és átlagosan "csak" 5% (3-12%) körül alakul. Ezért kétséges, hogy az ALA egyedül képes kielégíteni az igényeket. Az átalakulást az omega-6 zsírsavak felszívódása is megakadályozza. A vegánok túl sok omega-6-ot adnak növényi olajokkal, és így blokkolják a növényi omega-3 (ALA) átalakulását.
Vashiány a gyomorsav hiánya miatt
Az ételintolerancia, a gyomorégés vagy a gyomorfájás jelezheti a gyomorsav hiányát. Ez vashiányhoz is vezethet:
Következtetésünk: A vashiány olyan tünet (nem diagnózis), amelynek okát meg kell találni. A vasban gazdag és kevés gabona tartalmú étrend megakadályozhatja az alulkínálatot. A gabonaalapú étrend kevés, alacsonyabbrendű tápanyagot biztosít, és egyben akadályozza a vas felszívódását. A zöldséges ételeket - különösen a gabonaféléket - nehéz megemészteni, és egy egész antitest (antinurtiente) tartalmaz, amelyek több kárt okozhatnak, mint hogy egészségünket szolgálják. Megfelelő állati táplálék-ellátás biztosítása esetén a vas-kiegészítők bevitele nem ajánlott, mert ezek könnyen túladagolhatók és súlyos mérgezéshez vezethetnek. Celiakia vagy szivárgó bél esetén a C-vitamin hozzáadása nem segít, éppen ellenkezőleg, még nagyobb megterhelést jelent a belekben. Gyakran itt csak a vasinfúziók segítenek. A pajzsmirigy is állhat vashiány mögött. Ha vashiánya van, forduljon háziorvoshoz, aki ismeri a fajnak megfelelő étrendet.
Dr. Lutz/beteg gyomor/beteg belek/Sayla Verlag