Mit kell tudni a tojásokról; 20 éve dédelgeti az olyan nőket, mint te
Fehér héjú vagy vörös héjú tojások
Ízét tekintve nincs különbség köztük - a fehér bőrűek fehér csirkékből származnak, a vörös bőrűek pedig vörös vagy foltos csirkékből.
Kifejezettebb ízük van. Mivel nagyon kicsi, csak 30 másodpercig kell forralnia, hogy lágy legyen, és 5 percig, hogy erős legyen. Általában zeller sóval megszórva szolgálják fel.
Ezek valamivel nagyobbak, nagyon következetesek és különleges ízűek. Forralással a tojásfehérje nem válik opálfehér színűvé (mint a csirketojásban), de kissé üveges árnyalatot megtart. Javasoljuk, hogy keményen főzzük.
Mit kell még tudni
A forrási időt attól a pillanattól számítják, hogy a víz forrni kezd. A tojásokat csak hideg vízben főzik; ha közvetlenül forró vízbe helyezzük, a héj megrepedhet.
- 3 perc - hogy puha legyen.
- 4 perc - ragacsosnak lenni.
- 6 perc - ha szereted az országokat.
- 10 perc - hogy a tojások nagyon keményen kijöjjenek (más keverékekben aprítva).
A tojásokat általában hidegen tartják. Amikor használja őket, szobahőmérsékletűnek kell lennie. Mint ilyen, használat előtt legalább 30 perccel ki kell vennie őket a hűtőszekrényből.
Ha ezt nem teszi meg, akkor 30 másodperccel meg kell hosszabbítania a főzési időt. Mivel a tojások porózus héjúak, el tudják szívni a szagokat a hűtőszekrényből; ezért azokat kartondobozukban kell tartani.
Frissek vagy sem?
A tojásnak van egy légkamrája, amely idővel megnövekszik. Ha hideg vízzel ellátott edénybe helyezzük, és vízszintes helyzetben marad a tál alján, az azt jelenti, hogy friss. Ha lebeg, egyik vége a felszín felé néz, a tojás legalább egy vagy két hetes.
Kívülről semmi sem mutatja, hogy a tojás friss vagy régi. Ezért jó egy-egy tálba törni őket, majd egyesével hozzáadni az elkészített kompozícióhoz.
Ha a tojás felhős megjelenésű és kellemetlen szagú, akkor az öreg, ezért nem szabad használni. Minél jobban a tojásfehérje a sárgájához van kötve, és amikor a tányérra helyezi, kidudorodik, annál frissebb a tojás.
Kevésbé friss tojásban a tojásfehérje folyékonyabb.
A tojás egészséges étel?
Fontos fehérjeforrás, vitaminok (A, D, E és B) és ásványi anyagok (vas és kalcium) forrása.
A tojásokban alacsony a kalóriatartalom és kevés a telített zsír, amelyek a magas koleszterinszint legfőbb okai.