Mogyoróhagyma morzsolódik - ízek és táplálkozás

Mogyoróhagyma omladozik

Egy darab marhahús kíséretében - különös tekintettel a fülre - a medvehagymás morzsolódás egészen megfelelő. Nagyrészt Delphine receptje inspirált itt. A textúrák érdekesek, mert a ropogós morzsolódás gyengéd medvehagymát rejt a szájban, könnyű karamellizált ízzel.

morzsolódik

2-3 fő részére:

- 500 g medvehagyma

- 1/2 kocka zsírtalanított baromfiállomány

- 1 evőkanál barna cukor, kerekítve

A morzsolódó tészta

- 100 g T55 búzaliszt

- 40 g vaj tengeri só kristályokkal

- egy kis reszelt ementáli

- Köménymag

Hámozzuk meg a medvehagymát, tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet, hogy ellepje őket, valamint a húslevest. Vágjon egy darab sütőpapírt a serpenyő átmérőjéig, lyuk legyen a közepén. Helyezze a vízre, főzze közepes lángon 15 percig (amíg a medvehagyma megpuhul). Foglaljon le egy kis főzőlevet (2-3 evőkanál), tegye a lecsepegtetett medvehagymát egy serpenyőbe ezzel a lével és a barna cukorral. Hagyja óvatosan karamellizálódni, kb. 20 percig (arany medvehagyma, karamellizált).