Natto - 7 titok az erjesztett szójabab plusz receptekről ♡
A Natto erjesztett szójababból készül és igaz Japán nemzeti étel. Ragacsos állagú és erős (nem mindig illatos) aromával rendelkezik. A japán étrendnek ez az elengedhetetlen része igazán remek étel és tökéletes elkészítési mód egészséges, hagyományos japán reggeli Megkóstolni.
Pedig elég erős illata van, nem szabad megakadályoznia magát abban, hogy megpróbálja. Mert nagyon Japánban van népszerű reggeli recept, veled egész nap Vitaminok és fontos fehérjék biztosítani!
De mennyire egészséges valójában? Miért is eszik a japánok? És honnan származik ez a megszokást igénylő szag?
A válaszok és miért érdemes feltétlenül kipróbálni az erjesztett szójababot, alább megtudhatja!
Mi a natto?
Natto, a erjesztett szójababból készült készül az tipikus japán étel és a hagyományos japán étrend fontos része. Sokan imádják ezt a határozottan japán ételt, mi nyugati emberek eleinte néha visszataszítónak találjuk.
Miért? Hagyományosan a szójababot kötött szalmabálákba csomagolják, és egy ideig erjesztik. Az eredmény egy ragacsos massza ennyi erjesztett szójababból készült nyálkás szálak fogyasztásra kész állapotban termeljen a pálcikákkal kevergetve akarat.
Jó tudni: mit jelent a szójabab erjedése?
Az erjesztés vagy az erjesztés olyan folyamat, amelyben az ún szerves anyagok - például szénhidrátok - élelmiszerekké alakulnak akarat. Például alkoholban, enzimekben vagy gázokban. A fermentációs ciklus kiindulópontja Baktériumok vagy gombatenyészetek hozzáadása, amelyek elindították a folyamatot.
Az élelmiszerek - például a szójabab - erjedésének okai eredetileg a Megőrzés ezeket az összetevőket. Pozitív mellékhatásai, hogy többnyire azok is egészséget elősegítő vannak: Az erjesztett ételek jobb emészthető, (gyakran) tartósítószerek nélkül és nagyon ízletes!
De most térjünk vissza a tényleges kérdésre:
Mi a japán natto?
Ma a legtöbb japán szupermarket az erjesztett babot kis hungarocell dobozokban kínálja. Mindegyik benne van 3 x 50 gramm adag, amelyeket 150 jenért (kb. 1,15 euró) adnak el.
Szeretné megvásárolni a Natto-t Németországban? Akkor megtalálja az összes információt az ötödik titokról szóló fejezetben: "Hol lehet valódi nattót vásárolni?"!
Japánban erjesztett szójababot reggel fogyasztanak reggelire forró mustárral, különleges dashi szójaszószgal és apróra vágott zöldhagymát, többnyire egy tálal együtt frissen főtt rizs. Az alábbiakban a bejegyzésben megmutatom a megfelelő reggeli receptet!
De azért is vacsora az emberek például szeretik megenni pirítóson, együtt Daikon retek, Okra hüvelyek vagy Én sem. Vannak, akik miso pasztát, majonézt vagy akár cukrot is kevernek.
De nagyon jó az íze?
Hogyan ízlik a natto?
Amikor a íz megy, a vélemények eltérnek: Vagy szereted, vagy utálod. Japánban már az iskolai étkezés napi menüjében szerepel, ezért sok japán számára ez a rutin része.
Tehát hogyan ízlik a natto?
ki az megpróbálta először, az első falatkor valószínűleg csak „szuper undorítónak” fog gondolkodni ízleírásként. Mert még az erjesztett ételre emlékeztető illat és a pálcikán lógó cérnák sem javítják a helyzetet.
A második harapással (legalábbis ez történt velem), még mindig nem válik jobbá ...
Addig nem, amíg meg nem kaptam Pár nappal később újra megpróbáltam, és tudtam, mire számíthatok, megkóstolhattam valamit: Enyhén diós és kellemesen sós ízű. A mustár elhagyja a enyhe élesség és elvonja a figyelmet a néha kétes következetességről. Rizs mellett vajon (csodálatos, de igaz) valódi-e? finom reggelire (ugorj közvetlenül a receptre) - Sosem gondoltam volna, hogy az első falattal! Ma imádom ezt az ételt, és gyakran bosszantom a családom, amikor végre újra natto reggelit szeretnénk fogyasztani!
Annak érdekében, hogy valami pozitívat hozzon ki a babból ízlés szempontjából, jó alap hozzáállással kell megközelíteni. Aki kezdettől fogva azt gondolja, hogy „ez igazán undorító lesz”, az nem kóstolja meg a „valóban undorítót”. A legjobb, ha legalább kétszer kipróbálom, néhány nap közte. Csak ezután lesz megalapozott ízélménye!
De miért eszik a japánok tulajdonképpen erjesztett szójababot?
Ez A japán nemzeti étel nagyon tápláló. Ez gazdag fehérjében, rostban, kalciumban és vitaminokban. Most olvashat minden más egészséget elősegítő tulajdonságról, amely benne van, és amelyet a japánok nagyra értékelnek:
Natto egészséges?
Bár a szójabab nagy részét (egész babként) nehéz megemészteni, Az erjesztett szójabab még az emésztést is serkenti a bennük lévő komplex fehérjemolekuláknak köszönhetően (amelyeket a baktériumok az erjesztés során lebontottak). Végül is átlagosan csaknem 17% fehérjét tartalmaz, és különféle vitaminokban (például K2-vitaminban) és vasban gazdag.
Ez magában foglalja azt is nincs koleszterin és kevés zsír, de azért mind a nyolc esszenciális aminosav, amelyeket az emberi test nem tud előállítani, és általában csak húsfogyasztással kerülnek be. Az erjesztett szójabab ideális kiegészítője minden vegetáriánus vagy vegán étrendnek!
Az egészséget elősegítő hatást fokozza az Enzim nattokináz amelyek feloldhatják a feltételezett vérrögöket és csökkenthetik a stroke és a szívroham kockázatát. Nevű anyagot is tartalmaz Mucin, amely megvédi és felépíti a nyálkahártyát, és megkönnyebbülést ígér a szénanáthás betegek számára.
Apropó: Annak ellenére A Natto vegán-vegetáriánus ételként a dashi szójaszósz hagyományosan halat tartalmaz. Tehát a vegán étrendbe való beépítéshez ezt a szószt ki kell cserélnie egy "normál" szójaszószra.
Ráadásul az erjesztett szójabab csak 212 kalória/100 gramm tartalmaz!
De most először akarunk találkozni a különböző változatok mert Japánban több fajta létezik, nemcsak a népszerű egész szójabab!
Milyen natto típusok vannak?
A hosszú történelem miatt (sok más, kevésbé elterjedt, főleg regionális változat mellett) három fő kategóriát alkotnak:
Itohiki Natto - teljes szójabab (a klasszikus)
Mikor Itohiki klasszikussá válik és legnépszerűbb fajta Japánban ahol a csillapított egész szójabab fermentáljuk a Bacillus subtilis baktérium hozzáadásával, majd húzzunk hosszú szálakat.
Hikiwari Natto - aprított szójabab
Val vel Hikiwari erjednek, aprított szójabab kijelölt. Ezenkívül nincs különbség ezek és az Itohiki között. Mindkettő ugyanolyan ízű - csak válassza azt, amelyik jobb szájérzetet kölcsönöz.
Tera Natto - sós
Úgynevezett Tera továbbra is használja (de nem csak) Buddhista szerzetesek és bevett étel a japán templomokban. Az erjesztéshez ugyanazt az alapot használják, mint a másik két típushoz.
A bab azonban a folyamat után lesz szárítják, sóval megerősítik, majd érlelik. Ez sós ízt ad nekik, és idővel feketévé válik (mint a szójaszósznál történik).
Hol lehet valódi nattót vásárolni?
Remélhetőleg, miután annyit tanultál, izgatott vagy, az erjesztett Hogy kipróbálja maga a szójababot! Japánban természetesen minden szupermarketben megvásárolhatja a babot. Klasszikusan fehér hungarocell tartályokban vannak csomagolva, és vannak 3 x 50 gramm adag eladott. Gyakran egy csomag van egyben Mustár és Dashi szójaszósz fűszerezésre.
Németországban ez nem olyan egyszerű. Két lehetőséged van! Az egyik lehetőség az idők az ázsiai piacon hogy keresse meg a környékén. A legjobb módszer erre a Fagyasztó részleg, mert ezeken a piacokon még soha nem találtam „friss” nattót.
A másik lehetőség az, Rendeljen natto online. Még nem is fagyasztott - hanem fagyasztva szárított - fajtákat lehet megvásárolni, amelyeket szintén organikus minőségben állítanak elő!
Ilyen típusú natto-t vásárolhat:
Hogyan eszik natto?
Most, hogy olyan jól ismerjük az erjesztett szóját, hadd magyarázzam el neked, hogyan kell megfelelően enni a nattót. Először elmondom, hogyan készítsd el a nattót 5 egyszerű lépésben. És rögtön utána összefoglalóként megmutatom a nattodon (rizs natto) legjobb reggeli receptjét!
5 lépésben készítse el a natto-t helyesen!
A következő 5 lépés mutasd meg neked Az erjesztett szójababot gyorsan és egyszerűen készítheti el:
# 1 Nyissa meg a csomagot.
Először a fehér hungarocell csomagolás nyissa ki és tépje le a fedelet a perforált vezetéknél.
A tetején általában két kis fóliatáska van. Ez egy különleges Dashi szójaszósz és japán Karashi mustár. Tegye félre a két ízesítőt egyelőre.
# 2 Vegye le a fóliát.
Következő távolítsa el a tiszta műanyag fóliát, amelyet a bab fölé tettek.
Legyen itt a videóban három változat a film ügyes eltávolításához bemutatott:
# 3. Dashi szójaszósz és karashi pörkölt.
Most a Fűszerek nyissa ki és öntsön rá a csomagolásban lévő natto-ra.
Ha vásárolt egy terméket fűszerek nélkül, te is tudsz saját dashi szójaszósz (a receptet közvetlenül alább találja) és néhány japán karashisf hozzáadjuk és erőteljesen keverjük.
Mindenképpen próbáld ki: Házi natto szósz!
Aki elkészítette saját erjesztett szójababját, vagy olyan csomagot vásárolt, amely nem tartalmaz kész fűszerezést, elkezdi ezt a gyors útmutatót remek házi szósz varázsolni tud!
- 60 ml szójaszósz (Yamasától vásárolhat)
- 1 evőkanál méz
- 1 evőkanál rizsecet
- 1 evőkanál Dashi készlet - kattintson ide a receptért
Egyszerűen keverje össze az összes hozzávalót egy kis tálban, amíg minden egyenletesen el nem keveredik. Akkor használhatja a mártást.
# 4 Keverjük össze a pálcikákkal.
Miután öntötted a fűszereket a babra, Most a natto erőteljesen, körkörös mozdulatokkal, pálcikával Addig keverjük, amíg a szójabab húrt nem húz. Azt mondják, minél tovább keverik a babot, annál jobban ízlik! Szerintem egy fél percnek elégnek kell lennie.
# 5 Öntsön szójababot rizzsel és egyél.
Aztán a kész natto Tegyen frissen főtt, meleg rizst (ami egy kis tálban készen áll) és megette:
Legjobb receptjeink a japán rizs gyors és egyszerű elkészítéséhez itt találhatók: