Nulla hulladék élelmiszer-stratégiák La Presse
Fotó Marco Campanozzi, La Presse
Florence-Léa Siry, az 1, 2, 3 élet szerzője - Nulla hulladék recept
ISABELLE MORIN
A SAJTÓ
- & sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fgourmand% 2Fcuisine% 2F201810% 2F17% 2F01-5200681-alimentation-strategy-zero-waste.php & display = popup & ref = plugin & src = share_button "data-network" facebook "title =" Megosztás a Facebookon ">
- ✓ Másolt link
Mielőtt az ételt a kukába vagy a komposztáló edénybe helyezné, felteszi magának a kérdést: „Tényleg pazarlás?” Javasolja Florence-Léa Siry nulla hulladékkezelő szakembert. A szerző, az előadó és a rovatvezető legújabb, 1, 2, 3 élet - nulla hulladék receptek című könyvében különféle taktikákat tárgyal a szemét, a csúnya ételek és az összes megmaradt dolog kiemeléséről.
Helyreállítási módban
Florence-Léa Siry környezetvédelmi aktivista és filmgyártási rendező lánya, 14 éves korában menza alkalmazottjaként tette be a filmet. Látta a fenomenális mennyiségű pazarolt ételt. Gyorsan megtanulta a maradékot megtisztítani és kreatívan főzni a cipőkeret költségvetésén, ami vendéglátóként kiemelkedett.
Amikor 2012-ben elindította a Chic frigo sans fric-et, amely a fenntartható megoldások benchmarkja, a „zero waste” kifejezés még nem szerepelt a zöld szókincsben. Ma előadásainak és rovatainak köszönhetően nulla hulladék specialistaként keresi a megélhetést. Florence-Léa Siry a témában több könyv szerzője is.
Miért pazarolunk annyit?
Azt mondanám, hogy két dolog van. Az iparosítással nagymamáink technikája elveszett. Nagymamám nem volt pazarló, de ezt úgy hívta, hogy "alacsony költségvetésből táplálja gyermekeit". Azt is hiszem, és ez nagyon szubjektív, hogy ahogy az emberek meggazdagodtak, az élelmiszer-pazarlás a gazdagságunk megmutatásának egyik módjává vált. Azt mondtuk magunknak: „Van rá módom, hogy ne szánjak időt arra, hogy újra átalakuljak. Ez nem komoly. " Megsemmisítettük a hulladékot anélkül, hogy felismertük volna, milyen nagyságrendű volt a költségvetésünkön és a környezetünkön.
Az alacsony árakért folytatott verseny és a nagy mennyiségű vásárlások is hozzájárulnak ehhez a pazarláshoz?
Igen és nem. Nyilvánvalóan nem ok nélkül helyezik el a tejet az élelmiszerbolt hátulján. Ahhoz, hogy odaérjünk, elsétálunk az összes kedvezményes stand mellett. Rohanunk vásárolni a ketchupot, mert úgy gondoljuk, hogy a következő héten további 2 dollárt fizetünk érte, de ez nem igaz: mindig akciós! Másrészt már nem nagyon félek bizonyos élelmiszerek nagy mennyiségben történő megvásárlásától. Ez egy lehetőség e termékek maximalizálására. Ha visszaalakítom őket, nem érzem úgy, hogy mindig ugyanazt eszem. A kérdés nem annyira az élelmiszer, amelyet túl sok mennyiségben vásárolunk, mint inkább az inspiráció hiánya.
Meg kell-e igazítanunk a főzési módunkat?
Nekem nincs technikám. A kreativitás a főzéssel növekszik. Egy ponton észreveszi, hogy ugyanazok az összetevők három különböző receptben kerülnek elő. Főttetek sok rizst? Készíthet arancinit, reggelit, újragondolhatja a rizottót. Ezek olyan reflexek, amelyek úgy alakulnak ki, hogy nulla hulladék módba kerülnek. Engem már nem félnek a többletek. A legrosszabb esetben legközelebb lefagyok. Természetesen nem változtatja meg főzési módját egy hét alatt, de egy hónap, hat hónap, egy év múlva nem lesz ugyanaz a szakács vagy ugyanaz a fogyasztó.
A főzés és az ételmaradékok elfogyasztása nem mindig étvágygerjesztő. Meg kéne próbálnunk mindent helyrehozni?