Nyalóka kalóriák

Nyalókák készítése
A híres nyalókák megszerzéséhez három alapvető elemre van szükség: porcukor, glükózszirup és víz. Ezeket az összetevőket összekeverjük, majd 109, majd 143 fokos hőmérsékletre hoztuk, hogy olyan pasztát kapjunk, amelyben a víz nagy része elpárolog. Az alapon a tészta színtelen, és csak édes íze van, különösebb íz nélkül. A kívánt szín és íz elérése érdekében aromákat és festékeket adnak a tésztához. Miután a tészta megfőtt, az asztalon kezeli annak lehűlése és a megfelelő állag elérése érdekében. Ezután hosszú szalagokká nyújtják, amelyek nyalókává alakulnak át. Amikor a tészta teljesen kihűlt, kemény lesz és sima lesz.

Nyalóka, cukor és a glikémiás index
Egy élelmiszer glikémiás indexe azt méri, hogy az ételfogyasztás milyen hatással van a vércukorszint növekedésére. Minél magasabb ez az index, annál nagyobb az élelmiszer hirtelen emelkedése. A nyalóka glikémiás indexe nagyon magas, mivel csak cukorból készül. A túl hirtelen növekedés azonban kiváltja a hasnyálmirigy nagy mennyiségű inzulin termelését annak érdekében, hogy a glükózszint normalizálódjon. Ennek több következménye van. Először is, nagyon gyorsan a vérben lévő cukor (glükóz) raktározódik, különösen zsír formájában. Másodszor, mivel a test erőteljesen reagál, a glükózszint először kissé túl alacsonyra csökken, mielőtt újra emelkedni fog. A fogyasztó ezért fáradtnak vagy akár éhségnek érezheti magát. Végül hosszabb távon a túl sok inzulin ismételt kibocsátása cukorbetegséget okozhat, amikor a szervezet már nem elég érzékeny erre a hormonra.

---