Nyers burgonya fogyasztása eurapon nyers étel útmutató
A burgonya messze a legnépszerűbb éjjeli takarmánynövény Németországban. Ennek oka egyszerű: a burgonya, mint fontos energiaforrás, gazdag szénhidrátban, káliumban és folsavban. Körülbelül 80% -os víztartalommal a burgonya szintén viszonylag alacsony kalóriatartalmú, ugyanakkor teli és sokoldalú ételekben. De ehet habozás nélkül nyersen is burgonyát? És még izgalmasabb: Te is ... ihatsz burgonyát? eurapon megmondja!
Vigyázat: a burgonyát mindig hő alatt főzzük
A mérgező alkaloid szolanin minden éjjeli árnyék növényben megtalálható. A méreg természetes védelemként képződik a kártevők és a ragadozók ellen. Legerősebben a csírázó, zöld területeken és a burgonya héja alatt fordul elő. A szolanintartalom a legmagasabb a nyers, hámozatlan állapotban, ezért a burgonyát mindig meleg hőmérsékleten készítse elő.
A burgonyában található keményítő szintén meghatározó tényező. A főzetlen burgonyakeményítő nehezen emészthető meg gyomrunkban, és súlyos emésztőrendszeri problémákhoz vezethet.
A mérgezés tünetei nyers burgonya elfogyasztása után
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) információi szerint a burgonya kilogrammonként 20 és 100 milligramm közötti alkaloidtartalom normálisnak és ártalmatlannak tekinthető. Ha a koncentráció magasabb, akkor az embereknél a mérgezés első tünetei jelentkeznek. A mérgezés kockázata a testsúlytól függ, ezért a kisgyermekek különösen veszélyeztetettek.
A következő tünetek alkaloidokkal történő mérgezést jeleznek:
- Hányinger, hasmenés, hányás
- Keringési problémák
- Nehéz légzés
- A vesék gyulladása
- Görcsök, bénulás
- A központi idegrendszer károsodása.
Ha ezek a tünetek jelentkeznek, akut mérgezés gyanúja merül fel, és haladéktalanul forduljon a helyi mérgezési központhoz. Az alábbi linkeken megtalálhatja a német, ausztriai és svájci mérgező központok listáját.
Burgonyalé gyomorégéshez
A nyers burgonyából préselt gyümölcslé ártalmatlan a tiszta gumóhoz képest, és régóta használják gyomorbántalmak ellen. Max Bircher-Brenner, a zürichi orvos 100 éve használta a gyógymódot a hipersavasság ellen a betegekben, de a módszert gyorsan elfelejtették a klinika bezárása után.
Most gyakrabban alkalmazzuk a burgonyalevet a gyomorégés ellen, mivel megköti a felesleges gyomorsavat, és értékes ásványi anyagokat és sókat is tartalmaz.
Készítse el maga a burgonyalevet - frissen facsartan, még facsaró nélkül is
A burgonyalevet könnyű elkészíteni. Előzetesen győződjön meg róla, hogy van-e otthon hibátlan krumpli, amelynek a lehető legkevesebb zöld foltja van. Gyümölcscentrifuga megkönnyíti a munkát, de burgonyalevet is készíthet egyszerű konyharuhával. Ennek működéséről itt tájékozódhat a nyers étel útmutatóban.
A burgonyalé elkészítésének lépései:
Egy adaghoz négy közepes méretű gumóra lesz szüksége.
- Hámozzuk meg a burgonyát.
- Finoman reszeld le a burgonyát.
- Tegye a reszelt burgonyát konyharuhába, és erőteljesen csavarja ki.
A burgonyalé ajánlott mennyisége naponta kétszer 50 ml, lehetőleg reggel reggeli előtt és este lefekvés előtt. A burgonyalevet mindig frissen kell elkészíteni, és azonnal el kell fogyasztani, különben sok egészséges hatóanyag megszökik. A levet is újra és újra meg kell keverni, hogy a burgonyakeményítő ne üljön le.
Helyesen készítse elő a burgonyát - a kabátos burgonya gyorsabban főz
Az alkaloidok a főzővízben nem pusztulnak el, de nagy része elvész a főzővízben. Ha teljesen biztos akar lenni abban, hogy a kockázat megszűnt, a főzési idő fele után megváltoztathatja a főzővizet.
Hogyan készítsünk burgonyát egy pillanat alatt:
- Sós krumpli
- Kabát burgonya
- sült krumpli
- sült krumpli
Ami a főzési időt illeti, az elkészítés módszere döntő fontosságú: például a kabátos burgonya lassabban főz, mint a főtt burgonya. Késsel vagy tompa fa nyárssal könnyedén tesztelheti a főzési állapotot (kb. 20 perc múlva). Ha nincs észrevehető ellenállás, a burgonya készen áll a tálalásra.
Tipp: Soha ne fagyassza le a burgonyát! A burgonya megfagyása sejtstruktúráik tönkremeneteléhez vezet, konzisztenciájuk felolvasztás után vizes, omlóssá válik.