Nyers tej Cristian Margarit

Egészséges életmód, táplálkozás és sport blog

Ki Cristi Margarit?
Először olvassa el itt!
KATEGÓRIÁK
7perc
Emlékek
Biz
Amit eszünk?
városi
Diéta
GetFIT Challenge
GetFIT rádióműsor
GetFIT videó
Jó étel
a naplóm
Véleményem…
előadások
Barátok
ajánlások
- AGH
Egészség
Szex
Sport
Szteroidok és dopping
kiegészítők
tippek és trükkök
Kulináris turizmus
Hol eszünk?

Tizenévesen évekbe telt, mire megértettem, hogy a tej csecsemőknek szól, és ennyi. Aztán még egy évbe telt, mire beláttam, hogy a felesleges tejfehérje (különösen a kazein) káros az egészségemre. Akkor egyszerű volt megérteni, hogy a "gabonatej" súlyos táplálkozási hiba.

A tej

A tej nagyon aktív táplálék, gyors energiát (laktózt, tejcukrot), zsírokat (különösen telített), fehérjéket (többféle), vitaminokat (különösen zsírban oldódó), ásványi anyagokat, enzimeket, hormonokat stb. Mivel ilyen aktív, gyorsan táplálékká válhat nemcsak nekünk, embereknek, hanem különféle egyéb lényeknek, baktériumoknak, gombáknak, parazitáknak stb. A betegségeket okozó mikroorganizmusok az állat tején keresztül továbbadhatók a fogyasztóhoz (ebben az esetben az embernek).

pasztőrözés

A pasztörizálás azt jelenti, hogy a tejet rövid ideig bizonyos hőmérsékletre (forráspont alá) melegítik, majd hirtelen lehűtik. Ennek az eljárásnak a célja a mikroorganizmusok fejlődésének blokkolása és a tej tartósítása több hétig vagy hónapig. Ugyanakkor vannak más átalakulások, még egyes tápanyagok (laktóz, vitaminok, ásványi anyagok, fehérjék, zsírok) szerkezetében is. Néhányan ezeket az átalakulásokat károsnak tartják az egészségre. Amíg még kutatási szakaszban vagyok, megengedem magamnak, hogy megfontoljam, mit szeretnék az elfogyasztott ételekkel kapcsolatban. Jogom dönteni a saját egészségemről.

A tejet sok ezer éven keresztül bizonytalan körülmények között kézzel fejik, az emberi faj mégis fennmaradt. Kétségtelen, hogy kevesebb állat és kevesebb betegség volt ezekből az állatokból. Több volt a nap (D-vitamin + az ultraibolya fény fertőtlenítő hatása). Az állatok több füvet ettek (K-vitamin, lipidprofil), és csak bizonyos évszakokban fejtek (másik hormonprofil). A legtöbb területen a tejet erjesztették (először természetesen, majd kiválasztott erjesztőkkel), vagy enzimatikus eljárásokkal (természetes túró) transzformálták. Az erjesztés biztosítja a laktóz eliminálódását, amelyet az emberi faj legtöbb felnőttje már nem tud megemészteni.

Világszerte az élelmiszeriparban erőteljes mozgalom zajlik a tej pasztőrözésére, mind fogyasztási tejként, mind pedig annak érdekében, hogy a tej például a sajt alapanyagává váljon. Heves harcok zajlottak (a médiában, az igazságszolgáltatásban stb.) Különböző területeken, ahol a hagyomány szerint a sajt nyers tejből készül. Megtalálták a megoldásokat is, meghatározták a gazdákat, az állatok tulajdonjogát, a nyerstej minőségére vonatkozó előírásokat, a fejési módszereket, a tárolást.

homogenizálás

Annak érdekében, hogy a tehéntej tárolható legyen anélkül, hogy a zsír (tejföl) fölé emelkedne, homogenizálást alkalmaznak, vagyis a tejet nagyon finom szitán vezetik át, így a zsírgömbök eltörnek, és így az új gömbök nagyobb méretűek. kicsi, hogy jobban tudja tartani a felfüggesztést. A juh- és kecsketejnek már kisebb a mérete ezeknek a zsírgömböknek, ezért nincs szükség homogenizálásra.

Nyers tej

A természetben az állatok, sőt a csecsemők szoptatása alatt elfogyasztott tej nyers tej, nem pasztőrözött. Vannak, akik úgy gondolják, hogy a nyerstejnek számos előnye van, míg a pasztörizált tej mikrotápanyag elhalt tej, sőt káros az egészségre. A mai technológia és vizsgálati módszerek lehetővé teszik a nyers tej nagyon jó minőségének biztosítását. Elméletileg a tiszta, minőségi nyerstejet alacsonyabb áron lehet biztosítani, mint a pasztőrözött tejet.

Csecsemőnk joghurtot és nyers tejből készült sajtot eszik. Igen, félek a tuberkulózistól vagy más betegségektől, de kockázatot jelent, hogy szülőként úgy döntöttünk, hogy vállaljuk. Félek a szennyezéstől vagy a vegyi anyagoktól is, amelyek a terepen lehetnek, ahol ezek a kecskék legelnek. Igen, nehéz tiszta, nyers tejet kapni és speciális fermentekkel gyorsan vetni (esetünkben csak acidophilus és bifidus).

Nem hisszük, hogy a pasztőrözött "konzervtej" egészségesebb, és nem hisszük, hogy jobban megtartja a vitaminokat vagy más tápanyagokat, ahogyan egy tévés reklám mondja.

Nagyon jól tudjuk, hogy a tehén vagy akár a kecsketej sem elegendő a csecsemő számára (hiányoznak különféle tápanyagok, például vas), de kiegészítjük más ételekkel vagy kiegészítőkkel, ami sokkal jobb tej "tápszerekhez" vezethet, mint a "tápszerekhez". kereskedelmi. Sok szülő kerüli a gyermekek étrend-kiegészítőit, de jóval gyengébb minőségű tápszereket vagy különféle szemetet adnak "üvegek" -nek és "bébiételeknek" álcázva.

Megoldások

Míg más részeken nyilvános vita folyik ilyen irányban, addig hazánkban a reklám és a tekintély ereje révén egyetlen nézőpontra van szükség, annak az iparnak, amely tízszer drágábban értékesíti a tejet. Természetesen van pénzük fizetni a reklámért. Honnan származik ez a pénz? Azoktól, akik tejet vásárolnak, de mindannyiunktól is, az adókból, mert egy állami hatóság által támogatott kampányról beszélünk. Ahelyett, hogy megoldásokat, alternatívákat, egészségesebb módszereket keresnék, el kell viselnem ezt a diktatúrát?

Úgy gondolom, hogy legalább tiszteletben kell tartanunk a helyes információkhoz való jogunkat, majd a választáshoz való jogunkat. Úgy gondolom, hogy a mikrotermelés ösztönzése és a gazdáknak a tiszta és minőségi élelmiszerek előállításának elősegítése mindannyiunk életének jobb módja. Sokunknak már van tiszta forrása az országban, a füvet legelő állatok teje, nem a szójaliszt. Még ha eleinte nehéznek is tűnik, kevés erőfeszítéssel és szervezettséggel friss, tiszta tejet fogyaszthat, hetente legalább kétszer.

A megoldás az, hogy önállóan és több forrásból is dokumentáljon, mert azok, akiket elsődlegesen az információ felhasználására gondolna, képtelenek, fizetettek, vagy legtöbbször mindkét helyzetben.

Hozzászólások

Nyers tej - Megjegyzés

Googlelve megnéztem, mi van írva a nyerstejfogyasztásról, és eljöttem hozzád. Normálisnak tűnik egészségesebbnek lenni, mint pasztőrözni ... ha tudod, honnan származik. Csak nagymamám teheneiből iszom, amint fejik őket. Természetesen ritka lehetőség

válasz visszavonása

Ez a webhely az Akismetet használja a spam csökkentésére. Tudja meg, hogyan dolgozzák fel a megjegyzésadatait.