Olajbogyó Minden nap élvezze az olajbogyót

Élvezze az olajbogyót minden nap

Olajbogyó: ízletes és egészséges. (Fotó: archívum) Élvezzük őket paprikával, szardellával vagy sajttal töltve, zöldben vagy feketében, pácolva vagy nyersen: olívabogyóval. Számtalan fajta és számos előkészítési lehetőség létezik. Ízlik salátákban, pizzában, pasztában, kenyérben vagy egyszerűen. Eleinte minden olajbogyó zöld, de a fán érleléskor először lilára, majd feketére változik. A mediterrán országokban az olajbogyó játszik nagy szerepet, mert az értékes összetevők miatt nagyon egészséges. Jó tudni: Az olajbogyó zsírosodásához néhányat meg kell rágni. 100 gramm zöld olajbogyó körülbelül 150 kilokalóriát (kcal) tartalmaz - 100 gramm chips körülbelül 500 kcal!

Az olajbogyó olyan egészséges

Az olajbogyó nagy mennyiségben tartalmaz egyszeresen telítetlen zsírsavakat. Ezeket ma a táplálkozástudomány legegészségesebb zsírjainak tekintik. Normalizálják a vér koleszterinszintjét és megelőzik a szív- és érrendszeri betegségeket. Az olajos csonthéj másodlagos növényi anyagokat, vitaminokat és különféle keserű anyagokat is tartalmaz. Ezeket az anyagokat hatékony védelemnek tekintik a rák, az érelmeszesedés, a szívrohamok és a trombózis ellen. Állítólag az olajbogyóban lévő keserű anyagok étvágygerjesztő és emésztő hatásúak. Ezért népszerűek aperitifként a déli országokban is.

Jobb zöld vagy fekete?

A zöld olajbogyó fanyar íze és kemény húsa miatt különösen népszerű. Bizonyos típusú olajbogyókat ezért kifejezetten zölden szüretelnek. Egészségügyi szempontból az érett fekete olajbogyó értékesebb, ugyanakkor kalóriában gazdagabb. Az érettség növekedésével a zsírtartalom is növekszik - 15-ről körülbelül 45 százalékra. Ha figyelni akar az alakjára, akkor inkább zöld olajbogyót használjon. 100 gramm körülbelül 150 kilokalóriát tartalmaz. Az érett, fekete gyümölcs már 350 kilokalóriát tartalmaz 100 grammonként.

Kérem, ne rágcsáljon a fáról

Aki valaha evett olívaolajat a fáról, az első harapás után csalódottan köpte ki. Az apró gyümölcsök ehetetlenek a bennük található bőséges keserűanyagok miatt. Csak miután a keserű cserzőanyagok többségét egy hétig tartó sós fürdő eltávolította, megkóstolják a szokásos módon. Tárolás vagy szállítás céljából az olajbogyót ezután sós lében tartósítják. A sóoldathoz gyakran fűszereket, például kakukkfüvet, rozmaringot vagy fokhagymát adnak. Az olívaolajban pácolt olajbogyók még puhábbak és enyhébbek.

Az olajbogyó túl sok ízű

A legkönnyebb az olajbogyót egyszerűen egyenesen rágcsálni. Remekül ízlik egy pohár bor vagy hideg sör mellett. A csonthéjas gyümölcsök jól passzolnak juhlisztes sajthoz vagy tonhalhoz készült leveles salátákhoz is. Ha kedveli a mediterrán konyhát, kipróbálhatja az olívabogyóval készült pizzát vagy spagetti szószt, vagy olíva kenyeret süthet. A gyümölcsökből finom pasztákat is lehet készíteni. A tapenád egy dél-franciaországi specialitás. Magozott fekete olajbogyóból, szardellából, kapribogyóból, olajból és fokhagymából készül. Görögországban és Törökországban a zöld olajbogyót pürésítik, sóval és borssal ízesítik.

Óvakodjon a megtévesztéstől

Egyébként nem feltétlenül nézi az olívaolaj minőségét. A jó olajbogyót csak az ízük alapján ismerheti fel. Ha csak a vastagokat, simaakat vásárolja, akkor kimarad. De légy óvatos: az olajbogyó fekete színe nem mindig a teljes érettség jele. Zöld gyümölcsök színezése megengedett. A festékkel kapcsolatban nincsenek egészségügyi problémák, de az optika megtévesztheti a vásárlót. Érdemes egy pillantást vetni a címkére, a színezett olajbogyóhoz "feketedni" kell.