Olasz töltött paprika BABA MAGAZIN Szülőknek és gyerekeknek

összetevők:

6 adagra:
- 7 közepesen zsíros paprika
- 250 g szardínia olajban
- 120 g kis kapribogyó
- 250 g fehér hagyma
- 10 forduló édeskömény
- 6 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 2 tojás
- 600 g darált marhahús
- 1/2 csomó zöld petrezselyem
- 1/2 csomó kakukkfű
- 1/2 csomó zöld kapor
- 2 evőkanál Worchestershire szósz
- 1 evőkanál szójaszósz
- 100 ml félszáraz fehérbor
- 2 teáskanál paprika
- 400 ml marhahús alapleves
- 2 babérlevél
- só, bors ízlés szerint

Készítmény:

Válasszon 6 gyönyörű, paprikát, mossa le hideg vízzel, és óvatosan temperálja meg, hogy ne veszítse el természetes fényét. Tegyük speciális formába, és süssük az előmelegített sütőbe (180C), lassú tűzön, kb. 10 percig, hogy áztatással ne változtassuk meg a szerkezetét. Vegye ki a sütőből, temperálja meg, majd mindegyik felső negyedét fedél formájában vágja le. Óvatosan távolítsa el a magokat, amelyek fűszeresek lehetnek. A szardínia és a kapribogyó a saját levéből kiürül.

Finoman aprítsa fel a szardínia, majd keverje össze a kapribogyó felével. 100 g finomra vágott hagymát és 2 evőkanál olívaolajon megsütünk. Ha a hagyma átlátszóvá válik, hozzáadjuk az apróra vágott zöld petrezselymet, és hagyjuk a készítményt alacsony lángon, amíg az aromák össze nem keverednek. Keverje össze a szardínia, kapribogyót, darált húst, tojást - tojásfehérjét és sárgáját, a képződött mártást, sót, borsot, egy evőkanál Worchestershire-i mártást.
A paprika tele lesz ezzel az ízletes összetétellel. Helyezze a fedeleket, amelyek kissé megnyomódnak a tapadáshoz. Különleges formájukban lehetőleg fedéllel felfelé helyezzük őket. A maradék hagymát egyenletes csíkokra vágjuk, a 7. kaliforniai paprikát kockákra vágjuk és 4 evőkanál olívaolajon együtt megpirítjuk, amíg átlátszóvá és kissé aranyszínűvé nem válik. Óvatosan porítson be paprikával, majd félszáraz fehérborral csillapítsa, majd erős lángon párolja.

Amikor a bor elpárolog, adjunk hozzá sót, borsot, marhahúslevest, kakukkfüvet, zöld kaprot és mérsékeljük az ízét. Ezután adjuk hozzá az édeskömény szeleteket (mert sokáig főzve elveszítik az ízüket). Röviddel a befejezés előtt adjuk hozzá a szójaszószt. A kapott levest a töltött paprikára helyezzük, és fél órára a sütőbe tesszük. 10 perccel az elkészítés vége előtt reszelj le egy vékony réteg sajtot, így kapod meg a bors gratint.

Az olasz töltött paprika legjobb társasága a hideg tejszín és a kapribogyó: 150 g gramm klasszikus tejföl, 150 g kapribogyó, zöld kapor, mozaikbors. Az összetevők összekeverésével finom hideg tejszínes mártást kapunk, amely különleges ízminőséget biztosít a kapott készítmény számára.
Célszerű ezt az ételt zöld bazsalikomos rügyekkel tálalni egy pohár félszáraz vörösbor társaságában.

---