Olívaolaj és társai. A mediterrán konyha a tudomány középpontjában
A mediterrán étrend titka az olívaolajban rejlik? "Ez az egész keverékben van" - mondták a Bécsi Egyetem kutatói. (Fotó: Pixelio/Barokk palota)
Joggal híres: a népszerű mediterrán konyha elnyerte az UNESCO emberiség szellemi kulturális örökségének listáján szereplő listáját. A Bécsi Egyetem nemrégiben publikált meta-tanulmánya szerint az olívaolaj és hasonlók csökkentik a rák kockázatát.
Számos tanulmány kimutatta, hogy a szív- és érrendszeri betegségek kockázata a mediterrán országokban, például Olaszországban vagy Görögországban, lényegesen alacsonyabb, mint más nemzeteknél, amit többek között a mediterrán étrendnek tulajdonítottak. Az utóbbi időben egyre több bizonyíték áll rendelkezésre arról, hogy a mediterrán konyha csökkenti a rák kockázatát is.
"Bár jelenleg nincsenek hivatalosan elismert, egyértelmű értékelési kritériumok a mediterrán étrendhez, egyetértés van abban, hogy a mediterrán étrend fő alkotóelemei között a következő ételek szerepelnek: magas hüvelyesek, zöldségek, gabonafélék, diófélék és gyümölcsök, halak, szűz olívaolaj, mérsékelt alkoholfogyasztás (vörösbor), alacsony húsfogyasztás és alacsony vagy közepes tejtermékbevitel.
A Bécsi Egyetem átfogó tanulmánya
Georg Hoffmann és Lukas Schwingshackl most együtt mutattak be egy átfogó metaanalízist. 33 megfigyelési tanulmányban (21 kohorszos vizsgálat és 12 eset-kontroll vizsgálat), összesen több mint 1,4 millió emberrel, azt vizsgálták, hogy a mediterrán étrend betartása hogyan befolyásolja a rák kockázatát és a rákkal kapcsolatos halálozást a tesztalanyok körében.
"Ebben az összefüggésben a betartás azt jelenti, hogy a vizsgálatban résztvevők magatartása mennyiben egyezik az elfogadott ajánlásokkal" - magyarázza Georg Hoffmanm: "Minél egyértelműbben felel meg az étrend a mediterrán étrend fent említett fő összetevőinek, annál nagyobb a betartás."
Alacsonyabb a rák kockázata mediterrán étrenddel
A táplálkozási szakemberek számos előnyt figyeltek meg a mediterrán étrend magas betartásával: minden ráktípus esetében tíz százalékkal csökkent az előfordulási arány, egyes daganatoknál (pl. Vastagbélrák 14, a prosztatarák négy százalékkal) csökkent az előfordulási arány, és csökkent a rákos esetek száma A halálozás tíz százalékkal.
"Az étrendi tényezők különböző hatásmechanizmusok révén befolyásolhatják a rák kockázatát, például a spontán mutációk elnyomásával, a sejtosztódás gátlásával vagy az ellenintézkedések, például a programozott sejthalál közvetítésével" - mondták a szakértők, akik nemrégiben publikálták áttekintésüket a "International Journal of Cancer" -ben. közzétett.
A mediterrán étrend főleg egy ételhez, az olívaolajhoz kapcsolódik. Sejtkultúrás vizsgálatok kimutatták, hogy a fenolok (például azok, amelyek főleg az extra szűz olívaolajban találhatók) képesek elnyomni az onkogének tumorindukáló hatásait. A szűz olívaolaj összetevőinek egyéb védő tulajdonságai antioxidáns hatásukban láthatók, befolyásolják a rákos sejtek szignál transzdukcióját és a sejtek növekedését.
"Ebben az összefüggésben fontos megemlíteni, hogy a finomított olívaolajban csak kis mennyiségben találhatók meg ezek a védőösszetevők" - mondja Lukas Schwingshackl: "Új tudományos tanulmányok azt is jelzik, hogy nem egyetlen összetevő vagy egyetlen élelmiszer, hanem egy A különféle egészséges ételek „mátrixa” felelős az egészségvédő hatásokért, különösen a mediterrán étrend esetében. "
A meta-tanulmányok fontosságáról
A szisztematikus áttekintések és metaanalízisek a jelenleg rendelkezésre álló releváns tudományos bizonyítékok átfogó összefoglalásaként értelmezhetők egy adott kutatási témában. Az egészségtudomány számos területén fontos eszközként használják az intervenciós és megfigyelési tanulmányok értékeléséhez, valamint a kapcsolódó eredmények átadásához a tudomány és az orvostudomány számára.
A jelenlegi eredmények széleskörű érdeklődésre tartanak számot, mert a mediterrán étrend tudományosan nagyon népszerű. "Messze ez a legjobban tanulmányozott táplálkozási forma" - mondják a szakértők: "Feltételezhető, hogy ez a jövőbeni egészségügyi ajánlásokban nagy szerepet fog játszani." A mediterrán konyha már élvezte a különlegességet: 2013-ban felvették az UNESCO emberiség szellemi kulturális örökségének UNESCO-jegyzékébe. (piros)
A papír "A mediterrán étrend betartása és a rák kockázata: A megfigyelési vizsgálatok szisztematikus áttekintése és metaanalízise" (Szerzők: Lukas Schwingshackl és Georg Hoffmann) 2014. március 11-én jelent meg az International Journal of Cancer.