Olívaolaj és zsír - információk

2014.10.14., 9:37 | aw (hp)

Az olívaolaj nagy arányban tartalmaz egyszeresen telítetlen zsírsavakat, amelyek nagyon egészségesek (Forrás: Thinkstock by Getty Images)

feloszt
Pinning
Tweet nyomtatás
Levelet küldeni
szerkesztőség

Ha a zsírfogyasztásról van szó, nem csak a mennyiség, hanem a zsír minősége is a lényeg. Az olívaolaj egészséges étolaj, amelyet hideg és meleg ételek elkészítéséhez használhat. Általánosságban elmondható, hogy sütés és főzés során számos módon lehet megtakarítani a zsírt a vékony vonal számára.

Ezek az ételek támogatják a szívet és a keringést

Fotósorozat 6 képpel

Használjon egészséges olívaolajat

Az olívaolaj az egyik legegészségesebb étolaj. Körülbelül 15% telített, 70% egyszeresen és 10% többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz. Az optimális zsírsavösszetétel miatt az olívaolaj jótékony hatással van az egészségre. Serkenti az epeanyagcserét és áramlását. Ez segíthet a koleszterinszint és a vérnyomás csökkentésében is. De antioxidáns és vérhígító hatása is van.

Az olívaolaj ideális a margarin vagy más sütési zsír helyettesítésére. A hidegen sajtolt szűz olívaolaj ideális hideg ételek elkészítéséhez. Sütésre, párolásra és sütésre is felhasználhatja. Az olajat azonban nem szabad 140 fok fölé melegíteni.

Finomított olívaolaj, amely 210 fokig nagyon hőstabil, erős melegítéshez és mély sütéshez ajánlott. Soha ne melegítse túl az olívaolajat, hogy elkerülje a káros füst képződését. Ez mindig így lenne, ha az olaj füstölni kezdene. Ezért figyeljen a sütési hőmérsékletre, és ne melegítse az olajat zárt serpenyőben.

Spóroljon zsírt pörkölés és sütés közben

Sütéshez használjon bevont serpenyőt, amelybe csak kevés étolajat adjon. Elvileg a pörkölés sokkal alacsonyabb zsírtartalmú módszer, mint a sütés. A halakat pörkölhető csőben vagy alufóliában. A mártás sűrítéséhez zsíros tejszín helyett főtt és pürésített zöldségeket használhat.

Sütéskor cserélje ki a vajat margarinnal. Ami a tésztát illeti, zsírt takaríthat meg joghurtos vajjal vagy félzsíros margarinnal. A kvark, a tej és a tejszín esetében inkább az alacsony zsírtartalmú fajtákat részesítse előnyben. Használjon szilikon sütőformákat. Ezeket nem kell zsírozni. Számos módja van a zsírmegtakarításnak pörköléskor és sütéskor.

Telített zsírok a reflektorfényben

A telített zsírsavak megtalálhatók az állati eredetű élelmiszerekben, például húsban, kolbászban, tojásban vagy tejben, valamint a tejtermékekben. Nagy a telítettségük. A telített zsírok pozitív és negatív hatással is lehetnek a szervezetre. Megadják a sejtmembránoknak a szükséges erőt, és energiával látják el a testet. Fontosak a gyermekek agyának fejlődése és növekedése szempontjából is.

Ha túl sok telített zsírt fogyaszt, azok elhízáshoz, magas vérnyomáshoz, gyulladáshoz, arteriosclerosishoz és szív- és érrendszeri betegségekhez vezethetnek.

A telítetlen zsírok tulajdonságai

A telítetlen zsírokat egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakra osztjuk. Az egyszeresen telítetlen zsírsavak tipikus képviselője az olajsav, amelyet az olajbogyó, az olívaolaj, az avokádó, a mandula és a repceolaj tartalmaz. Az egyszeresen telítetlen zsírok rendkívül egészségesek. Folyamatosan tartják a vért, és pozitívan befolyásolják a vér lipidszintjét.

A többszörösen telítetlen zsírok közé tartoznak az omega-3 zsírsavak (linolénsavak) és az omega-6 zsírsavak (linolsavak). Az omega-3 zsírsavak főleg a lenmagban, a lenmagolajban és a repceolajban találhatók, de a dióban és a halakban is (makréla, hering, lazac). Az omega-3 zsírsavak, mint az egyszeresen telítetlen zsírsavak, pozitívan befolyásolják az egészséget.

Sújt veszteni:Fogyókúra közben ne feltétlenül kerülje az olívaolajat
Könnyű és ízletes:Diétás öntet salátákhoz - három finom változat
Egészségügyi hatások:Lenmagolaj - a lenmagolaj annyira egészséges
A kiváló minőségű termékek felismerése:A jó olívaolajnak nincs illata uborkának
Az olívaolaj jobban feltölti
Alacsony kalóriatartalmú főzés:Ezek a konyhai technikák igazi zsírgyilkosok

Az omega-6 zsírsavak szintén egészséges zsírok, amennyiben azokat nem fogyasztják feleslegben. Bőségesen megtalálhatók napraforgóolajban, kukoricaolajban, pórsáfrányolajban és tökmagolajban. De ezek a zsírok megtalálhatók növényi margarinokban, készételekben és sült ételekben, valamint pékárukban és cukrászdákban is. A túl sok elfogyasztott omega-6 zsírsav negatív hatással van az egészségre. Gyengíthetik az immunrendszert, elősegíthetik a gyulladást és elősegíthetik a reuma, bélbetegségek, allergiák és szív- és érrendszeri betegségek kialakulását.