Oltermanni sajt Finnországban, félkemény sajt, sajtok, tehéntej sajtok
Az Oltermanni története
Az Oltermannit 1979-ben fejlesztették ki a Valio-csoport 75. évfordulója alkalmából. Eredetileg ajándékként szánták a Valiót ellátó gazdálkodóknak és tejtermelőknek. A Valio ezt követően 1981-ben dobta piacra a sajtot a finn piacon, ahol gyorsan népszerűvé vált; Az Oltermanni 2008-ban már Finnországban volt a legtöbbet eladott sajt. Finnországon kívül az Oltermannit Baby Muenster vagy Finlandia sajtként is forgalmazzák.
Oltermanni gyártása
Az Oltermanni-t kizárólag iparilag gyártják. Az Oltermanni előállításához a tehéntejet 15 000 literes vízforralókba pumpálják, 35 ° C-ra melegítik, és oltó- és starterkultúrákkal 150 percig sűrítik. A túrót kiszivattyúzzák és szitán átengedik, hogy a tejsavó lefolyhasson. A túrót formákba töltik, amelyeket négy órán át egy speciális éghajlati alagútban helyeznek el. Ez idő alatt a formákat óránként forgatják, hogy a szünet egyenletesen beállhasson. Ezután az Oltermanni-t levesszük a formáról és 8,5 órán át sóoldatba merítjük. Ezt követően a sajt egy órán át szárad. Ezután a kenyereket lemérik, súly szerint válogatják és vákuumba tipikus sárga fóliába csomagolják. A sajtot automatikusan kartondobozokba csomagolják, majd négy hétig 11-13 ° C-on érlelik.
Megjelenés és íz
A kész Oltermanni hengeres alakú, körülbelül 500 g tömegű. A sajt héj nélküli, színe halványsárga vagy szalmasárga, és számtalan, szabálytalan, apró lyuk van benne. Az Oltermanni állaga krémes és feszes, íze enyhe, friss és enyhén savanykás. A zsírtartalom 29% i. Tr, van még egy Oltermanni Light 9% zsírtartalmú i. Tr.
Az Oltermantit gyakran rozskenyéren fogyasztják Finnországban.