Olyan sok; Tej"
A kesudiótól a szójaig
Azok, akik nem szeretnek tehéntejet inni, ma már az összes szupermarketben és drogériában, illetve az organikus ládák szállítóinál megtalálhatják a tej alternatíváit növényi alapú italok formájában. Akár tisztán, kakaóként, turmixként, akár főzés és sütés közben iszik - a termékek széles választéka közül választhat. Az olyan kritériumok mellett, mint az íz, a konzisztencia (fontos például a kávéban;-) vagy a regionalitás, a különféle gabonafélék és növények egészségügyi hatásai is szerepet játszanak. Természetesen az itt található összetevők listáját is fontos megnézni: ideálisak a szerves minőségű pecsétek és italok hozzáadott cukor nélkül, néha kalciumot vagy vitaminokat (pl. B12-vitamint) adnak hozzá.
Itt van egy rövid bemutatás néhány növényi italról
- Kesudió: Egy meglehetősen ritka növényi tej, amelyet a trópusi kesudió alma magjából nyernek, az úgynevezett kesudió. Finom, de sajnos nem regionális termék. Tehát a legjobb, ha csak néha élvezzük.
- Tönkölyital: Enyhe gabona íz, nem alkalmas gluténallergiás emberek számára. Sokan kedvelik a kávé tönköly ízét.
- Zabtej: Inkább vékony, ezért kevésbé alkalmas kávéhoz. Édes utóíze van, jó sütéshez vagy müzlihez.
- Mogyorós ital: Szép diós íz. Szeretem tiszta, de erősebb saját íze van.
- Köles tej: Személyes kedvencem, imádom a kissé édes ízt, és gyakran egy pohár hűtött kölestejet élvezek egyenesen. Sok gyerek kedveli ezt az italt. A köles nemcsak jó ízű, hanem nagyon egészséges is: magas vas-, magnézium- és szilíciumtartalmának köszönhetően jó a bőrnek, a hajnak, a csontoknak és a körmöknek.
- Kókusztej: A gyártótól függően a kókusz aroma változhat erősségű. A kókuszdió iránti kereslet azonban jelenleg meredeken növekszik, és a trópusokon most kókuszpálmára van szükség. A pálmaolaj-termeléshez hasonló problématerület növekszik itt. A betanított majmok használata a kókuszdió betakarításakor szintén tilos az állatok szerelmeseinek. Ha kókusztermékeket használ, akkor ügyelnie kell a jóváhagyási pecsétekre, például az ökológiai és a tisztességes kereskedelemre. Ezért gondolom, hogy a kókusztejet csak különleges alkalmakkor használják;-)
- Vannak még Kókuszos rizs keverékek, amelyek nagyon ízletesek. Itt is a kókusztej problematikus előállítása fontos szempont számomra a vásárlási döntés során.
- Mandulatej: Inkább sűrű, enyhén édes ízű. Jól illik a pékségbe. Ittam eddig Olaszország legjobb mandulatejét;-)
- Rizs tej: A már beáztatott és meglehetősen vékony rizsitalok gyakoriak a kereskedelemben. Nem szeretem a kávéban, és a rizstej a konyhában sem elég tejszínes. Kipróbáltuk: A gyerekek szeretik a rizstejet, kakaóként is - itt gyakran teszek hozzá habosított szójatejet (mert a rizstej nem habzik jól). Szerintem a libuni szerves rizsital alapja remek: maga dönti el, mennyire vizes legyen a rizstej, és ízlésétől függően adjon hozzá vizet az alap italhoz. Ez a csomagolóanyagot is megtakarítja.
- Rizs kesudió: A sok rizstej-variáció egyike. Az animal.fair csapat spontán kóstolás után a következőket találta: Megjelenésében inkább a rizstej, vagyis vizes. Az íze ekkor kellemesen semleges és nem túl édes. A száj állaga nagyon puha és krémes volt, ami sok tehéntejre emlékeztetett minket, és amit nem tudtunk a növényi tejről.
- szójatej: Valószínűleg ez a klasszikus a növényi italok között. Ezt a növényi tejet a kávéban szeretem a legjobban. Szuperül fel lehet habosítani! Sütésre is nagyon alkalmas. A legjobb, ha vigyázunk az Ausztriából származó organikus szójára.
Barkácsolás tetrapack helyett
Ön is elkészítheti ezeket a növényi italokat, amint arról a szójatej előállításáról szóló cikkben már beszámoltunk. De könnyen elkészítheti saját „tejét” rizsből, gabonából, dióból (és ezek különféle keverékeiből). Sok ilyen alapanyag nagyon olcsón megvásárolható, ami pénzt takarít meg, de természetesen a csomagolást is.
"Ezt a fajta eszközt 25 évvel ezelőtt találták ki Kínában, és ma már szinte minden kínai háztartásban megtalálhatók" - mondja Nan Pustelnik-Zhao asszony az And Soy munkatársától. Kihasználtuk az alkalmat, és egy interjúban megkérdeztük Pustelnik-Zhao asszonyt a növényi tej elkészítésével kapcsolatos tapasztalatairól:
animal.fair: Mely növényekből készíthetők "tejitalok" az AND SOY főzőkeverővel?
Nan Pustelnik-Zhao: Szinte mindenféle gabonából, babból, magból és dióféléből, például mandulából, kesudióból, makadámiadióból, brazil dióból, mogyoróból, pekándióból, pisztáciából és kókuszdióból, szójababból, adzuki babból, mung babból, tökmagból, napraforgómagból, szezámmagból, chia magból, lenmagból készül. Quinoa, köles, rizs és zab - mindez finom tejitalokká változtatható.
állat.vásár: Melyik italt ajánlja magának egészségügyi szempontból? És ami az egyszerű előkészítésből?
Nan Pustelnik-Zhao: Szója tejjel nőttem fel. A szójatej nagyon népszerű és mindennapi ital Ázsiában. A szójabab "babkirálynő" és "szántóföldi hús" néven ismert. A szójabab kiváló minőségű növényi fehérjét tartalmaz, amely minden esszenciális aminosavat tartalmaz és a szervezet könnyen felszívódhat. A szója alacsony kalóriatartalmú és zsírtartalmú, és értékes vitaminokat, például B1, B2, A és E, valamint számos ásványi anyagot és nyomelemet tartalmaz.
Az AND SOY főzőkeverővel minden gyógynövényes ital gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Csak egy gombnyomással! Az egyetlen különbség az elkészítési időben van - a gabona és a bab főtt, a program 30 percig tart. A diót nem kell főzni, az elkészítési idő ekkor csak 5 perc.
állat.vásár: Mire kell figyelnie, amikor saját növényi tejet készít - akár konyhai keverővel, akár anélkül?
Nan Pustelnik-Zhao: Mindig azt javaslom, hogy a szemeket, babot vagy diót előzetesen áztassa. Az áztatás eltávolítja az enzimgátlókat a növényekből. Ez javítja a tápanyagok emészthetőségét és biohasznosulását.
állat.vásár: A növényi tej önálló készítése pénzt és pazarlást takarít meg, vagy sem?
Nan Pustelnik-Zhao: Igen, teljesen. 500 g Ausztriából származó organikus szójabab kapható az AND SOY oldalon
2,55 €. Használjon 90 g szójababot 1,5 liter házi szójaitalhoz. Tehát 1 liter házi szójaital csak körülbelül 30 centbe kerül. A szupermarketből származó szója ital literenként 1,50 és 2,00 euró közé esik. És rengeteg csomagolóanyagot is megtakarít.
állat.vásár: Meddig tart a házi tej a hűtőszekrényben?
Nan Pustelnik-Zhao: A legtöbb házi készítésű ital három vagy négy napig hűtőszekrényben tartható.
Ajándék állat.vásár olvasóknak!
A Soy pedig különleges ajándékot kínál tisztelt olvasóinknak, Önnek;-): amikor megrendeli az „AND SOY Maker” webáruházon keresztül, az év végéig ingyenes, 12 euró értékű bambusz tányérkészletet kap. Kérjük, rendeléskor írja be az "állat vásár" kifejezést az utalvány mezőbe.
Most még kíváncsiak vagyunk: Melyek a kedvenc növényi italai - és mire használod őket? Várjuk tapasztalatait és ízlésítélését. És várjuk a következő recepteket:
Palacsinta baracklekvárral
összetevők
400 ml házi szójatej
140 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
1 csipet só
1 csipet kurkuma