Öt nemzetközi szupersztár a gyorsétterem és a street food mennyországában; Szia Rio!
- Kezdőlap
- Brazília info
- magánélet
- Impresszum, Jogi nyilatkozat és Adatvédelem
- Érdekes címek
- Sajtó munka
- Visszatérő útlevelek
- Ezek vagyunk mi
Öt nemzetközi szupersztár a gyorsétteremben és a street food mennyországban
Biltong (Dél-Afrika)
Ban ben Dél-Afrika az ember esküdni kezdi. Az előzetes túrázók a letelepedés első éveiben találták ki ezt a rágcsálnivalót. Valószínűleg a haszonállatok és a vadon élő állatok húsának ilyen módon történő megőrzése érdekében. Nem voltak hűtőszekrények. A kifejezés a bil "club" és a tong "nyelv" hollandokból származik. A Biltong különösen elterjedt Dél-Afrikában és Namíbiában - az élet minden területén.
Ez áll levegőn szárított marhahús vagy Vadhús. A strucc, a kudu, a tavasz és a warthog biltong nem ritka. 2010 óta a Biltong az EU országaiból is importálható. Különlegessége, hogy a húst szárítás előtt másképp pácolják. Vannak biltong édes-savanyúak, teriaki vagy chilivel.
De légy óvatos: nem szabad mindent elhinni, ami a csomagoláson található. 2013-ban a Nyugati-foki Egyetem által végzett tanulmányból kiderült, hogy a Dél-Afrikában vadhúsként előállított és ennek megfelelően deklarált áruk 90% -a a csomagoláson feltüntetett fajokon kívül más állatok húsát is, például B. ló, zsiráf, disznó és még kenguru is.
Az egyik minta tartalmazta a veszélyeztetett hegyi zebra húsát is. Ezzel szemben az összes húst marhahúsnak nyilvánított termék valójában csak marhahúsból készült. Tehát nem csak Németországban kerülnek a lovak lasagnába.
Poutine (Kanada)
Poutine nem az orosz elnöki név kanadai írásmódja, még akkor sem, ha fonetikailag egyformán hangzik: Ez a kanadai gyorsétterem par excellence. Az ország frankofon részéből, Quebec tartományból származik.
A poutine hasábburgonyából, sok sült krumpliból áll, amelyeket sajttúrókkal szórnak meg. Ez különösen fontos, mert a túró a sajtgyártás előzetes szakasza. A sajttúró rágáskor nyikorog, és érzékszervének kissé gumiszerű - hasonlóan a mediterrán térségből származó haloumi sajthoz. Ezután az egészet szépen megfullasztják egy nagy mártás kanálban, vagyis egy meghatározatlan barna szószban. Természetesen vannak további öntetek is, például húzott sertéshús vagy - igen, ez is - zöldség.
A poutine valószínűleg nem volt ilyen régen. Csak az 1950-es évek vége óta. Hogy pontosan honnan származik, ellentmondásos. Számos helyen állítják, hogy ennek a magas kalóriatartalmú ételnek az eredete: Drummondville (állítólagos feltalálója Jean-Paul Roy 1964-ben), Saint-Jean-sur-Richelieu és Victoriaville.
Előtte az ételt már felszolgálták, de tömören chipsként és mártásként, azaz krumplival mártással adták elő. A kutatók ennek a változatnak az eredetét Angliában és Skóciában 1901-re vezetik vissza.
Pão de Queijo (Brazília)
A Pão de Queijo brazil sütemény, sajtkenyérként fordítva. Ez azonban nem hasonlítható össze egy német sajtstullával. A sajtot inkább a pão tésztájában sütik. Egyes területeken Chipának is hívják.
Brazíliában Goiás és MinasGerais államokból származik, utóbbi utóbbi ma is kiváló sajttermeléssel ismert. Valami hasonló megtalálható Argentínában és Paraguayban is. Nyilvánvalóan nincs pontos magyarázat az eredetre. Úgy gondolják azonban, hogy Pão de Queijo vagy elődje a 18. század óta létezik. A brazilok az 1950-es évek óta mindenhol értékelik a péksüteményeket.
A Pão de Queijo alapvetően egy polvilhóból (keményítő, amely a manióka liszt gyártásának mellékterméke) készült choux tészta. Az elkészítéshez sokféle összetevő és típusú sajt használható.
A Pão de Queijo Brazília minden pékségében megtalálható. Mivel minden péknek megvan a saját receptje, az eredmény minden pékségben más és más. A Pão de Queijo fagyasztható vagy sütőkeverékként is megvásárolható. Ebben a formában Brazíliából is exportálják az egész világon. Sokan azonban nem szeretik ezt a változatot, és inkább otthon készítik a süteményeket.
Fish’n’Chips (Egyesült Királyság)
A Fish ’n’ Chips Angliából ismert utcai étel - panírozott és rántott sült hal krumplival, egy régi újságba csomagolva. Legalábbis így szokott lenni.hal és krumpli Nagy-Britannia nem hivatalos nemzeti ételének tekintik, és mind a mai napig az étkezési kultúra szerves részét képezik, még akkor is, ha az utóbbi években elvesztették népszerűségüket. Mert azok vannak Indiai curry vagy Kebab tömegesen az előrenyomuláson
A halat és a chipset nem főzik otthon. Különleges standokon vásárolja meg az utcán, mint elvitel - és minél szappanosabb az árusítóhely, annál jobb.
De a chips-szel olyan, mint Németországban az állampolgárokkal. A dzsentrifikáció során a hagyományos munkás étkezés az előkelő gasztronómiába is bejutott, ahol finomított változatban (pl. Vadhalakkal) is kínálják csípő- és bankbárokban.
Honnan jött az étel? Senki sem tudja igazán. Úgy gondolják, hogy a bíróság külön utakon érkezett a szigetre: a franciaországi chips és a hal elkészítése zsidó bevándorlókkal. Mindenesetre ismert, hogy a fish ’n’ chips csak a 19. században vált nemzeti ételké. Sikere alapját a kis családi vállalkozások jelentették, amelyek hangos reklámozással kóboroltak London és Észak-Anglia utcáin, és Fish'n'Csipket.
Currywurst (Németország)
Ki találta ki? Ez a kérdés merül fel a currywurstnál is. Az eredet itt sem tűnik egyértelműen ellenőrizhetőnek: Ruhrpott, Berlin vagy Hamburg dobja kalapját a ringbe. De végül is mindegy.
A gyártás mindenütt hasonló, bár apró variációkban: az alapja a bratwurst, a Rajna-Main területén például marhahúsból készült kolbász lehet. A tetején paradicsom vagy ketchup alapú szósz található. És akkor ott van a titokzatos fűszerkeverék, amely általában különbséget tesz.
Hertha Heuwer Charlottenburgból feltalálóként ünneplik Berlinben. Mindenesetre állítólag 1949-ben az első szószt és az első curryport brit katonáktól kapta. A többi legenda. Még a szószt is szabadalmaztatta 1951-ben, és az üzleti ötlettel elindult. Állítólag a legjobb időkben hetente 10 000 kolbászt sült és aprított. Heuwer 2013. június 30-án lett volna 100 éves.
De a tény az is:
Azóta nem volt Berlin kormányzó polgármestere, akit hivatalba lépésekor vagy röviddel azután nem fényképeztek volna currywursttal. Currywurst = közelség az emberekhez = szavazatok. Berlinben így zajlik a politika.
A jó könyvesboltokban kapható „The Currywurst felfedezése” című regényében (ISBN 978-0811212977) Uwe Timm író még Hamburgba is áthelyezi a történetet. Nevezheted ezt a művészi szabadságot, de mindenesetre soha nem követelt igazat.
Ez 2009. augusztus 15. óta van Berlinben Német Currywurst Múzeum.