Paella a siker titkai és kedvenc receptjeink Femme Actuelle Le MAG
Perzselő hőség és néhány pohár sangria: elkezdünk álmodozni a spanyol konyháról, tele ízekkel és csak fűszerezve, ahogy nekünk tetszik. Jó alapanyagok, idő és néhány tipp a sikeres főzéshez: ennyi kell a sikeres paella elkészítéséhez !
Spanyol konyha, micsoda csemege! Mulatunk chorizo édes, baszk különlegességek, pan con tomate, zamatos tapas ... és ez az aperitifből és az egész étkezés során! A spanyol konyha összetevői miatt pillanatok alatt utazunk. A legfinomabb spanyol különlegességek közül a hagyományos paella minden bizonnyal a legjobb helyet foglalja el! Gazdag és ínyenc teljes étel, amely mindenkinek tetszeni fog! De ha a paella annyira utánozhatatlan, akkor azért, mert elkészítése tele van titkokkal, amelyek lehetővé teszik a sikerét és hihetetlen ízt kölcsönöznek neki. Kövesd a vezetőt ! Lépésről lépésre elmagyarázzuk, hogyan készítsen paellát.
Először fedezze fel videón a családi paella receptet !
Paella főzése: a megfelelő alapanyagok kiválasztása
Az első titok nyilvánvalóan az összetevők minőségében rejlik: vásárolja meg a legfrissebbet és a legszebbet (ami nem mindig jelenti azt, hogy drágábbak ...). Kerülje a szupermarketeket, és nagyobb eséllyel készíthet jó paella-t. Tartsa be az évszakokat, és kerülje a fagyasztott és konzerv ételeket. Ha szükséges, ne habozzon cserélni vagy eltávolítani egy összetevőt az évszakok tiszteletben tartása érdekében, még akkor is, ha ez ellentmond a receptnek! Cyril Lignac figyelmen kívül hagyja a kagylókat.
Megfelelő étel használata a paella főzéséhez
Paella egyszerűen „serpenyő” katalánul. Normál esetben "a serpenyőben" főzzük ezt a Spanyolországban született ételt Valencia régióban. A sikeres paella elkészítésének második titka a paella étel.
Hagyományosan ez egy nagy acéllemez "serpenyő", 2 vagy 4 fogantyúval. Alakja elősegíti a párolgást, így lehetővé teszi az ízek koncentrálódását. Az acél ideális a húsok és zöldségek megpirításához, mert jól grillezi és barnítja őket.
Paella főzése: a hús főzése sikeresen
A harmadik titok a barna húsok, a tenger gyümölcsei, például a tintahal vagy a kagyló és a zöldségek a rizstől elkülönítve, a főzés legelején. A paella semmilyen körülmények között nem lehet rizsvízben főtt hús! Legyen bőkezű az étolajjal, a paella nem könnyű étel, és ha ragaszkodik az ételhez, és égő ízt kölcsönöz az összetevőknek, megharapja az ujjait.
Paella főzése: az alapanyagok főzése
Melegítsük fel az olajat a paella-ban, és amint forr, pirítsuk meg a húst és a tenger gyümölcseit alacsony hőmérsékleten. Jól meg kell barnítani anélkül, hogy túlsütnénk. Foglalja le a húst egy körben a paella szélei körül. Vigyázzon, hogy a tüze középen legyen, hogy a hús ne főjön tovább.