Palacsinta a világ különböző konyháiban

És tudod, hogy a palacsinta, úgy tűnik, idősebb a kenyérnél? Természetesen mennyi év ez a feltételezés, természetesen nehéz, de hosszú múltjuk természetesen megerősíti, hogy a konyhában palacsinta van a világ szinte minden nemzeténél. Mindenhol másképp esznek, különféle módszereket készítenek, keverik a leghihetetlenebb összetevőket, és a házigazdának Japántól Mexikóig mindegyiknek megvannak a maga jelei arról, hogyan és mikor kell főzni a palacsintát. A palacsintákat főleg vad farsanghoz, valamint ébredés céljából főzik. Egyszer Oroszországban palacsintát adtak a nőknek a születés után. Oroszországi háziasszonyok szerint a palacsinta sikeresnek bizonyult, egyedül kell sütni őket, és az első kísérletet tenni az ablakpárkányra az ősök emlékére. Európában és Amerikában, ahol a palacsinta sokkal többet eszik, mint mi, és általában ugyanolyan mindennapi ételnek számítanak, mint a szendvicsek, a hostess, hogy a palacsinta csak arra kíváncsi, hogy sikerült megdönteni a palacsintát, megrázva a serpenyőt. Franciaul még egy jól bevált kifejezésük van: "dobják" a jelentést, olyan ügyesen irányítják az embert, mint egy palacsinta a serpenyőben.

Francia, délszláv, magyar, cseh és sok más európai palacsinta tejből (400 g), tojásból (tojássárgája + 1), derített vajból (50 g) és lisztből (100 g) készített tésztából készült. A ködös méheken a palacsintát ugyanúgy főzik, de inkább ne adjon olajat. A palacsinták vastagok, különféle gyakran édes töltelékekkel szolgálják fel. A méret Európában kétségtelenül a vezető bolgár palachinke, aki óriási serpenyőket készített. Érdekes, hogy a Magyarországon, a volt Jugoszláviában, Csehországban és Szlovákiában elnevezett palachinke palacsinta. Meglepő módon ez a szó a latin "placenta", torta kifejezésből ered, és ez nem véletlen, mivel ezek az országok a Római Birodalom részét képezték. Innen sült palacsintát Antony és Kleopátra napjaiban!

Franciaországban a palacsintát palacsintának hívják. De a franciák megváltoztatnák magukat, ha nem a szokásos palacsinták tucat változatával érkeznének! Ezek közül a "flambe" palacsinta megtisztelő helyet foglal el. A tészta és a palacsinta standard recept alapján készült, azzal a különbséggel, hogy a serpenyő elkészítése után tegyen néhány megpucolt és felszeletelt narancsmembránt, egy csipet cukrot, egy ágy vajat. Ezután öntsön konyakot vagy rumot, és gyújtsa meg a serpenyőben. Palacsintás palackok fagylalttal. A francia Breton tartományban a hajdina lisztből (galettából) készített palacsintát részesítik előnyben. Ellentétben az egyik oldalon a sült kekszkreppekkel, míg a másikat sajt, sonka, tojás és így tovább borítják. Hollandiában a palacsinta annyira népszerű, hogy van egy családi étterem, amely kizárólag a holland palacsintára specializálódott pannekoken (Pannenkoeken).

Skandináviában a forró palacsinta is a helyére került. Itt burgonyából, tejből és lisztből készült palacsintát (lefse) fogyasztanak. Dániában vékony lefsának (tynnlefse) hívják - egy csőben burgonyás palacsintával, vajba, fahéjba és cukorba csomagolva, édes desszertként szolgálva a kávéhoz. Norvégiában a lefs (pølse med lompe) önként csomagolja a kolbászt - kapsz egy norvég hot dogot! Nem lehet dán konyhát készíteni dán palacsinták főzésére szolgáló speciális serpenyő nélkül - amely képes horgászni. Úgy néz ki, mint egy tojástartó. A sejteket folyékony tésztával töltjük meg gyümölcsdarabok hozzáadásával.

Az amerikai és a kanadai palacsinta jelentősen eltér az oroszországi és az európaitól. A fő különbség a szódabikarbóna és a zsírosabb tej hozzáadása, néha még a tejszín is. Az amerikai palacsinta nagyon dús, és ha fahéjat ad a tésztához, akkor csak illatos. A szokásos amerikai reggeli a palacsinta (flapjacks), amelyet juharszirup borít. Még a juharszirupot is többféle fajban értékesítik, ami jelzi a palacsinták nagy népszerűségét Amerikában. Az éttermekben rendelkezésére áll a 7 cm átmérőjű palacsinta "ezüst dollár", amelyet 5 vagy 10 darabos toronyba helyeznek. Amerikában, mint minden más katolikus országban, húshagyókedden, vagyis nagyböjt előtti utolsó napon fogyasztanak palacsintát. Franciaországban Mardi Gras-nak hívják. Ezen a napon mindenütt ünnepségeket és versenyeket szerveznek, amelyek között hagyományosan futás van forró serpenyővel, amelynek során palacsintát kell dobni rá.

Spanyolországban, Latin-Amerikában és Észak-Amerikában, Mexikóban, Indiában és sok más országban a palacsintát gyakran kukoricalisztből készítik. A spanyol ajkú országokban és az Egyesült Államokban tortilla (tortilla) nevű palacsinta található a Torta - kerek torta, Baszkföld - talo (talo) szavakon, Nicaraguában guyrilának (Güirila) hívják őket, és kizárólag fehér kukoricából készítik Argentínában és Bolíviában. egyél sopaypillát (Sopaipilla) - vékony sózott tortillát, hagyományos sütőben sütve, népszerű tablettákat Kínában laobin (烙餅) és Indiában, teljes étel palacsintában.

A tortillákat a következő recept szerint készítik: 4 rész kukoricaliszt, 1 rész forró víz, sütőpor és só. Töltsön vizet az utolsóig. Keverés után a tésztát egy órán át hagyják "lélegezni", majd apró golyókra osztják, amelyeket vékony lapos torta formájú sodrófával sodornak és serpenyőben megsütnek. Érdekes, hogy a tortillákat Amerikában a Kolumbus előtti idők óta fogyasztják. A helyi törzsek indiánjai kézzel zúzták a kukoricát, lisztet készítettek. Ily módon mindig lisztet adtak a lime-hoz. Az új világba érkezve az európaiak sietve hoztak gabonát Európába, és kukoricát ültettek a szántóföldjükre, de hiába nem figyelt a mészlére. Végül is neki köszönhető, hogy a kukoricából felszabadul a PP-vitamin (nikotinsav) és az esszenciális aminosav-triptofán. Végzetes hibát csak akkor fedeztek fel, amikor az európaiak és az ázsiaiak, akiknek étrendje főleg olcsó kukoricatermékekből állt, egy szörnyű betegség - pellagra - miatt kezdtek megbetegedni ezen anyagok hiányában.

A vízben áztatott tortillából burrito-kenést készítenek amerikai és spanyol épületekben, amelyekbe hús vagy zöldség húsát csomagolják. Burrito spanyolul szamár. Talán a burrito forma összecsukott poggyásznak tűnik.

Az Indiában már említett vörös kukorica vagy búza búza mellett dosa tartint (dosa) fogyaszt. Dosu összehasonlítható a shawarmával. Ez egy vékony palacsinta, amelyet általában lencse, zöldség vagy burgonya égett keverékébe csomagolnak, borssal, curry-vel és más indiai fűszerekkel bőségesen ízesítve. A Dosa népszerűbb Dél-Indiában, míg az ország északi részén elsősorban a déli konyha éttermeiben szolgálják fel. A legnépszerűbb adagtípus a masala dosa. A "masala" szó Indiában mindent nagyon élesen jelent. Tehát még találkozhat masala teával.

Kínában a palacsintákat nagy mennyiségű hagyma és zöldhagyma hozzáadásával készítik el, és folyékony tésztát nem használnak.

Néhány országban a már felsorolt búza, hajdina, citrom- és kukoricaliszt mellett palacsinta készítéséhez a legváratlanabb lisztfajtákat használják. Ide tartoznak a jamaicai bammy (bammy) palacsinták. Manióka gyökérlisztből készülnek. Injera (Injera) Az etióp palacsinta abesszin sima lisztből készül. A lisztet összekeverjük vízzel, és néhány napig infundáljuk. Sütés után salátát, különféle steakeket nyitnak a palacsintákon, és az etiópok kenyérként és szalvétaként használják, akárcsak az örmények - lavash. Ezenkívül a füge egyben tányér is, ahogy a dél-indiánok banánleveleken esznek. Vietnamban banhokhoy palacsintát (Bánh khoai mì) fogyasztanak, kukoricaliszttel, cukorral és kókusztejjel keverve. Vietnamban lesz, próbáljon meg sült palacsintát és pároltat. Van is egy lehetőség, amely egy taro növénycsőből készül.

Könnyen főzhető, megkóstolható és kreativitás "a serpenyőben" a palacsintát az egész bolygó lakóinak kedvenc ételévé teszi. Alakja valószínűleg azért van, mert a palacsinta, akárcsak a nap, kerek.