Papillote főzési elv és a papillote főzés előnyei
- A fóliában történő főzés elve
- Fóliában főzés: mik az előnyei ?
A fóliában főzés nagyon divatos, mert számos előnye van. És mindennapos használatához nem kell ételkészítő szakembernek lennie.
Rövid áttekintés a fóliában történő főzés előnyeiről.
A fóliában történő főzés elve
Fóliában főzés gőzölés vagy párolás:
- Csak annyit kell tennie, hogy a főzendő ételt egy tökéletesen lezárt hüvelybe helyezze. Fontos, hogy a fóliát szorosan lezárja, mielőtt a hagyományos sütőbe vagy mikrohullámú sütőbe tenné.
- A hő lehetővé teszi a gőz képződését, amely kíméletesen főzi az ételt, anélkül, hogy kiszárítaná.
- Ügyelni kell arra, hogy a hő a fóliában keringjen: ezért azt tanácsoljuk, hogy ne töltsük túl.
Fóliában történő főzéshez az ételt becsomagolhatja:
- cellulózfólia papír, amelyet kifejezetten erre a főzési módszerre terveztek,
- sütőpapírnak is nevezett sütőpapír,
- alumínium,
- fóliát,
- egy szilikon fólia,
- tészta lap, amely ropogósságot hoz az edénybe,
- növényi levél, például szőlőlevél, káposzta, banán, fügefa stb.
A fóliában való főzéshez:
- Vágja el az ételt elég vékonyan ahhoz, hogy gyorsan elkészüljön: ez segít megtartani a tápanyagok nagy részét.
- Készítsen előzetesen pácot, vagy adjon hozzá fűszereket vagy aromákat, fehérbort, tejet vagy tejszínt, hogy ízletes, ízes ételeket élvezhessen. Vigyázzon azonban, ne adjon hozzá túl sok folyadékot, mert az étel a húslevesben főzni fog.
- A gőzszivárgás elkerülése érdekében szorosan zárja le a fóliát. Minden lehetséges alátámasztást felhasználhatunk, hogy a fólia ne nyissa ki főzés közben, mint a fogpiszkáló, a póréhagyma levél vagy a húr.