Paradicsom 250 gramm minden nap
A paradicsom tizenhárom vitamint, tizenhét ásványi anyagot, valamint rengeteg fitokemikáliát és gyümölcssavat tartalmaz. A vörös színért felelős likopin különösen értékes az emberi egészség szempontjából. Ezért a táplálkozási szakemberek napi 250 gramm paradicsom fogyasztását javasolják.
Sven-David Müller a Táplálkozási és Dietetikai Társaság részéről napi 250 gramm paradicsom elfogyasztását javasolja. Több mint 1000 különféle alacsony kalóriatartalmú gyümölcszöldség létezik. De függetlenül attól, hogy koktélról, cseresznyéről, húsról, palackról vagy normál kerek paradicsomról van szó, egy közös vonásuk van: fogyasztásuk pozitív hatással van az egészségre.
Habár a paradicsom 93 százalék vízből áll, a vörös gyümölcsökben minden megtalálható. Tizenhárom vitamint, tizenhét ásványi anyagot, rengeteg fitokemikáliát és gyümölcssavat tartalmaznak. Különösen gazdag káliumban, magnéziumban, folsavban, C-vitaminban és a másodlagos növényi komponensben likopinban. A paradicsom bioaktív összetevői segítenek megvédeni a szív- és érrendszeri megbetegedéseket és a rákot - hangsúlyozza Judit Bünker, a vállalat diplomázott ökotrofológusa.
A likopin a karotinoidok csoportjába tartozik, és részben felelős a gyümölcszöldségek piros színéért. A likopin rákellenes és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, ezért különösen fontos az emberek számára. Hatékony a reaktív oxigénvegyületek lebontásában, és így elősegítheti a rák és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának elleni védelmet.
Az oxidált LDL-koleszterin fontos az artériák megkeményedésének kialakulásában, és a gyökös vegyületek hatása okozza. Paradicsomtermékek fogyasztása után csökkent az oxidált LDL szintje. Bizonyíték van arra is, hogy a likopin csökkenti a koleszterinszintézisben részt vevő enzim aktivitását. A paradicsom és a paradicsomtermékek rendszeres fogyasztása szintén segíthet megvédeni a genetikai anyagokat a szabad gyökök által okozott károktól, mivel ezek nemcsak jó likopinforrás, hanem C-vitamint is tartalmaznak, amely különösen biológiailag hozzáférhető.
De légy óvatos: nem minden paradicsom egyforma. Az érettség mértéke és a termesztési módszer különösen befolyásolja a likopin és a különböző tápanyagok ízét, valamint tartalmát. Az érettség mértéke elsősorban az érzékszervi tulajdonságokat befolyásolja. A zöld betakarítású paradicsom tárolás után érik, de a paradicsom csak akkor éri el teljes aromáját, amikor az érés a növényen történik. A kültéri paradicsom jobb az üvegházi paradicsomnál. Nemcsak magasabb likopintartalommal rendelkeznek, hanem ízük szempontjából is meggyőzőbbek.