Párizsi gomba - mit eszünk La Mutuelle Générale
Egész évben a polcokon való jelenléte nem utolsósorban a tulajdonságai közül. A gombagomba jó forrás a B csoportba tartozó vitaminok és kálium számára. És mindenekelőtt könnyű és gyors elkészíteni !
Évad
Jan, febr, kedd, ápr, május, jún, júl, aug, szept, okt, nov, dec
Táplálkozási jellemzők
Vízben gazdag gombagomba nagyon alacsony energiatartalmú, 25 kcal/100 g. Alacsony a szénhidráttartalma. Kicsit több fehérjét ad, mint a zöldségek, 2%, de ez a hozzájárulás továbbra is szerény az igényeinkhez képest.
Hozzájárul az ásványi anyagok, különösen a kálium beviteléhez. Szinte nem tartalmaz C-vitamint vagy béta-karotint, de figyelemre méltó a B2, PP (vagy B3) és B5 vitamin tartalma. Ahhoz, hogy profitáljon belőle, korlátozni kell a tárolási időt, és lehetőleg a nyers gombát kell fogyasztani.
A gombagomba mindenki számára megfelelő. Az ingerlékeny belűek azonban rosszul tolerálják, mivel rosszul asszimilálódó szénhidrátokat fogyasztanak.
Választani
Válassza sima, hibátlan gombáját. A nagyon kemény kalapot szilárdan kell rögzíteni a lábán, és a lehető legnagyobb mértékben le kell zárni, hogy a lamellái alig észrevehetők legyenek.
Megőrizni
A gombagomba törékeny zöldség. Csak néhány napig tartható a papírzacskóban vagy légmentesen záródó dobozban elhelyezett hűtőszekrény élesebben.
Felkészülni
Ha van gyorsan elkészíthető zöldség, akkor ez az! Csak vágja le a lábának tövét, és gyorsan futtassa víz alatt. Ha a talaj nyoma továbbra is fennáll, használjon kefét vagy nedvszívó papírt azok eltávolításához. Annak megakadályozása érdekében, hogy a gombák oxidálódjanak és feketévé váljanak, megszórják citromlével. Ezután egészben, szeletelve, nyersen vagy főzve fogyaszthatók.