Párolt sárgafarkú makréla német tó

A hal elkészítésének nincs már szelíd módja: finoman pároljuk a citromfű fölött. A sárgafarkú makrélát üveg tésztasalátával és ázsiai vinegrettel kerekítik.

• Hal és tenger gyümölcsei jobbra
• Recept jobbra nyíl
  • Hal nyíl jobbra
    • Doradearrow-jobb
    • Pisztráng nyíl jobbra
    • Fjord pisztráng jobbközeli
    • Sárgafarkú makréla jobbra nyíl
      • Sárgafarkú makréla borsó zöldségekkel
      • Tál savanyított sárgafarkú makrélával
      • Ecetes sárgafarkú makréla, ázsiai stílusban
      • Párolt sárgafarkú makréla
      • Sárgafarkú makréla tortillákkal és salsával
      • Sárgafarkú makréla sült zöldségekkel
    • Tőkehal jobbra
    • Ponty-jobb
    • Lazac Sarrow-jobb
    • Mackerelearrow jobbra
    • Pangasiusarrow jobbra
    • Redfisharrow-right
    • Piros márna medve-jobb
    • Char nyíl-jobb
    • Tőkehal nyíl jobbra
    • Schollearrow-jobb
    • Fekete halibutarrow-jobb
    • Pollock Sarrow-jobb
    • Egyetlen nyíl jobbra
    • Skreiarrow-right
    • Angolfisharrow-right
    • Wolffish nyíl-jobb
    • Turbófűrész jobbra
    • Störarrow-jobb
    • St. Pierrearrow-jobbra
    • Tonhal nyíl jobbra
    • Percharrow Victoria-tó jobbra
    • Fehér halibutarrow-jobb
    • Tengeri sügér-jobb
    • Zanderarrow-jobb
  • Tenger gyümölcsei nyíl jobbra
  • Különlegességek jobbra
  • Menü és előkészítés jobbra nyílra
  • Egyszerű Kitchenarrow jobbra
  • A grillarrow-tól jobbra
  • Vidéki konyha nyíl jobbra
  • Nyers, friss, hal! Jobbra nyíl
  • Tudatosan cookarrow-right
  • Ünnepségek a vendégeknek nyíl jobbra
• Tippek a szakemberektől jobbra nyílra
• Gyártás nyíl jobbra
• Fenntarthatóság jobbra nyíl

készítmény

Lépésről lépésre

összetevők

• 8 kézzel töltött filé sárgabarack makréla, mindegyik 80 g
• 1 csokor citromfű
• Gőz használata
• Az üveg tésztasalátához:
• 100 g üvegtészta
• 4 evőkanál szójaszósz
• 2 evőkanál szezámolaj
• 1 evőkanál barna cukor
• 1 evőkanál halszósz
• 2 mész
• 1 sárgarépa
• 50 g cukorszedő borsó

• 1 csomó koriander
• só
• bors
• Az ázsiai vinaigrette esetében:
• 8 szár thai bazsalikom
• 20 g gyömbér
• 1 chili paprika
• 2 mész
• 100 ml szójaszósz
• 2 evőkanál méz
• só

Először készítse el az üvegtészta salátát: Ehhez öntsön egy liter forrásban lévő vizet az üvegtésztára, és hagyja megduzzadni. Kb. 5 perc múlva szitán lecsepegtetjük, és hagyjuk kihűlni. Keverje össze a szójaszószt, a szezámolajat, a barna cukrot és a halmártást, amíg a cukor fel nem oldódik. Mossa le a mészeket forró vízzel, dörzsölje meg a héját, nyomja ki a levét és keverje hozzá a pácot. Adjon hozzá lehűlt üvegtésztát. Hámozzuk meg a sárgarépát és vágjuk nagyon finom csíkokra. Blanšírozzuk a hóborsót forrásban lévő sós vízben ropogóssá, oltsuk le, és vágjuk finom csíkokra is. Válasszuk le a koriandert a szárakról, és keverjünk bele mindent az üveg tésztasalátába. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal.

Az ázsiai vinaigrette esetében szedje le a thaiföldi bazsalikomot, és vágja finom csíkokra. Hámozzuk meg a gyömbért, és finomra reszeljük. Vágja a chilit finom karikákra. Mossa le a mészeket forró vízzel, dörzsölje meg a héját és nyomja ki a levét. Keverjünk össze mindent szójaszószsal és mézzel, és sózzuk.

Most párolja meg a sárgafarkú makrélát: Ehhez kalapáccsal üsse meg a citromfűt, és egy széles edényben, kevés vízzel forralja fel. Sózzuk, borsozzuk a makréla filét, tegyük egy kikent gőzös betétre, és pároljuk a citromfűön 6-8 percig. Zárja le az edényt fedéllel. Tálaljuk párolt sárgafarkú makrélát üvegtésztasalátával és ázsiai vinegrettel.

---