Paszternák, zöldség, tele ízekkel
A régi zöldség, amely naprakészen állt, a paszternák elcsábítja eredeti és enyhén édes ízével.
A sárgarépa ugyanabból a családból származik, a paszternák a tél egyik csillagzöldsége. Gyengéd húsa, az édes chouïa lehetővé teszi, hogy mindenféle ételt kísérjen.
A paszternák egy zöldséggyökér, amely az ősi zöldségfélék családjába tartozik. A középkorban főleg a kolostorokban termesztették. Újra divatba jött, édes ízeivel és olvadó textúrájával megkülönbözteti a sárgarépától.
A paszternák egészségügyi előnyei
A paszternák jókáliumforrás: egy 100 g-os adag szinte fedezi a napi szükségleteket. Rostjai jól tolerálhatók, könnyen emészthetők. Vitaminokban és magnéziumban is gazdag.
A megfelelő paszternák kiválasztása
Válassza nagyon határozottan és fényesen. Bőrének foltoktól és foltoktól mentesnek kell lennie. Ha még van szőlője, akkor garancia a frissességre. Kerülje a túlméretezett példányokat. Ízlésük csalódást okozhat.
Hogyan főzzünk paszternákot ?
- Pépesítve, a paszternák élvezi a burgonya, a sárgarépa vagy a tök társaságát. Finoman édes ízét fokozzák a főzés során hozzáadott vanília magok.
- Nyers, a paszternákot reszelve lehet használni, mint a sárgarépát. Készítsen elő egy olívaolajjal, citrommal és metélőhagymával készített vinegrettet a saláta fűszerezéséhez. Sárgarépával vagy zellerrel párolva a reszelt paszternák kezdőként meglep.
- Sült, sült vagy párolt a hús vagy a hal kíséretében a paszternák minden kombinációnak megfelel. Játszd el a falánkság kártyáját, főzd meg gyógynövényekkel és olívaolajjal.