Pénzt takaríthat meg a hús osztály Ricardo
A hús, a baromfi és a hal vitathatatlanul a legdrágább cikk az élelmiszerbolt kosarában. Valójában az étkezési kiadásaink csaknem egynegyedét teszik ki. A megtakarításhoz ismernie kell az árakat, figyelnie kell a kedvezményeket és tudni kell kihasználni ezeket.
Kevesebb húst ehetünk a hüvelyesek és a tofu javára, és miért ne alkalmaznánk a hús nélküli hétfő szokását. De ezeken az intézkedéseken túl vannak-e más tippek a hentesbolt megtakarításához? Íme néhány tipp, amelyek segítenek.
1/Gondoljon a hozamra
A kilónkénti ár húsonként és darabonként nagyban változik. Pénztakarékosság érdekében az első ösztönünk a legolcsóbb alkatrészek kiválasztása. Például a hal kilogrammonkénti ára többet is elriaszthat, különösen összehasonlítva az olcsóbb húsokkal, például a csirkével vagy a sertéshússal. Első ránézésre, ha csak az élelmiszerboltban fizetett kilogrammonkénti árat nézzük, az egész csirke sokkal jobb vételnek tűnik. De vajon valóban ?
Nyers egész csirke: felvásárlási ár: 7,80 USD/kg Hozam nyesés és főzés után: 40% Tényleges költség: 19,50 USD/kg Nyers lazac pisztrángfilé vételár: 16,50 USD/kg Termés nyírás és főzés után: 80% Tényleges költség *: $ 20,62/kg
* A tényleges költség figyelembe veszi a hozamot, és a következőképpen számítja ki: kilónkénti ár/hozam x 100
A csirke sok csontot és egyéb olyan részt tartalmaz, amelyeket általában nem esznek meg, például a zsák szemet és a bőrt, nem is beszélve a főzés során bekövetkező veszteségekről (víz kiáramlása és zsírvesztés). De ezek a veszteségek, amelyeket a pénztárnál fizetünk, a csirke tömegének több mint felét teszik ki, így nettó hozama körülbelül 40%. A halfilék termése viszont kétszer olyan magas, azaz körülbelül 80% a főzés után. Konkrétan ez azt jelenti, hogy kétszer annyi csirkét kell vásárolni, mint a halat, hogy főzés után ugyanannyi főtt hús legyen.
A tényleges kilónkénti költség kiszámításával azt látjuk, hogy a csirke valós ára alig alacsonyabb, mint a halfiléé. Természetesen az árak változhatnak, a kedvezmények pedig játékváltók lehetnek, arról nem is beszélve, hogy ha a csirkéből csontokat gyűjtenek, hogy házi húslevest készítsenek, akkor jobb megtérülést kap a vásárlás.
Jó tudni
A 2 kg-nál nagyobb nagy csirkék és a pulykák jobban teljesítenek, mint a kisebb csirkék, és gyakran olcsóbbak kilónként.
Tipp emlékezni
Habozunk az akciós halfilé között, de drágább, mint az egész csirke? Csak felére kell csökkenteni a kilogramm hal árát. Ha az eredmény egyenlő vagy alacsonyabb, mint a csirke, a hal jobb ajánlat.
2/hátszín sült, háromféleképpen főzve
Pénzt takaríthat meg, ha jobban szabályozza a főzési technikát. Itt van a bizonyíték.
Főzés technikák *
- 135 ° C-on/275 ° F-on sütjük, amíg a hőmérséklet nem lesz. belső 63 ° C/rosé): 20% veszteség
- 135 ° C-on/275 ° F-on sütjük, amíg a hőmérséklet nem lesz. belső 70 ° C/160 ° F (pont): 27% veszteség
- 180 ° C-on/350 ° F-on sütjük, amíg a hőmérséklet nem változik. belső 77 ° C/170 ° F (jól sikerült): 35% veszteség
* Átlagos eredmények 1–1 kg-os hátszínű sülteken.
Ebben a kísérletben három csúcsos bélszín sültet főztek 135 ° C/275 ° F (úgynevezett alacsony hő) vagy 180 ° C/350 ° F hőmérsékleten, rózsás, közepes adottságú fokozatig, vagy jól főztek. Minden pecsenyét lemértek főzés előtt és után.