PharmaWiki - diófélék
A dió száraz, záródó gyümölcs, fás héjjal, amely általában egyetlen magot vesz körül. A diófélék közé tartozik például a mogyoró, a dió, a makk, az édes gesztenye és a makadámiadió. Nem minden gyümölcs, amelyet diónak neveznek, szintén botanikai értelemben. A diófélékben magas a zsír-, fehérje-, szénhidrát-, vitamin-, ásványi anyag- és antioxidáns-tartalom. Magas fűtőértékük meghaladja a 700 kcal/100 g-ot. Ennek ellenére a napi körülbelül 20–30 g dió rendszeres fogyasztása egészséget elősegítőnek tekinthető. A dió potenciálisan ellensúlyozhatja a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását. A lehetséges káros hatások közé tartozik az allergiás reakciók.
A diófélék többek között sózottak, pörköltek, őrölnek, blansíroznak, bőrrel és bőr nélkül is kaphatók az élelmiszerboltokban és a szaküzletekben. Dióolajok és krémek, amelyek a diófélékből készülnek, szintén kaphatók. Sok feldolgozott élelmiszer tartalmaz diót vagy dióolajat.
A dió száraz, záródó gyümölcs, fás héjjal, amely általában egyetlen magot vesz körül. Valódi dióféléknél a héj önmagában nem nyílik ki, hogy felszabadítsa a magot.
Az alábbi lista jól ismert képviselőket mutat be, akiket köznyelven diónak neveznek. Botanikai értelemben ezek nem mindig igazi diófélék - sokuk valójában csonthéjas, és nem dióféle.
A dió összetevői a következők:
- Sok zsír - a diótól körülbelül 40-70% fölött - nagy mennyiségű egyszeresen telítetlen zsírsav (MUFA). Ezen kívül vannak többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA) és a telített zsírsavak kis hányada is.
- Fehérjék, aminosavak, például arginin
- szénhidrátok
- Élelmi rost (élelmi rost)
- Vitaminok, pl. E-vitamin, folsav, B-vitaminok
- Ásványok, például magnézium, kalcium, kálium, vas, szelén, mangán
- Antioxidánsok, flavonoidok, karotinoidok
- Fitoszterolok, nincs koleszterin
- víz
A dió magas fűtőértéke 600–700 kcal/100 g. A gesztenye magas keményítőtartalmában különbözik a többi diótól. A dióféléket általában a bőrrel kell fogyasztani, mert ezek tartalmazzák a tápanyagok egy részét.
A dió magas zsírtartalmú, és ennek megfelelően magas a kalóriatartalma. Érdekes módon még mindig egészségesnek számítanak. Kimutatták a lipid- és koleszterinszint-csökkentő, kardioprotektív, tumorellenes, gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságokat. A rendszeres fogyasztás potenciálisan csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek és a cukorbetegség kockázatát. A magas kalóriaszám ellenére a diónak nem szabad elősegítenie az elhízás kialakulását, ha mérsékelten fogyasztják őket - éppen ellenkezőleg, még a fogyásban is segíthetnek, mert töltik.
Figyelmet kell azonban fordítani azokra az adalékokra, amelyeket a termékek tartalmazhatnak, például cukrot a Nutella®-ban vagy sót és növényi olajat sózott és sült mogyorón.
alkalmazási területek
- Ételként, uzsonnaként
- Édességek, kenetek és dióskenyér készítéséhez
- Feldolgozott élelmiszerek gyártásához
- Zsírok és olajok kivonása élelmiszerekhez, gyógyszerekhez és testápolási termékekhez
A Svájci Táplálkozási Társaság azt javasolja, hogy naponta egy adag (20-30 g) sózatlan diót, magot vagy magot vegyen be.
Diót nem szabad túlérzékenység (allergia) esetén alkalmazni.
A lehetséges káros hatások közé tartozik az allergiás reakciók. Egyes diófélék, például a dió, elősegíthetik az afták kialakulását és ronthatják a térkép nyelvét.
irodalom
- Allen L.H. Kiemelt kutatási területek a famogyoró és a mogyoró bevitelével, összetételével és egészségre gyakorolt hatásával kapcsolatban J Nutr, 2008, 138 (9), 1763S-1765S Pubmed
- Bolling B.W., McKay D.L., Blumberg J.B. A diófélék fitokémiai összetétele és antioxidáns hatása. Asia Pac J Clin Nutr, 2010, 19 (1), 117-23 Pubmed
- King J.C., Blumberg J., Ingwersen L., Jenab M., Tucker K.L. A fadió és a földimogyoró, mint az egészséges táplálkozás alkotórészei. J Nutr, 2008, 138 (9), 1736S-1740S Pubmed
- Élelmiszertechnológiai enciklopédiák és kézikönyvek
- Rohrmann S, Faeh D. Vajon dióféléket kellene fogyasztanunk? BMC Med, 2013, 11, 165 Pubmed
- Ros E. A diófogyasztás egészségügyi előnyei. Tápanyagok, 2010, 2 (7), 652-82 Pubmed
- Sabaté J., Ang Y. Diófélék és egészségügyi eredmények: új epidemiológiai bizonyítékok. Am J Clin Nutr, 2009, 89 (5), 1643S-1648S Pubmed
- Svájci Táplálkozási Társaság
- USDA Food Database
Összeférhetetlenség: Nincs/Független. A szerzőnek nincs kapcsolata a gyártókkal, és nem vesz részt az említett termékek értékesítésében.
Online PharmaWiki Answers tanácsadó szolgálatunk örömmel válaszol a gyógyszeres kezeléssel kapcsolatos kérdéseire.
Támogassa a PharmaWiki adományával!