Pilaf mazsolával, szegfűszeggel, sáfránnyal és húslével

Csak otthon találkoztam ezzel a pilaf-recepttel, és sok évig gyanítottam, hogy török ​​eredetű, annak a családnak a dédnagymamától.
Törökországba érve turkáltam a pilafkupacokban, anélkül, hogy megtaláltam volna az ízét.
Csendesen leültem és hangosan kijelentettem, hogy még mindig van eredeti családi receptünk. És hallottam, hogy a bisztró csendes konyhájában „Oana”, és Moldovában a pilaf ugyanúgy készül, mazsolával és cukorral. Ha pedig nincs böjt, akkor egy húsdarabbal fogyasztják.
Vigasztaltam magam, hogy legalább azok az emberek nem tesznek szegfűszeget, sáfrányt és borsot.

A pilafom íze olyan, mint a vasárnap, és imádom, mint az első gyermekkori ízlésemet.
Ez és a kakaótej, amelyben kekszet áztattam a „Mihaela” nézése közben.

Ritkán vannak diétás vagy böjt receptjeim. Hiszek abban, hogy mértékletesen eszek, nem abban, amelyik teljesen kizárja a dolgokat.

Tehát a négy személyes pilafom:

Hosszú szemű rizs [jó minőségű] 200 g
Arany mazsola 80 g
Fekete bors 10 g
Szegfűszeg 10 darab
Vaj 100 g
Finoman apróra vágott fehérhagyma 80 - 100 g
Szenvedjen 1 tasakot
Csirke vagy bármely más madár körülbelül 800 g
(megfelelő darabok, bőrrel, zsíros részekkel és csontokkal)
Só

Emlékszem, hogy ezen a pilafon tetszett a fehér - sárga és a szegfűszeg illata. Lédús mazsolát szedtem az ujjaimmal, és egyesével a nyelvem és a szám tetője közé csaptam.
A hagyma, a vaj és a só együtt jár a tűzön, egy vastag aljú serpenyőben.
Amikor a hagyma üveges, tegye a húsdarabokat, és hagyja, hogy kifehéredjenek a serpenyőben lévő zsírban.
Fedjük le vízzel, és hagyjuk lassú tűzön párolni. A jó leves, amire szükségünk van, lassan készül. A csirke gyorsabban forr, de az ízének semmi köze nincs a csirkéhez. A kacsa és a liba a nyereg.
Feltéve, hogy nem közös csirkét választott, hagyja, hogy a hús egy, másfél órán át pároljon. Ha szükséges, töltsön meg kevés vizet.
Vegye ki a húst, és hagyja, hogy a zsír lebegjen a levesben.
Hozzáadjuk a sáfrányt, a mazsolát, a borsot és a szegfűszeget, és hagyjuk egy pillanatig ülni a lében. Élvezze a J aromáját és színét

Amíg a leves el nem forr, a rizst jól mossa le, bő vízben, amíg el nem éri a tiszta.
Tegye a rizst a levesbe, lassan keverje villával, lassú tűzön.
Üljön mellé egy csésze víz mellett. Hogyan ejtsünk, hogyan tegyünk vizet, hogyan keverjünk össze egy villával, több csíkot csinálva a pilafon, mint a kerek keverés.
A víz csak vendég, ne engedje, hogy a pilaf tócsa legyen.
Kóstolja meg, adjon még sót, ha akarja.
Amikor a rizs majdnem megfőtt, kapcsolja le a tüzet, tegye rá a fedelet és várja meg. Vagy adjuk hozzá a húst, tegyük rá a fedelet és várjunk.
A rizs „meghúzza” a leves többi részét, az ízek felerősödnek.

Inkább egy kicsit „klassz”, hogy minden ízét megérezzem.
Hússal, ha úgy dönt, hogy nem teszi bele a pilafba, akkor bármit megtehet, amit csak akar, beleértve a hideg salátát is. Tegyen bármit, de ne áldozza fel a levest. A hús és a csontlé az egyik legjobb alapíz az ételekben.

---