Pirítóskenyér
A pirítós kevésbé sűrűsödik, mint a friss kenyér?
Sok testsúlya miatt aggódó embernek az a benyomása, hogy ha pirítóst eszik, kalóriát spórol, annak a meggyőződésnek megfelelően (amelyet egyes diéták táplálnak), hogy a pirítós diétás. Ha te is közéjük tartozol, van néhány nem túl jó hírem: pirítós megvastagszik annyi, mint a friss kenyér, de néhány fontos változást szenved az egészségben ...
A pirítóstól kövér és beteg lesz
A kenyér a sütés során megváltoztatja színét és állagát, de súlyát is - a hő miatt a kenyér elveszíti víztartalmát, könnyebbé válik. De a pirítós kalória- és makrotápanyag-tartalma megegyezik a friss kenyérével.
Pontosabban, míg egy szelet friss fehér kenyér tartalmaz 65 kalória, egy szelet pirítóst tartalmaz… 64,9 kalória, a Livestrong.com szerint. Mindkét típusú kenyér körülbelül szeletenként tartalmaz 12 g szénhidrát, 2 g fehérje és 1 g zsír (az értékek tájékoztató jellegűek, a kenyérszelet méretétől függően változhatnak).
A pirítós azonban további egészségügyi veszélyt jelent: a pirítás során a kenyérszelet felszínén kémiai reakció következik be, amelyet Maillard-reakciónak hívnak, Camille Maillard után, a huszadik század elején felfedezett kutató után. Pontosabban, a magas hő számos kémiai reakciót okoz közöttük szénhidrátok és aminosavak mi szül akrilamid, nagy dózisban a megnövekedett rák kockázatával járó vegyi anyag. Az akrilamid 80 ° C feletti hőmérsékleten keletkezik.
Egy szelet pirítóst tartalmaz 6-szor több akrilamid mint egy szelet friss kenyér.
Ezért elengedhetetlen, hogy a kenyér megpirításakor ne égesse meg, hanem enyhén rézzel, azaz csak kissé pirítva. Ne is tévesszen meg, amikor azt gondolja, hogy a pirítóstól hízósabb lesz, mint a friss kenyér, ez csak egy mítosz, amely nagyon jól megfogott, valószínűleg éppen azért, mert vágyunk volt igazolni a megnövekedett kenyérfogyasztást bármilyen formában.