Pizza tészta - L Appart Seignalet rendszeres táplálék
Támogatás a Jean seignalet gluténmentes tejmentes kukorica diéta lebonyolításához autoimmun betegségek nélkül Crohn Sep spasmophilia tetania fibromyalgia akne polyarthritis psoriasis depresszió, ezt a helyet a betegek.
pizza tészta
pizza tészta
Üzenet talia67 »2010. augusztus 18., 12:25
az első "seignalet" pizzámhoz a következő tésztát készítettem (valójában az egyik személyes hackem):
125 g rizsliszt
75 g hajdina liszt
2 teáskanál olívaolaj
50 g burgonyakeményítő
1 evőkanál guargumi
1/2 teáskanál tengeri só
Mindent összekeverek, majd fokozatosan hozzáadok 210 ml vizet
Utána keverem össze, 1 teáskanál nátrium-hidrogén-karbonátot és néhány csepp facsart citromot (nem tudom, használták-e valamire, azt kell mondanom)
majd a sodrófa segítségével közvetlenül a sütőpapírra terítettem (sütőpapíron), és 10 percig sütök 160 Celsius fokos sütőben
majd hozzáadom a többi hozzávalót és visszateszem a sütőbe.
Őszintén szólva egy első pizza esetében az eredmény egyáltalán nem volt rossz. "a nem seignalet tengerimalacomnak" nagyon tetszett. legközelebb még néhány átalakítást végeznék, hátha javulhat a tészta morzsálódása a sütés előtt.
Re: pizzatészta
Üzenet névtelen12 »2010. augusztus 18., 12:59
=> A törékenység javítása érdekében azt tanácsolom, hogy tegyen 20 g csillagfürtlisztet.
PS: Azt tanácsolom, hogy ugyanannyi hajdina lisztet tegyen, mint a rizs (mindenesetre ne legyen több rizs arányosan).
Sütési tanácsok: 250 g liszthez
100 g-ot teszek belőle (hajdina és rizs) + 1 jó evőkanál csillagfürt (20 g).
Marad a burgonyakeményítő a szükséges mennyiségig: 30 g (2 jó evőkanál). vagy más alternatíva.
A tészta kötőanyagának további javítása érdekében 2 tk guar-gumi port teszek, ami elengedhetetlen az SGSC kenyér sütéséhez, mert ez helyettesíti a glutént (a hagyományos tészta váza) (1 evőkanál 1 kenyérre 500 g liszttel) ).
Ez egy kissé képlékenyebb tésztát kap. Csak meg kell találnia a megfelelő arányú vizet.
Megjegyzés: A lupinliszt (markál) nagyon jó az állag további javításához (1 evőkanál kenyérben 500 g liszttel)
Csillagfürtliszt
A lupinliszt gluténmentes, 40% fehérjét, 30% rostot és 8% esszenciális zsírsavat tartalmaz (11 g - 13 g zsír 100 g-ra, ebből 14% AGS, 58% MUFA és 28% PUFA). Nagyon érdekes glikémiás indexe (GI 15) a fehérjék jelenléte miatt (a lupin hüvelyes).
A csillagfürtlisztet önmagában vagy más liszttel keverve használhatjuk gluténmentes sütik, karcsúsító sütemények és házi kenyér készítésére. Szép aranysárga színt kölcsönöz a recepteknek, kellemes diós ízzel.
Emulgeáló tulajdonságainak köszönhetően a csillagfürtliszt gyakran helyettesíti a tojássárgáját részben vagy egészben a tojás nélküli recepteknél.
Vigyázzon azonban a mogyoróallergiában szenvedők allergiás kockázataival (keresztkockázat).
További információ:
Gluténmentes kenyér
http://www.lafaimdesdelices.fr/pain-vie./# more-626 "onclick =" window.open (this.href); return false;
Az alapnak rizslisztnek kell lennie. Krumplikeményítőt és tápiókát adunk hozzá, hogy kevésbé omlós legyen. De egyesek nem szeretik a rizsliszt ízét, mégis meglehetősen semlegesek - írja a szerkesztő. Ez utóbbi esetben a rizsliszt arányát 20% -ra csökkentjük, és olyan lisztet használunk, amely kevés glutént tartalmaz, vagy olyan lisztet, amely kevésbé okoz problémát a lisztérzékenység esetén, például a zab vagy a kukorica. Úgy tűnik, hogy a hajdina is megfelel néhánynak. Tesztelned kell ...
http://www.maladiecoeliaque.com/rsggrains2.htm "onclick =" window.open (this.href); return false;
Re: pizzatészta
Üzenet Elixír »2010. augusztus 18., 13:00
Kinyomtatom a receptedet!
Re: pizzatészta
Üzenet talia67 »2010. augusztus 18., 13:44
rendben nestor. köszönöm az infót. de furulyafuvolára kötelezel, hogy térjek vissza a bioboltba, hogy ott új alapanyagokat (csillagfürtliszt) vásároljak. pfff. sőt, szeretek oda járni, a legjobb nekem .
a következő epizódban folytatódott.
Re: pizzatészta
Üzenet Elixír »2010. augusztus 18., 13:48
Szerencséd van, talia, hogy ilyen bioboltok vannak a közeledben, itt olyan nyomorúság van, hogy mindent érdeklődésből megrendelek, ez nagyon kár, mert ráadásul mivel esőznem kell helyszíneken, hogy megtaláljak mindent, amire szükségem van, havonta körülbelül 15-20e-ba kerül a postaköltségem, és remek, jól leszek.
A fürdőm létrehozása után a második álmom egy biobolt megnyitása lenne: a környékemben tapasztalható hiány miatt ez nem lenne luxus! és akkor legalább közvetlenül a forráshoz fordulnék! lol
Re: pizzatészta
Üzenet talia67 »2010. augusztus 18., 14:10
kár érted valóban.
milyen szép álma van, hogy bioboltot működtessen .
és melyik régióból hiányzik az ökológiai kereskedelem ?