PNNS 4 és új étrendi ajánlásai - Siga
A PNNS 2001-ben indult először, majd ötévente frissítve a közegészségügyi megközelítés része.
A Nemzeti Egészségügyi Táplálkozási Program (PNNS) szerepe
Célja a lakosság egészségi állapotának javítása az élelmiszerekkel való fellépés révén, amely az élelmiszerekkel összefüggő számos kórkép (túlsúly, elhízás, cukorbetegség, szív- és érrendszeri betegségek, egyes rákos megbetegedések stb.) Megelőzésének és védelmének fő tényezője.
Ez a program táplálkozási referenciaértékek sorozatát eredményezi, amelyek mennyiségi és minőségi jelek formájában jelennek meg a különféle élelmiszercsoportok fogyasztására vonatkozóan. Ezeket a referenciaértékeket a lakosság és a táplálkozási szakemberek számára kívánják terjeszteni.
2021-re 20% -kal csökkentse az étrendben az ultrafeldolgozott ételeket
Az új PNNS 4 egyik fő előrelépése kétségtelenül az a cél, hogy 2021-ig 20% -kal csökkentsék az ultrafeldolgozott élelmiszerek (vagy TUE-k) fogyasztását.
Ezek a termékek olyan kalóriák forrása, amelyek nélkülözik az alapvető és védő tápanyagokat (rost, vitaminok, ásványi anyagok, antioxidánsok). Másrészt rossz minőségű cukrokban és zsírokban, valamint adalékokban gazdagok (ezek az összetevők alkotják az úgynevezett ultrafeldolgozó markereket).
Az élelmiszer mátrixának vagy összetevőinek megsemmisítése káros az egészségre. Azonban egyelőre az ultra-feldolgozott élelmiszerek teszik ki a franciák napi kalóriájának 35% -át, és 70% -uk nincs tudatában egészségre gyakorolt káros hatásuknak (IFOP felmérés).
Sajnáljuk azonban, hogy a PNNS 4 új ajánlásaiban még nem veszi kellőképpen figyelembe az élelmiszer-pusztítás fogalmát.
Vegyünk egy példát: az ipari gyümölcsleveket ma „édes terméknek” minősítik, tartalékkal a frissen facsartakra: azonban a gyümölcsmátrix mindkét esetben strukturálatlan.
A PNNS egyéb előrelépései 4
A referenciaértékek már nem az élelmiszercsoportokra vonatkoznak szigorúan véve és csak a mennyiségi aspektusra, hanem a "növelni", a "felé haladni" és "csökkenteni" kívánt termékekre.
A minőségi szempont is széles körben elterjedt. Ez az új PNNS ezért kevésbé kényszerítő és szorongást kiváltó, mint az előzőek, amelyek azt ajánlották, hogy "ne lépjék túl" vagy "kerüljék a túlzott mértéket", mindig nehéz számszerűsíteni.
Vegye figyelembe a két olvasási szintet is: egyszerű és pontosabb.
Mit kell növelni
A gyümölcsök és zöldségek aránya
A referenciaérték pontosításra került, ajánlott legalább öt adagot enni naponta, például két adag gyümölcsöt és három zöldséget, minden formájukban (friss, fagyasztott, konzerv), azonban a szárított, a frissen, és ne igyon gyümölcs szirupot is csomagolva.
Hüvelyesek vagy hüvelyesek (borsó, lencse, szárított bab stb.)
Gabonafélékkel kombinálva újonnan beépítették rost- és növényi fehérjebevitelük miatt. A mennyiségi referenciaérték az, hogy hetente legalább kétszer el kell fogyasztani.
Sózatlan dió
Az omega-3, a magnézium és a növényi fehérje forrásaként alkotják a PNNS 4 másik új kategóriáját, amelyből ajánlott naponta egy marékot fogyasztani.
Otthoni főzés
Lehetővé teszi a zsírokban, cukorban és sóban gazdag, mikrotápanyagokban (vitaminokban, ásványi anyagokban, rostokban, antioxidánsokban) szegény ultra-feldolgozott termékek korlátozását. Ez a referenciaérték segít az ultra-feldolgozott élelmiszerek 20% -kal történő csökkentésében, valamint korlátozza az élelmiszer-adalékanyagok fogyasztását.
Mely ételekhez menjen ?
Kis vagy finomítatlan gabonatermékek
Rostokban gazdagabb és kielégítőbb, minőségi szempontként új mércét jelent: már nem az a kérdés, hogy megesszük-e "Minden étkezéskor és az étvágy szerint", De "Legalább egy adag naponta, a teljes kiőrlésű gabonáknak kedvezve" .