Ratatouille lassú tűzhelyben főzve - Laura Laurențiu böjt recept

Ratatouille lassú tűzhelyben főzve - böjt recept, az összetevők listájával és a részletes elkészítési módszerrel, képekkel. Ratatouille klasszikus francia recept, lassú tűzhelyhez adaptálva.

Elég vicces módon ez a dél-franciaországi paraszti étel, lecsó, az azonos nevű, még híresebb rajzfilm után vált híressé. Az aranyos patkányfőző előtt minden nemzet meglátta önmagát zöldségpörköltje, mert eredetileg a ratatouille nem más. Még ennek az ételnek a híres bemutatása, különböző színű zöldségekkel, spirálban, tálcában elrendezve, szintén a Disney stúdióiból származik. A film előtt a Larousse Gastronomique szerint a „ratatouille” egy tipikus provence-i Nizzából származó zöldségpörkölt, amelyet jelenleg Franciaország egész délkeleti részén főznek, és külföldön is népszerűvé vált. A név a francia igéből ered touiller - a keverés jelentésével - az elején meglehetősen nem ízletes pörköltet írt le. "

A gasztronómia ebből a bibliájából azt is megtudhatjuk, hogy „a puristák azt javasolják, hogy ratatouille-ben minden zöldséget külön-külön, olívaolajban főzzenek. Csak ezután szabad őket összekeverni és főzni, amíg krémes állagúvá nem válnak ”. Eredetileg a ratatouille-hez használt zöldségek padlizsán, cukkini, paprika, hagyma és paradicsom voltak. Nos, a receptem csak részben követi a "puristák" ajánlásait.

A zöldségek egy részét csak olívaolajban főztem, a többit nyersen hagytam. Cukkini helyett tökös pitét használtam, amely krémes állagú és kevesebb vizet tartalmaz. Krumplit is adtam hozzá, hogy felszívja az étel levét, de gomba is, még ízesebb. Nyilvánvaló, hogy a zöldségek mindenki preferenciái szerint kombinálhatók.

Ratatouille a lassú tűzhely

Valóban újítás volt, hogy ezt a ratatouille-t a Crock Pot lassú tűzhelyben főztem, ez egy kényelmes főzési módszer, amely garantálja a maximális ízt. A következő recept tökéletesen alkalmazkodik ehhez az egészséges és praktikus főzési módhoz, amely hazánkban is egyre több követőt szerez.

A lassú főzés, az alacsony hőmérsékleten történő főzés forradalmi koncepciójának köszönhetően a tápanyagok sértetlenek maradnak, így egészséges és ízletes ételeket kap. Alapvetően az egész napot a szíved szerint élvezheti, anélkül, hogy sok időt kellene töltenie a konyhában, és esténként mégis ízletes, házi készítésű ételeket szolgálna fel. Csak adja hozzá a kívánt összetevőket és az elektromos lassú tűzhelyet TÖRTÉNY CSERÉP felügyelet nélkül gondoskodik a többiről. A Crock-Pot energiafogyasztása alacsony, egyenlő az izzó által elfogyasztott energiával, 75 és 150 W között alacsony üzemmódban és 150 és 210 W között magas üzemmódban.

Hozzávalók ratatouille főtt lassú tűzhelyben - böjt recept

az összes zöldséget már megtisztítva lemértük

500-500 gramm padlizsán (1-2 darab, mérettől függően)
200 gramm tökös pite (vagy sötétzöld hámozott cukkini, amely kevesebb vizet tartalmaz)
170 gramm piros kaliforniai paprika (1 nagy paprika)
350 gramm burgonya (4 közepes-kicsi burgonya)
250 gramm gomba (királykoszuszt használtam, a pleurotus jól működne)
200 gramm hagyma
250 gramm paradicsom húslevesben, püré vagy sűrű, tömény húsleves
3 jó fokhagyma gerezd
10 bazsalikomlevél
1 evőkanál friss kakukkfű levél vagy 1 teáskanál szárított kakukkfű
1 teáskanál herbes de provence (kakukkfüvet, majorannát, oregánót, kakukkfüvet és rozmaringot tartalmazó gyógynövények keveréke)
60 ml. extra szűz olívaolaj
só, bors
zöldség a szóráshoz

Az elkészítés módja

Zöldségek előkészítése

1. Mossa meg jól a padlizsánokat, és törölje le egy szalvétával. Távolítsa el a farokot, majd szelje a padlizsánt keresztben, vastagabb szeletekre, kb. Szórja meg a padlizsánt sóval, és helyezze egy nem fém szitába (elkerülve ezzel az oxidációt), egy gyűjtőedény tetejére. Hagyja a padlizsánt 15-20 percig félre, hogy eltávolítsa az esetleges keserű folyadékot.

2. Közben gondoskodunk a többi zöldségről: a hagymát megtisztítjuk, és vastagabb szeletekre vágjuk, amennyire csak lehetséges, hogy ne essenek szét. Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és vágja nagyobb darabokra. Megtisztítjuk a burgonyát és kb. A sütőtök pitét olyan vastagra szeleteljük, mint a többi zöldséget, és felszeleteljük a gombát.

Zöldségfélék pirítása

Mint kezdettől fogva mondtam, a zöldségek egy részét olívaolajon pároltam, hogy intenzívebb íze és jobb textúrája legyen ennek a provence-i ratatouille-nak. Ezt egy serpenyőben készítettem, mert ... nem is tudom miért, valószínűleg azért, mert így szoktam meg! Az elképzelés az, hogy közvetlenül a készülék kerámia edényébe meríthető/megbarnulható lassú tűzhely CROCK POT 6 l DuraCeramic Saute. Ez az edény kivehető, és közvetlenül a főzőlapon használható, bármilyen típusú, de sütőben, hűtőszekrényben vagy fagyasztóban is.

3. Egy serpenyőben közepes lángon melegítsen ½ olajat, és mindkét oldalán enyhén pirítsa meg a burgonyát. Nem arra törekszünk, hogy ebben a fázisban teljesen megfőzzük őket, csak azért, hogy aranybarna nyomait kapjuk a felszínen, jobb ízlés érdekében a ratatouille-ban. Amint a burgonya világos színű, vegye ki a serpenyőből, és tegye egy tányérra.

4. Csökkentse alacsonyra a hőt, és a maradék olajban kissé megpirítsa a hagymát, kissé forgatva a szeleteket egyik oldalról a másikra. Amikor csak enyhe arany árnyalatot kapnak el, kivesszük őket egy tányérra. Óvatosan kell dolgoznunk, mert ha a hagyma megég, az veszélyeztetheti a ratatouille kellemes ízét.

5. Eközben a padlizsánokat folyadékgyöngyök töltik meg. Papírtörlővel letöröljük őket. A serpenyőben, amelyben enyhén megpirítottam a burgonyát és a hagymát, marad némi olaj. Tegye hozzá a fennmaradó olívaolaj ½-át, melegítse közepesen magas hőfokon, és a padlizsánt gyorsan barnítsa meg, csak annyi színnel, hogy több színben felvegye. Miután a serpenyőben lévő olaj felszívódott, adja hozzá a maradék olajat, és folytassa addig, amíg az összes padlizsán világos színűvé nem válik. Mivel kissé aranyszínűek, egy tányérra vesszük ki őket.

Paradicsomszósz fokhagymával és gyógynövényekkel

6. Minden ratatouille-nak szüksége van a jól érett paradicsom gazdag illatára és ízére. Mindezt az elkészített paradicsommártással oldottam meg. Egyszerűen összekevertem 250 gramm paradicsomot húslevesben fokhagymával, kakukkfűvel, apróra vágott bazsalikommal és 1 teáskanál herbes de provence-szal, amely Dél-Franciaország sajátos aromája, ahonnan a ratatouille étel származik. Ízlés szerint sót és borsot adtam hozzá, és a mártás készen állt.

A készítmény összeszerelése

Miután elkészítettük az elkészített zöldségeket és a mártást, folytathatjuk az ízletes ratatouille összeállítását, közvetlenül a CROCK POT kerámia táljába.

7. Kezdetnek a paradicsomszósz felét fokhagymával és gyógynövényekkel öntöttem a tálba.

8. A zöldségeket enyhén ízesítettem sóval és borssal, barnulva és nyersen is (pl. Gomba, paprika, tök). Kevesebb padlizsán, amelyet már sóval meghintettek (lásd 1. pont).

9. A lassú tűzhely tálban lévő mártásréteg tetején helyezze el a zöldségeket spirálban. Jól bepakoltam őket, mert a főzés során úgyis elveszítik a hangerőt. Az ilyen módon történő könnyebb elrendezés érdekében tornyokba építjük a zöldségeket, padlizsánszeleteket váltakozva tökkel, gombával, szükségszerűen hagymával, burgonyával, paprikával. Ezután ezeket a tornyokat elrendezzük a tálban, kívülről kezdve és felborítva őket, hogy az összes zöldség látható legyen. Ez biztosítja, hogy jó megjelenésű ratatouille-ék legyenek.

10. Fűszerezzük ismét sóval, borssal és provence-i gyógynövényekkel, és öntsük a maradék paradicsomszószt. A ratatouille készen áll a főzésre!

Ratatouille - lassú tűzhely főzés

11. Az összeszerelés után tegye az edényt ratatouille-jával a helyére, a lassú tűzhelybe, és állítsa magasra a főzési hőmérsékletet 2 és fél órára. Letakarjuk a fedéllel, és ... elvégezzük a dolgunkat, semmit sem kell tennünk. Ha nem vagyunk pontosan a két és fél óra végén, nincs fürdőszoba. A főzési program befejeztével a Crock Pot automatikusan átvált a hőtároló funkcióra, amely idő alatt a főzés során a zöldségek által felszabadult felesleges gyümölcslé visszaszívódik, rendkívül gyengéd és ízletes lesz.

12. Így néz ki a ratatouille a végén, 2:30 óra főzés és körülbelül egy óra várakozás után a Crock Pot-ban.

Ratatouille - tálalás

Ami teljesen csodálatos ebben a ratatouille-ban, az az, hogy nem is tudod, hogy jobb: meleg vagy hideg. Ez egy illatos zöldséges étel, nagyon ízletes, és sok elégedettséget nyújt Önnek, mint olyan, böjti napokra, és köretként sült csirkével. A tálalás alternatívája egy kis sajt is, akár reszelt parmezán, akár zúzott kecskesajt, mindkét változatban csodálatos lesz.