Recept - Az igazi brazil Feijoada! videóra
A Feijoada Brazília egyik legjellemzőbb étele, amelyet "gaucha" szósz, pirított nyúlkáposzta, grillezett manióka liszt, fehér rizs, narancs szelet és ízletes "caipirinha" kíséretében kell tálalni.!
Hozzávalók
4 fő Több
- 200 g sertésborda
- 1 disznó ügető
"Gaúcha" szósz
- 3 paradicsom
- 1 hagyma
- 1 zöldbors
- 5 cl jeges víz
- 1 merőkanál szósz
- 2 evőkanál. hogy s. vágott petrezselyem
- 2 evőkanál. hogy s. apróra vágott metélõhagyma
- Ecet
- Olivaolaj
- Só vagy finom só
- Bors
"Farofa"
- 250 g manióka liszt
- 50 g vajat
- Piros chili por
- Só vagy finom só
- Bors
Párolt nyúlkáposzta
- 10 káposztalevél
- 3 narancs
- Apróra vágott fokhagyma
- Olaj
- Só vagy finom só
Felszerelés
- Pán
- Tűzhely
Készítmény
Készítmény: 20 perc
Főzés: 3h
2 nappal azelőtt: Mossa meg a disznó lábát és farkát. Egy nagy tálban keverje össze az apróra vágott fokhagymát, sót, ecetet, borsot és egy babérlevelet, hogy elkészítse a pácot, amely ízesíti a sertésfarkat és az ügetőket. Egy másik tálban tegye ugyanezt a karajra és a sertésszűzre. Marináljuk egyik napról a másikra.
1 nappal azelőtt:
Főzzük meg a disznó ügetőit és farkait vízben egy nagy fazékban. Egy másik serpenyőben főzze meg a bélszínt és a sertésszeletet vízben. Miután megfőtt, különítse el a húsokat főzővizüktől. Helyezze a húst és a főzővizet két különböző edénybe. Hűtsük le, és tegyük egy éjszakára hűtőbe. Meg kell tenni a főzővíz zsírtalanítását.