Receptek fekete magolajjal
Összegyűjtöttük nektek a legjobb receptjeinket fekete magolajjal. Pikáns, fűszeres ízével az olaj finomítja például a török lapos kenyeret. A fekete kömény olaj fokozza a hideg és meleg ételeket az észak-afrikai konyhában. Keleti ételek ízesítésére, pároláshoz, öntethez vagy mártogatáshoz ajánljuk.
Az olaj hidegen sajtolt szerves fekete köménymagból. Valami egészen különleges az illóolajok magas aránya, amely a betakarítás évétől és a termesztési körülményektől függően 0,5 g és 2,5 g/100 g között van. Vannak olyan keserű és cserzőanyagok is, mint a nigellin és a thymoquinone. Biztosítják saját intenzív, tipikus ízüket, de megmagyarázzák a fekete köményolaj népszerűségét a folklór különféle alkalmazásaiban.
Tök ragut lencsével
összetevők 4 fő részére
Elkészítési idő: 40 perc
összetevők
| 600 g | Hokkaido tök |
| 1 | gerezd fokhagyma |
| 1 | hagyma |
| 4 evőkanál | Pirított szezámolaj |
| 100 ml | Zöldség leves |
| 2 teáskanál | Kurkuma por |
| 100 g | Creme fraiche sajt |
| 1 | citrom |
| 250 g | lencsék |
| 3 evőkanál | Fekete magolaj vagy fekete magolaj szűretlen |
| 1 | só, bors |
| 1 teáskanál | édesem |
| 2 teáskanál | Fekete köménymag |
| Friss koriander |
készítmény
Negyed, mag, hámozzuk meg és vágjuk apró kockákra a Hokkaido tököt. A fokhagymát és a hagymát apróra vágjuk. Melegítsük fel a szezámolajat egy nagy lábasban, és pároljuk meg benne a fokhagymát és a hagymát. Hozzáadjuk a tököt és 3 percig főzzük. Adja hozzá a zöldségalaplét és a kurkuma port az edénybe, és főzze 5 percig. Keverje hozzá a krémet és ízesítse egy citrom felével, sóval és borssal.
Tegye a lencsét egy fazékba 1,5 liter vízzel, és só hozzáadása nélkül forralja fel. Pároljuk kb. 15-20 percig, majd szitán átszűrjük, hideg vízzel leöblítjük és lecsepegtetjük. Keverje össze a fekete köményolajból készült öntetet, a citrom második felének levét, mézet, sót és borsot.
Keverje össze a tök ragut a lencsével, és hajtsa be az öntetet. Díszítsük friss korianderlevelekkel, és adagonként szórjunk meg fél teáskanál fekete köménymagot.
Tartománykatalógus 2020
Az aktuális letöltési tartomány:
Tartomány 2020
(de, 68 oldal, 8 MB)
Választék 2020
(hu, 48 oldal, 5 MB)