Receptkönyv Kétféle sós keksz (egyesek diétásak, mások nem)
oldalakat
2012. július 27, péntek
Kétféle sós keksz (egyesek diétásak, mások nem)
A Daring Bakers számára júliusban a sütik készítése volt a kihívás. Számos receptem volt, amelyek közül kettőt kipróbáltam: a mákos és a szezámos keksz olívaolajat és teljes kiőrlésű lisztet tartalmaz, vagyis nagyon diétás, ropogós, a magok miatt különleges ízű. Kissé puhább, ízekkel és kalóriákkal teli kekszek voltak parmezánnal, rozmaringgal és szárított paradicsommal. És mivel volt kedvem saját sütiket készíteni, kipróbáltam egyet édes változat.
A kihívásra Dana McFarlane a DaringBakers oldalán javasolta a receptet.
összetevők:
- 140 gr teljes kiőrlésű liszt
- 140 gr fehér liszt
- 50 gr mák
- 40 gr szezámmag
- 1 + 1/2 teáskanál só
- 1 + 1/2 teáskanál sütőpor
- 45 ml olívaolaj
- 195 ml vizet
módszer:
- keverje össze a száraz összetevőket, majd adja hozzá az olajat, és keverje addig, amíg homogén összetételt eredményez; adjunk hozzá vizet, néhányszor átgyúrva (ne tegyük egyszerre, 175 ml nekem elégnek tűnt, ez a lisztektől függ);
- takarja le a tésztát egy tálral a munkafelületen, és hagyja pihenni 15 percig;
- előmelegítjük a sütőt 230 ° C-ra;
- vegye be a tészta negyedét, és terítse el egy vékony lapon (használhat tésztagépet, de ennek hiányában a sodrófával együtt jár);
- 15 percig sütjük a tésztacsíkokat, félúton a másik oldalra fordítva; vegyük ki a sütőből, és vágjuk vagy törjük a kívánt méretre, majd további 5 percig sütjük ropogósra;
- legfeljebb 2 hétig szorosan lezárt dobozokban kell tartani.
A DaringBakers által adott recept ihlette recept.
összetevők:
- 115 gr vaj szobahőmérsékleten
- 150 reszelt parmezán sajt (vagy a sajt helyi változata, amely a közelmúltig ezt a nevet viselte)
- 190 gr fehér liszt (650-es típust használtam)
- egy szál rozmaring (annak fele, amely az alábbi képen látható)
- egy szárított paradicsom (kettő működött volna, de én fukar vagyok, mert nagyon kevés van hátra.)
- csipet só (nem sok, mert a sajt és a szárított paradicsom sós)
módszer:
- dörzsölje meg a vajat az apróra vágott rozmaringgal (csak azokat); hozzáadjuk a sajtot és jól összekeverjük; adjunk hozzá lisztet, szárított paradicsomot, sót és gyúrjuk össze;
- két tésztahenger képződik, amelyeket ételfóliába csomagolva legalább egy órán át, legfeljebb ... néhány napig a hűtőszekrényben hagyják (a tésztám 2 napot várt a hűtőben); ezen a ponton a tészta a mélyhűtőbe tehető, ahol néhány hónapig hagyható, nagyon praktikus dolog;
- előmelegítjük a sütőt 160 ° C-ra; vágja a tésztát kb. 5 mm vastag szeletekre, tegye a serpenyőbe sütőpapírra és süsse kb. 10 percig - mondja az eredeti recept; A másik oldalra fordítottam őket, és további 10 percig hagytam őket, feltételezem, hogy sütő kérdése; készen állnak, ha arany színük van.
Több zsír van, mint a magos keksz, csak 3 napig tarthatók.
Blogellenőrző sorok: A 2012. júliusi Daring Bakers házigazdája Dana McFarland volt, és kihívott minket, hogy készítsünk házi süteményeket! Dana bemutatott nekünk néhány módszert a kekszek készítéséhez, és arra bátorított bennünket, hogy kreativitásunkkal tegyük egyedivé minden kekszet az általunk szeretett alapanyagok felhasználásával.