Regionális ételreceptek vargányához

Az erdei gombák főszezonban vannak nyár végén és ősszel. A vargánya az egyik erdei gomba királya. Nemcsak változatos és örvendetes a modern konyhákban, hanem egészséges is, és mint minden gomba, nélkülözhetetlen a vegetáriánusok számára. Mitől egészséges a vargánya és a legjobb receptek.

Az erdei gomba a nyár végén és ősszel kulináris szempontból kiemelkedő, és egészséges is. Aromájukkal inspirálják az ízlelőbimbókat, és kevés kalóriával, sok fehérjével és sok mikrotápanyaggal töltik meg. A legfeljebb hat centiméter vastag és 20 centiméter hosszú, vargánya világosbarna vagy barnás színű kalapját a lábánál hagymás fehér vagy világosbarnás szárak mindig hímgombának nevezték. Nem számít, hogy a vargánya vagy az ember gomba-e - léteznek különféle vargányák, amelyeket elneveznek a növekedés helyéről. A cepsek szimbiózisba lépnek a fák gyökérzetének hálózatával. Ezért vannak fenyő-, tölgy- vagy lucfenyő-vargányák. És mindegyikben van egy közös vonás: a vargánya sokoldalú a konyhában, enyhén diós aromájú és egyszerűen egészséges.

Vargányagomba: csodálatosan aromás és nagyon egészséges

A B csoport egészséges vitaminain, a sok foszforon és káliumon kívül a gombák D-vitaminban gazdagok. Mivel a D-vitamin egyébként csak az állati eredetű élelmiszerekben található, a gombák, például a vargánya, biztosíthatják a D-vitamin-ellátást.

Ez az egészséges étel nagy mennyiségű kitint is tartalmaz - egyébként a rovarhéjak fő összetevője, amely serkenti a bél aktivitását.

Elkészítés: Egyszerű és finom vargányagomba recept

Alapvetően, mint minden ételnél: Frissen elkészítve és ugyanúgy fogyasztva a legjobb a vargányával. Ha a maradékot tárolják, a hűtőszekrény leghidegebb helyére kell tenni.

Finom tészta vargányával

Tészta és vargánya csak menjetek együtt. A hobbifőnöknek csak 20 percre van szüksége a vargányás gomba tejszínes tagliatelle-hez.

Hozzávalók tészta vargányával 4 fő részére

1-2 medvehagyma
400 g friss vargánya
2-3 evőkanál olaj
1 gerezd fokhagyma
500 ml tejszín
1 kötés száraz fehérbor
só, bors
szerecsendió
egy sajt citromot
1 csomó lapos petrezselyem
4 ág rozmaring
100 gramm parmezán
Ízlésed szerint: egy marék szalonna és/vagy egy csipet chili

Egészséges és nagyon finom vargánya, mint egy csodálatos tésztaétel.

A vargányás gombamártás elkészítése

A medvehagymát, a gerezd fokhagymát és a petrezselymet apróra vágjuk, a rozmaring tűket felaprítjuk. Tisztítsa meg a gombákat ecsettel, méretétől függően negyedelje meg, vagy külön vágja szeletekre a szárát és a kalapját. Az olajban erőteljesen megpirítjuk a gombákat, hozzáadjuk a medvehagymát és a fokhagymát (ha szükséges, a szalonnát). Ha ez utóbbi áttetsző, akkor egy kis fehérborral lecsökkentjük, hozzáadjuk a tejszínt, hozzáadjuk a mediterrán gyógynövényeket, és sózzuk, borsozzuk. Hagyja, hogy az egész kissé megvastagodjon. Közvetlenül tálalás előtt hajtsa be a petrezselymet, fűszerezze szerecsendióval és citrommal, díszítse parmezánnal a tányéron, és szórjon meg frissen őrölt borsot, és csepegtessen le jó olívaolajjal.

Tippek: 20 g szárított vargánya (korán áztassa őket meleg zöldséglevesbe!) Vagy 400 g fagyasztott ugyanolyan ideális. Ezenkívül a vargányát más erdei gombákkal és 100 - 200 ml erdei gombakészlettel pótolhatja - ezután használja ezt a mennyiséget kevesebb tejszínnel. Egyszerűen cserélje ki a tésztát kenyérgombóccal.

A legjobb, ha a vargányát frissen készítjük. Szárítás és fagyasztás azonban is lehetséges.

Legyen vargánya alacsony kalóriatartalmú, de sok egészséges összetevő, például B-vitamin és D-vitamin., tehát valóban egészséges étel.
Alig van lehetőség a zavartságra. Legfeljebb a kevésbé mérgező, nagyon keserű epe tubulus keverhető össze a vargányával. A szagteszt megmutatja a különbséget, mert az epe tubulus már keserű szagú.
Saját gyűjtött vargánya kell légáteresztő tartályokban kell tartani. Ideális: fonott kosár szállításhoz. Összegyűjtés után a legjobb, ha frissen készítjük, újságra terítjük maximum 12–24 órán át, vagy 2 napig a zöldségfiókban tároljuk.
Amikor megveszi a vargányát, ezek nem lehetnek foltosak, fekete színűek vagy maszatosak, és nem lehetnek nyomáspontjaik sem. Akkor öregek vagy elavultak.
A legjobb, ha finom ecsettel vagy valamilyen konyhai papírral tisztít. Ha lehetséges, nem folyó víz alatt, ez nyájasvá teszi őket, mivel szivacsként szívják fel a vizet.
A gombákat könnyen lehet szárítani vagy lefagyasztani. A száradáshoz vágja fel a halmot vékony szeletekre, és tegye fel egy húrral szellős helyen. Alternatív megoldásként használjon automatikus dehidratátort. A vargánya szárítása is lehetséges a sütőben 50-60 fokon. De az ajtónak fakanállal kissé nyitva kell lennie, és ez három órát is igénybe vehet. Ez sok energiát igényel. Ezután csomagoljon egy légmentesen lezárt dobozba.
A szárított vargánya még aromásabb, mint a friss.
Fagyott Tinóru gomba ne olvadjon meg, hanem fagyasztva az edényben vagy serpenyőben.
A vargányagomba íze is finom, párolva, mint fent, egy friss őszi salátán vagy Egy szeletre pirított kovászos kenyér tejföllel.
Ideális partner a gombaételekhez: csúcsnövény organikus bor formájában.

Ha jól melegítjük, a gombás ételeket a lehető leghamarabb ugyanazon vagy másnap fel lehet melegíteni. A gombaételek maradványainak kidobása régi feleségek meséje.

Azok, akik szeretnek tököt enni, szintén jól választanak. Mert: A sütőtök az egyik legegészségesebb étel. A legjobb recepteket lásd a királyi cikkben Tök: a legjobb receptek és hasznos tippek Egyébként: Egy házi készítésű fagylalt, mint egy könnyű citromszorbet, ideális: Az alapvető utasításokat megtalálhatja a cikkben: Készítsen saját fagylaltot.