Rejtett fruktóz az élelmiszer-élelmiszerek tisztaságában
kérdés
Nagyon érdekes programot láttam a minap az ipari ételekről és a „népi fáradtságról”. Lényeg: A fruktóz nagyobb valószínűséggel járulhat hozzá az elhízáshoz, mint a zsíros ételek.
Természetesen a kiegyensúlyozott étrend elengedhetetlen. De szeretném elkerülni az ipari termékeket glükóz-fruktóz sziruppal.
Kérdésem tehát: Ha a csomagoláson egyszerűen a "cukor" szerepel összetevőként, akkor feltételezhetem, hogy ez csak szacharóz lehet, vagy a gyártók megengedhetnek mindent, ami kémiailag a cukrokhoz tartozik (glükóz, fruktóz, maltóz stb.) egyszerűen összefoglalva: "cukor"?
válasz
Ban,-ben összetevők listája A "cukor" a répacukrot (szacharózt) jelenti. Más típusú cukrot és magas cukortartalmú összetevőket neveznek meg.
A gyümölcscukor (fruktóz) ott rejtőzik, például a következő nevek mögött:
- Gyümölcscukor/fruktóz
- Fruktóz szirup
- Fruktóz-glükóz szirup
- Glükóz-fruktóz szirup
- Gyümölcs édesség
Az említett összetevőkben a fruktóz aránya változó.
A gyümölcscukor természetesen magasabb koncentrációban található meg a gyümölcsökben is. A szárított gyümölcsök és gyümölcslevek ezért jelentős mennyiségű fruktózt nyújthatnak. A méz természetesen gazdag fruktózban is.
Ettől meg kell különböztetni a cukorban szereplő cukormintákat Tápértékjelölés. A táplálkozási táblázatban az összes egyedi cukrot (monoszacharidok) és a kettős cukrokat (diszacharidokat) a „cukor” kifejezés foglalja össze, ideértve a fruktózt is.