Robuchon - A klasszikus könyv ingyenes szállítás megrendeléskor
Nincsenek hozzászólások
Legyen Ön az első, aki elmondja véleményét a következőről: "Robuchon - A klasszikusok".
Szabadulószoba. Az első menekülési adventi naptár
A három . Adventi naptár 2020
Tartsa vissza a lélegzetét!/Greg naplója 15. évf
Lógó dekorációs LED csillag "Friends" díszdobozban
Szabadulószoba. A játékkészítő titka
"Christmas" LED üveglámpák, 2 db
Mandala géles tollkészlet, 36 darab, tolldobozzal
Ékszer adventi naptár gyerekeknek
"Férfi párna" párna, fekete
Az életöröm naptár 2021
2021-es Guinness-rekordok
Nincs bűnösség/rendőrtiszt Kate Linville 3. kötet
AMUSE-GUEULES
Fésűkagyló nyárs 22
Fésűkagyló tengerész stílusban 25
Rákok tökkel 28
Mini halnyársak 31
Csirkés nyárs curryvel 34
Gougères 37
LEVESEK
Osztriga krémleves zöld spárga csúcsokkal 40
Kis tengeri sün krém édeskömény mártással
Tök krém sütőtökben tálalva 47
Könnyű kókuszkrémleves szalonnával 50
Babkrémleves sós 53
Forró foie gras leves csirkekocsonyával 56
Zöldségleves libamájjal és szarvasgombával 59
Seitlings consommé norvég homárral és fésűkagylóval 62
HIDEG ELŐKÉSZEK ÉS SALÁTA
Karfiolhab a paradicsom coulis-szal 65
Pirospaprika mousse 68
Fűszeres padlizsánhab "Mont Carmel" 71
Gomba és zöldség pácolt Smyrna mazsolával és ribizlivel 74
Kis párolt cikória babérlevelekkel és korianderrel 77
Lágy tojás és zeller tejszín szarvasgombával 80
"Millefeuille" paradicsommal és rákhússal
Kaviárzselé karfiolkrémmel 88
Lazac tekercs 92-es kaviárral
Ropogós burgonya gofri lazacgal 95
Rákos farok mázas krémben 98
Tengeri homár gyógynövényekkel
Homárkrém homár zselén, vinaigrette 104
Garnélasaláta "Bolero" 108
Kagylósaláta rókagombával és kaviárral 111
Vegyes zöldsaláta szarvasgombával 114
Báránysaláta, burgonya és szarvasgomba 117
Burgonyasaláta szarvasgombával és ropogós sóval
MELEG INDÍTÓK
Ropogós paradicsomos torta paprikával és bazsalikommal 123
Ropogós szarvasgomba torta hagymával és füstölt szalonnával
Párolt morzsák libamájjal 131
Kagyló zellerpürén, fleur de sel, szarvasgomba és zeller saláta 135
Zeller-szarvasgomba-Zephyr 139
Töltött borotva kagyló kakukkfűvel 143
Ropogós káposztalevelek fiatal zöldségekkel 146
Rákfélék és héjak
Párolt homár szeletek gyógynövényes raguval 152
Párolt homár morellel és spárgával 156
"Müllerin" homár finom fűszerekkel 160
Rántott homár rozmaringgal és szarvasgombával
163
Homár saját főzetében gyógynövényekkel 167
Norvég homár spagetti turbánban 170
Langyos norvég homár cukkini 174
Norvég homár ravioli szarvasgombával 177
Pókrák gyógynövényekben és zöldségekben 181
"Quiberon" fésűkagyló 185
Párolt fésűkagyló kaviárral 189
Kagylóval ellátott osztriga és fésűkagyló keveréke 192
HAL
Sügérfilé fleur de sel-kel fehér répával Verjus 196-ban
Sügér és kaviár Fantasy 200
Piros márnafilé "bohémienne" kakukkfűvel 204
Piros márnafilé grillezett burgonyával és bazsalikommal
Parafa, kissé savanyú fiatal póréhaggyal 212
Parafa zellerrel és szarvasgombával 215
Grillezett rombuszfenyő borssal és olívabogyóval
Péter halai saját ízében Provence 222-es ízeivel
Péter halának nyerge gyömbéres persillillal 225
Bőrben főtt tengeri pisztráng rozetta 229
Lazac a bőrben "mi-cuit" szűz olívaolajban 233
Sült tőkehal gyógynövényekkel 236
Béka lábak medvehagymával és petrezselymes krémmel 240
HÚS, BELSŐ ÉS JÁTÉK
Sült bárány gyógynövényekkel sókéregben 246
Bárány torta padlizsánnal, cukkini és paradicsommal
Tejes bárány sült nyerge vesével és grillezett zöldségekkel 254
Sült borjúhús gombával és spárgával 258
Szalonna rakott zöldségekkel szarvasgombás vajban 263
Édes-savanyúan sült őzből származóignonettek 266
Szarvasgombás kenyerek spárgával 270
Baromfi és nyúl
Fiatal kacsa finom fűszerekben fehérrépával sült
és libamáj 273
Sült galamb morzsával és spárgával 276
Galambmell sajtos káposztával és libamájjal 279
Fiatal galamb nyárson Karden jusban, kelkáposztával és libamájjal 283
Gyöngytyúk és sült libamáj burgonya jus confitben 287
Szarvasgomba, zeller és libamáj gratinos makaróni
Forró foie gras szelet konfitált sárgarépával 295
Grillezett libamáj, fűszeres lencsével
Nyúl váll és máj széles babkal 302
NÖVÉNYEK ÉS MELLÉKES ÉTELEK
Cukrozott gesztenye
apró hagymával, édesköményrel és dióval 306
Tavaszi zöldségek 309
Színes saláta gyógynövényekkel 312
Pelyhes sárgarépa köménnyel 315
Kis új fehérrépa párolt a saját jusukban 318
Párolt morzsák spárgával és csipetkével 321
HIDEG Desszertek
Crème brulée 326
Vaníliafagylalt 329
Fagylaltjoghurt szeder coulissal és mandulás kekszzel
Gyümölcsleves vörösborral és mentával 335
Jégsavarin kirsch 338-mal
Csokoládé és fahéj feuantantin 342
Fondant au chocolat meggyel 345
Meleg desszertek
Körte körtével és csillagánizssal 348
Karamellizált körte krémes mézzel 352
Almaburbán fahéjjal 355
Meleg és hideg alma pisztáciakrémmel 359
Ropogós almatorta ribizlivel 363
Feuillantine mandulatejfagyival és almával szirupban 367
Langyos csokoládé fondant karamellás fagylalttal 371
Csokoládé torta és csokoládé sorbet kávémártással
Karamellizált ananász vaníliavajjal 379
Friss gyümölcs gratin 382
Crêpes mészszufléval 385
PATISSERY
Clafoutis mézes körtével 389
Kis mézes Madeleines 393
Csokoládé Millefeuille 396.
Csokoládé szarvasgomba 400
Olvadó csokoládétorta pisztáciamártással 403
Olvadó csokoládé torta 407
Citromos torta 410
Ropogós dió desszert 414
kötődés
Alapvető receptek 419
Műszaki feltételek 430
Termékek szószedete 436
Receptek listája 456
Impresszum 460