Saint-Germain leves krutonnal

A Saint-Germain leves krutonnal a megtisztított impulzusok alapja. Ebben a receptben a hasított borsót megfőzzük, összekeverjük a főzőlével, amíg a kívánt állagot nem kapjuk meg. Ezután a levest vajjal vagy krémmel elkészítjük, a kívánt színtől függően. Tiszta vajban megpárolt kis szűzskenyérkenyérkenyérrel tálalva, mogyoró ágakkal díszítve.

A recept alján megtalálhatja az összes klasszikus levest, amely a Saint-Germain levesből származik.

krutonnal

Recept Saint-Germain leveshez krutonnal

Hozzávalók

  • 700 g zöld hasított borsó
  • 2 l víz vagy fehér borjú alapanyag
  • durva só, finom só

Aromás köret

  • 40g vaj
  • 100g sózott sertéshús
  • 80 g zöld póréhagyma
  • 80 g sárgarépa
  • 80 g hagyma
  • 1 csokor garni
  • 2 gerezd fokhagyma

Befejez

  • 40g vaj
    vagy 8 cl dupla krém
  • 1/4 csomó csipetke
  • 20 g vaj tépkedéshez

Szendvics kenyér krutonnal

  • 160 g fehér kenyér
  • 40g vaj
  • 2 cl mogyoróolaj

Recept

Haladás

Készítse elő az elemeket

Blanszírozza a hasított borsót: Mossuk meg és válogassuk a hasított borsót. Blanszírozza őket hideg vízben, soványítsa fel, frissítse és engedje le.

Készítse elő a szalonnát: Távolítsa el a héját, és vágja a sertéshasat apró kockákra. Blancolja a szalonnát, hideg vízzel kezdve, ha nagyon sós vagy nagyon zsíros, engedje le.