Saint-Nectaire

Дегустация

A Saint-Nectaire sajt: Bevezetés

Saint-Nectaire sajt

A Saint-Nectaire sajt képviseli Auvergne terepét. A neve Puy-de-Dôme megyei város nevéből származik, ahol a sajtot forgalmazták. A Saint-Nectaire sajt lapos korong alakú, átmérője 20 cm, vastagsága 4 cm, súlya 1,5 kg. Legalább 6 hétig érlelik egy nedves sajtpincében, ahol rozsszalmás ágyra teszik, és a héját lekaparják. Ne feledje, hogy az Appellation d'Urigine-t olyan termékek is kapják, amelyeket iparilag tejüzemek vagy szövetkezeti sajtüzemek állítanak elő, nemcsak a mezőgazdasági termelésű sajtok számára. Csak a Saint-Nectaire jelölése különbözik. A gazdaságban gyártott sajtokat elliptikus jelvény borítja (a legnagyobb átmérőnél 72 mm, a legkisebbnél 38 mm), fekete, 8 mm magas felirattal ellátva a következő üzenetet; - A farm előállította a Saint-Nectaire-t. („Saint-Nectaire fermier” francia nyelven) A jelvény közepére, a legnagyobb átmérőre nyomtatva a kézműves termelő regisztrációs száma is szerepel.