Sajtos makaróni - Receptek - Főzés - Étkezés - Sütés
Hozzávalók 4 fő részére:
• 400 g barilla makarónitészta
• 250 gr. Cheddar sajt
• 250 gr. Gouda vagy enyhe hegyi sajt (3 hónap)
• 200 g panko morzsa (zsemlemorzsa)
• 200 gr. Vaj
• 100 gr. Liszt
• 1 liter tej
• 2 közepes hagyma
• Só bors
• La Chinata paprika (füstölt, kissé forró)
Főzd a tésztát sós vízben al dente-ig (max. 5 perc), öblítsd le hideg vízzel és tedd félre. Finoman felkockázzuk a hagymát, kevés vajban megdinszteljük (ne barnuljon meg) és tegyük félre.
A besamel szószhoz egy serpenyőben melegítsen 100 g vajat (ne barnuljon meg), és keverje hozzá a lisztet. A hőmérséklet nem lehet túl magas.
Folyamatosan keverje a habverővel a tejet. Fűszerezzük sóval, borssal és egy kevés La Chinata paprikával.
Keverje hozzá a párolt hagymát is. Csökkentse kissé a hőmérsékletet.
Vágja mindkét típusú sajtot közepes méretű darabokra, fokozatosan keverje bele a besamelmártást, és kis türelemmel győződjön meg arról, hogy a darabok megolvadnak a mártásban. Ismét felforraljuk. Esetleg adjon hozzá még egy kis tejet, ha az állaga túl sűrű.
A panko morzsához megolvasztjuk a maradék vajat egy serpenyőben. Öntsük az olvasztott vajat egy külön edénybe. Hozzáadjuk a panko morzsákat és elsimítjuk. Ügyeljen arra, hogy a panko morzsákat teljesen vaj borítsa. Ha nincs elég vaj, csak adjon hozzá egy kevés repceolajat.
Tegye a tészta felét egy előmelegített tálba, és keverje össze a mártással. Ezután keverje össze a második felét a megfelelő mennyiségű mártással, amíg meg nem áll a kívánt állaga. Ne feledje, hogy sütés után az állaga megvastagszik. Tehát mindig tegyen még egy kis szószt, mielőtt a sütőbe megy!
Tegye az egész keveréket egy előre kikent tepsibe. Vigye fel a panko morzsákat a tetejére, és simítsa el.
Tegye a sütőedényt a 180 ° -ra előmelegített sütőbe 30 percre. Az utolsó 3 percben még egy kis felső hő, hogy a panko morzsák kissé barnák és ropogósak legyenek (a figyelem nagyon gyorsan megy, és szeret égni!).
Egy másik tipp: kérjük, mindig előmelegítse a tésztát egy tésztaételhez, nincs semmi rosszabb, mint egy hideg mártás. J
Friss zöld leveles saláta vagy uborkasaláta illik hozzá.