Sajttorta cukrozott rebarbarával - Beau à la louche

valamivel többet, mint a szájvíz.

2012. május 30., szerda

Confit rebarbara sajttorta

Minden évben várom a rebarbara visszatérését. Kezdtem azzal, hogy csizmát vásároltam, hogy clafoutissá varázsolják őket, és akkor volt az első betakarítás a kertből. Meg akartam jelölni az alkalmat, hogy elkészítsem Jamie Oliver ropogós-krémes verrináit, de alig pörkölt rebarbarát, amit a telefon csengett. Túlságosan elfoglalt a kompót csevegése végül enyhén megégett ízzel jár. Ennek pótlására a második savanyúságot sajttortává változtattam. Egy csinos rózsa mozaik sajttorta. Gondoljon bele a hétvégi vasárnapi desszertjébe: mi jobb, mint egy szép rózsaszín torta anyák napjára?

Rebarbara sajttorta

A kekszréteghez:
180g citromos süti (vagy bármilyen más süti)
80g sima vaj omlós tészta
45g citromlé
A rebarbara kompóthoz:
600g rebarbara
5 evőkanál vizet
60g méz
A sajttorta:
500g ricotta
10 kis svájci (10% m.g.)
120g könnyű cukor
4 tojás, felvert
A karamellizált kandírozott rebarbarához:
600g rebarbara
2 evőkanál porcukor

Készítse el a kekszalapot:
Melegítse fel a sütőt 150 ° C-ra.
Csökkentse a sütiket finom turmixgépbe egy turmixgépben, tegye a sütiport egy nagy tálba, tegye bele a citromlevet és fakanállal jól keverje össze.
A rugós formájú serpenyő alját kibéleljük egy sütőpapírral, öntsük a sütitésztát a serpenyőbe, egyenletesen osszuk el a serpenyő alján és szélein, majd nyomjuk le ujjunkkal. 30 percig sütjük. lefoglal.

---