Sandre - Marie Claire

Semmi sem jobb izgalomra, mint egy jó süllőfilé recept. Ha még nem kóstoltad, még nem késő. Számodra megvizsgáltuk ezt a ropogós és ízletes halat.

Mi a süllő ?
A süllő a Sander család édesvízi ragadozó hala. Tudományos neve Sander lucioperca, de gyakrabban "európai arany süllő" néven emlegetik. Neve a német "zhan" szóból származik, ami fogat jelent. Ez két prominens szemfogára vonatkozik.
A süllő hossza legfeljebb 1 m lehet, súlya felnőttkorban átlagosan 10-15 kg. A Percidae ágról két hátsó uszonyáról, nagyon hosszúkás megjelenéséről és kiálló és üveges szeméről lehet felismerni.

A süllő története, eredete és felfedezése
A süllő az Elba folyó őshonos. Az ember csak a középkor legelején, a Duna-medencében kezdte el halászni ezt a halat.
Franciaországban szinte mindenhol lehet süllőre horgászni, néhány nagy tó kivételével. A helyi recepteket kidolgozták, majd az évek során javították.

---