Sarah Wiener sztárszakács; A vegán étrend nem megoldás; Életmód
A szójatej ma nagyjából minden kávézóban kapható tej alternatívájaként a növekvő vegán csoport számára. Sokan azt remélik, hogy ha állati eredetű termékek nélkül járunk, a világ jobb lesz. De bárki, aki ezt hiszi, téves, Sarah Wiener sztárszakács szerint.
Az állati eredetű élelmiszerek elkerülése nem megoldás
„Túl sok húst eszünk”, ezt a tényt nem lehet tagadni, Wiener szerint. Az iparosodott nemzetek magas húsfogyasztása szintén „a legnagyobb táplálkozási bűn” - mondta a híresség szakácsja „óriási” az üzleti magazin cikkében. A szupermarketek húsának nagy része gyári gazdaságokból származik, amelyek károsak az állatokra és a környezetre egyaránt. Sarah Wiener szerint azonban nem megoldás az állati eredetű élelmiszerek nélkül való boldogulás.
A szójatej ugyanolyan mesterséges, mint a kóla
Mert még olyan vegán ipari termékek előállításához is, mint a tofu-szelet vagy a tejmentes sajt, a víz megmérgeződik, a talaj erodálódik és az éghajlat károsodik. Az ilyen termékekre való áttérés nem javítja a helyzetet. "A vegán élet nem segíti elő a tisztességes állattartásból származó termékek iránti keresletet, sem pedig a saját régiójában található természetes, organikusan előállított élelmiszerek iránti keresletet" - mondja Wiener, és folytatja: "A vegán étrend nem megoldás az alapvető problémára".
Wiener a vegán ételeket különösen problematikusnak tartja a hús- vagy tejtermékek helyettesítésére. Ezeket gyakran nagyon erősen feldolgozzák, és csak vegyi adalékok segítségével képesek utánozni az állati eredet ízét. Különösen a szójatej erre különösen jó példa: "Forrald meg és préseld ki egyszer a szójababot - a húsleves aligha iható" - írja. "A szója tej, amely manapság minden szupermarketben található, magasan feldolgozott ipari termék - és körülbelül olyan mesterséges, mint a kóla".
Ne használjon kész „fix” táskákat
Minden kritika ellenére Sarah Wiener tiszteli azokat az embereket, akik vegán módon, az állatok iránti tiszteletből élnek. Maga többnyire vegánul élt több hónapig egy dél-amerikai kiránduláson. Ennek oka a következő volt: „Nem lehettem biztos abban, hogy az állatokat fajoknak megfelelő módon tartják-e.” Szakácsként nagyon undorító lenne egy 40 napos gyors hízlalási periódusból amputált csőrű antibiotikum csirkét enni vagy elkészíteni.
Sarah Wiener azt tanácsolja, hogy főzzön magának természetes alapanyagokból - nincsenek kész „fix” táskák. Ezenkívül vásárláskor feltétlenül vásároljon regionális és szezonális termékeket. A híres szakács azt is tanácsolja, hogy hébe-hóba egyél meg egy darab húst, és emberséges volt.