Sárgabarack - Táplálkozás - Fogyasztói szolgáltatás Bajorország

Hívjon minket - örömmel állunk rendelkezésére:

Helyben

Gyorsan és könnyen megtalálja az utat a legközelebbi tanácsadó központba.

találkozó

Rendeljen személyes találkozót valamelyik tanácsadó központunkban, vagy vegye igénybe telefonos visszahívási szolgáltatásunkat:

Belépés

Kérjük, adja meg felhasználónevét és jelszavát:

táplálás

05/04/2017, termékismeret receptre

Sárgabarack

A sárgabarack, amelyet Ausztriában baracknak is neveznek, a rózsafélék családjába tartozik. A friss sárgabarack többnyire Olaszországból és Spanyolországból származik, bár északabbra fekvő régiók, például Németország, Ausztria, Dél-Tirol és Svájc is ültetik ezt a gyümölcsöt. Az Európában értékesített szárított sárgabarack körülbelül 95% -a azonban a kelet-török Malatya tartományból származik.

Megjelenés és íz

A sárga vagy narancssárga színű gyümölcs egy kis és közepes méretű fán nő. Sima vagy finoman gyapjú héjuk van, amely a napsütéses oldalon pirosra fordulhat. A pép erős narancssárga és íze jellegzetes aromájával kissé savanykás. A barackkő belsejében van egy mag, amely hasonlít egy kis mandulára.

évszak

A sárgabarack májustól kapható. Júliustól augusztusig tartanak a szezonban, és ezután olcsón beszerezhetők a helyi termesztésből is.

összetevők

A friss sárgabarack kb. 85% vízből áll, és csak néhány kalóriát tartalmaz (43 kcal/100 g), ugyanannyi szárított sárgabarack 241 kcal. A szárított változat tápanyagtartalma azonban csaknem ötször nagyobb, mint egy friss sárgabaracké, így mindkét formából egészséges, ízletes snackek lesznek. Gazdagak továbbá niacinban, folsavban, B5-vitaminban, C-vitaminban és karotinban, az A-vitamin prekurzorában. Ez erősíti a szervezet védekező képességét és támogatja a bőr, az izmok és az idegek regenerálódását.

Beszerzés és tárolás

Mire kell figyelnie vásárláskor? A kereskedelemben a gyümölcsöket gyakran éretlenül kínálják, mert bőrük nagyon érzékeny a nyomásra. Ha vásárol a piacról, kérjen egy kis ízléstesztet. Mert csak nagyon érett és lágy gyümölcsök alakítják ki teljes aromájukat. A hüvelykujj finoman megnyomásával információt is adhat a gyümölcs érettségéről: Ha a pép enged, a barack tökéletes.

Tároláskor ügyeljen arra, hogy ez a fajta gyümölcs érés után beérjen. Például a keményebb gyümölcsök ehetőek lehetnek körülbelül 2 nap után szobahőmérsékleten. Ha a sárgabarackot hűtőszekrényben tárolják, jó hétig eltarthatók.

használat

Ezt a népszerű gyümölcsöt elsősorban szárított gyümölcsként értékelik, de több kalóriát ad, és enyhén hashajtó lehet. A barackokat azonban sokféle változatban élvezhetjük. Nagyon ízletes lekvárok és barackos pecsenyék készítésére használhatjuk. Az úgynevezett barackgombóc elengedhetetlen része is. A Persipan, más néven Parzipan, őszibarackból vagy barackmagból készül. Hasonló a mandulából készült marcipánhoz, de valamivel olcsóbb. Keserű íze és a marcipán aromájához hasonlósága miatt a barackmagot az amaretto előállításához használják.

Ezzel szemben a vad sárgabarack magjai lényegesen magasabb amigdalint tartalmaznak, amely elválasztja a sósavat. Ezek a magok mérgezőek, ha feleslegben fogyasztják őket. A kissé savanykás vad barackokat azonban általában kimagozott szárított gyümölcsként kínálják.

Mivel a magok körülbelül 8% sósavat felszabadító amigdalint tartalmaznak, felesleges fogyasztásuk mérgező. A felnőttek napi egy magjának fogyasztását azonban a Szövetségi Kockázatértékelési Intézet ártalmatlannak minősíti.

Kulturális jelentés

Kínában a baracknak kulturális vonatkozása is van. Szimbóluma egy fiatal lánynak, de egyben a gyermekvágynak is.

Receptek

Sárgabarack saláta karamell darabokkal

Hozzávalók 4 adaghoz

400 g barack
250 g eper
400 g nyári szilva
200 ml baracknektár
1 evőkanál citromlé
40 g mandulapálca
20g cukor
némi olajat a tárgylemezhez

készítmény
Öblítse le a sárgabarackot hideg víz alatt, vágja ketté és távolítsa el a követ. Ha akarja, előtte forrásban lévő vízzel leforrázhatja őket, és lehúzhatja a bőrt.

Öblítse le és tisztítsa meg az epret, és méretétől függően vágja félbe vagy negyedbe.

Öblítse le a szilvát és szárítsa meg. Felezzük le a gyümölcsöt és engedjük el a követ.

Keverje össze a baracknektárt a citromlével, és óvatosan keverje össze a gyümölcsökkel. Hagyja meredeken 30 percig.

Karamellizáljuk a cukrot egy lábosban aranybarnára, és keverjük hozzá a mandulabotokat. Kenje meg a karamellát egy darab olajozott alufólián, majd hagyja kihűlni. Ezután törje darabokra a karamellát, és szórja rá a baracksalátát.

sárgabarack torta

összetevők
takarásra:

2 csomag vanília ízű pudingpor
80 g cukor
750 ml tej
2 kis kajszibarack
250 g kvark
250 g joghurt

a tésztához:

150 g puha vaj vagy margarin
150 gramm cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 csipet só
3 tojás (M méret)
300 g liszt
2 szint teáskanál sütőpor
2 Asztali kanál tej

a szereplők számára:

500 ml baracklé (a dobozból), esetleg vízzel kiegészítve
2 csomag átlátszó jegesedés
50 gramm cukor

Készítmény:

Főzzünk egy pudingot a pudingporral, a cukorral és a tejjel.
Hagyja egy kicsit kihűlni a pudingot.
A vajat vagy a margarint összekeverjük cukorral, vaníliás cukorral és tojással, fokozatosan hozzáadjuk a maradék hozzávalókat, és mindent tésztává keverünk.
Ezután terítse a tésztát egy tepsibe.
A kissé kihűlt pudingot összekeverjük a kvarkkal és a joghurttal, és megkenjük a tésztán.
A lé összegyűjtése közben ürítse le a kajszibarackot. Ezután ossza el a tálcán.
180 ° C-on (felső/alsó hő) kb. 35 percig sütjük
Sütés után hagyja lehűlni a tortát.
Az összegyűjtött gyümölcslével, cukorral és jegesedésporral mázat készítsen a csomagon található utasításoknak megfelelően, eloszlatva a tortán és hagyva kihűlni.