Sárgarépapörkölt marha- és sertésbordával; Koch-Mit
Mikor volt utoljára finom pörköltje? Pontosan: túl hosszú volt. Koch-Mit csodálatos pörkölt húslevesből marhahúsból, sertésből és zöldségből. Finom!
A sárgarépapörkölt legfeljebb néhány jó hozzávalót és egy kis időt vesz igénybe. Az ebben a receptben használt húsleves íze különösen erős és ízletes, mert három különböző összetevőből készítjük. Anyám gyermekkoromban marhával és sertéshússal készítette a pörköltet, de főzte vele a sertés lábát, mert imádta őket enni. Ma inkább sertésbordát veszünk, jobban néznek ki, és több hús van, amelyet a pörköltbe tehet.
Recept sárgarépapörkölthez
- 500 g marhahúsleves, lehetőleg forrással
- 500 g sertésborda
- Csomó leves zöld
- Növényi olaj pároláshoz
- 1 kg sárgarépa
- 1 kg burgonya (főleg viaszos)
- Só és friss bors
- Csomó lapos petrezselyem
- 1 - 1,5 liter víz
- 1 csésze creme fraiche
A sertésborda vagy a vastag borda tökéletes a pörkölthez!
A sárgarépapörkölt elkészítése
Készítsen elő egy nagy edényt a pörkölthez. Öblítse le a leves húst, bordákat és zöldségeket. Most melegítse fel az olajat, és pattintsa meg a húst és a zöldségeket, amíg eszik. Ezután mindent a nagy serpenyőben közepes lángon sütünk, amíg az összetevők szép színűek nem lesznek. Közben forraljon kb. 1,5 liter vizet egy vízforralóban. Amikor a hús és a zöldség megfelelően megpirul, fordítsa a tűzhelyet gyenge lángra, és adjon hozzá forró vizet mindenhez. Hagyja a levest 1-2 órán át forralni.
Szintén egyszerűen finom:
Hámozzuk meg a sárgarépát és a burgonyát, majd vágjuk szeletekre a sárgarépát, és vágjuk a burgonyát 1 cm-es kockákra. Vegye ki a húst a húslevesből, majd öntse a folyadékot egy nagy konyhai szűrőn keresztül egy edénybe. Most a húslevest vissza lehet tenni az edénybe. Fűszerezzük sóval, felforraljuk és hozzáadjuk a burgonyát. A burgonyát 3-4 percig hagyjuk főni, majd a sárgarépát hozzáadjuk az edényhez. Hagyja a pörköltet körülbelül 10 percig főzni - elég hosszú ideig ahhoz, hogy a burgonya és a sárgarépa megsüljön.
Amíg a pörkölt párol, vegye ki a húst a csontokból, és vágja darabokra. Öblítse le és szedje le a petrezselymet a szárakról. Amikor a zöldségek megfőttek, adjuk hozzá az apróra vágott húst, és mindent sózzuk, borsozzuk. Nyissuk ki a pörköltet, és tálaljuk egy krémes krémmel és petrezselyemmel.