Sertéshús kontra csirke »Batalia Culinara LaProvincia
A főzéshez használt hús típusának kiválasztása mindenki ízlésétől függ, de a feldolgozáshoz szükséges időtől, a köretekkel való kompatibilitástól és a zsír vagy kalória bevitelétől is. Általában már tudjuk, mit akarunk venni, amikor vásárolni megyünk. De mi befolyásolja a döntéseinket?
A leggyakoribb hústípus a csirke és a sertés, vagy inkább a fehér hús (baromfi) és a vörös hús (sertés, marha). Legtöbbször azt a húst választjuk, amelyet gyakran főzünk, és jobban "ismerjük". De megfeledkezünk arról, hogy az egyes húsfajtáknak megvannak az előnyei és hátrányai, és ha jobban ismernénk őket, akkor biztosan megváltozik az otthoni választásunk, és az étkezések változatosabbak.
Itt található egy rövid útmutató a szupermarketek hűtőszekrényeiben előforduló leggyakoribb húsfajtákhoz, és rövid út ismerteti az egyes funkciókat.
Csirke hús
Valószínűleg a legnépszerűbb és főtt hús, a csirke továbbra is fő választás a fogyasztók és a nagy nemzetközi konyhák körében.
pluszok
Kis mennyiségű telített zsír: A csirkehús jó tápanyagforrás, gazdag sovány fehérjékben, hasznos a szervezet számára. Egyetlen csirke adag biztosítja az optimális fehérjemennyiséget naponta, ami hasznos a zsír energiává történő átalakulásához és a csont szerkezetének harmonikus fejlődéséhez.
Fokozott immunitás: A csirke biztosítja a napi szelénmennyiség felét - egy antioxidáns, amely serkenti a glutation kiválasztását, más néven "életfehérjét". Mivel fehérje, a máj szintetizálja és metabolizálja, mivel ez a test egyik fő antioxidánsa számos betegség elleni küzdelemben. megelőzés: A csirke biztosítja a B3-vitamin vagy a niacin bevitelének 72% -át. Ez utóbbi megakadályozza a degeneratív betegségeket és megvédi a testet a krónikus betegségektől.
mínuszok
A cink, a magnézium és a B-vitamin felszívódása a sertéshúshoz viszonyítva: A csirkehús fontos tápanyagok, ásványi anyagok és vitaminok, magnézium, cink és B-vitamin komplex forrása, azonban a felszívódás lassabb folyamat más húsfajtákhoz képest.
Sertéshús
A sertéshús hagyománya van a román kultúrában, függetlenül az ország megyéjétől vagy területétől. Népszerű fogyasztása a téli ünnepek alatt.
pluszok
Konjugált linolsavtartalom: A sertéshúsban található konjugált linolsavat szakértők jó szövetségesnek tekintik a szív- és érrendszeri betegségek ellen.
Kiváló vasforrás: A 0,9–1,1 mg vasat tartalmazó csirkéhez képest a sertéshús biztosítja a test számára az optimális vas-százalék 15% -át (kb. 1,5–1,7 mg vas/100 g).
mínuszok
A sertéshús több telítetlen (jótékony) zsírt tartalmaz, mint telített. Ha azonban a főzés előtt a húst nem távolítják el a zsírból, a koleszterinszint emelkedhet.
A sertéshúsnak is megfelelő főzési időre van szüksége (kb. 40-45 perc). Ellenkező esetben az alul főtt hús növeli a parazitákkal való érintkezés kockázatát, és nehezen kezelhető állapotokhoz vezethet - különösen terhes nőknél.
A csirke sokkal gyakoribb választás a fogyókúrázók számára a sertéshúshoz képest. Miért? Alacsony mennyiségű telítetlen zsírt tartalmaz, és kiváló energiaforrás.
A főzés előkészíti a talajt a "verésre"
Attól a pillanattól kezdve, hogy a szupermarketbe megyünk, már nem adunk időt a döntéseinket befolyásoló apró különbségekre. A hús típusa elkészítésének módszerét is magában foglalja, ezért az egyes húsfajták összes előnyével és hátrányával együtt figyelnünk kell a főzésre.
Helyes módon, túl sok hozzáadott zsír és egészséges ételekkel való ízesítés nélkül, a kiválasztott hús az étel igazi csillagává válhat. Mindenképpen feltárja ízét és táplálkozási előnyeit.