Skócia déli része olyan gyönyörű
A skót határvidék Edinburgh és Anglia között fekszik - különösen az ínyencek keresik itt a pénzüket. Kulináris határélmény.
Skócia története olyan, mint egy jó steak: kiadós, gyakran véres. Ritkán azonban kemény és unalmas. Az angliai határ közelében fekvő terület is nagyon jól ismeri ezt a véres oldalt.
Nemcsak az angol királyok csaptak ide mindig először (logikusan), a szarvasmarhák lopása a szomszédos szomszédoktól is hírhedt volt. Az úgynevezett "Border Reivers" mindkét oldalon kiment marhákat lopni - soha nem haladtak szeszélyesen.
A skót határvidék tehát csaknem 300 évig zűrzavarban volt. Ma is sok helyen ezekre a szarvasmarhatolvajokra mutat. Például az "Ördög Beeftub", az ördög húsos kádja, amelyben néhány rabló összegyűjtötte és elrejtette az ellopott jószágot.
Ma a skót határok egyike annak a két közigazgatási körzetnek, amelyek megosztják a határt Angliával. A másik Dumfries és Galloway. Eközben békésen a lakók most inkább vigyáznak szarvasmarháik minőségére, mint ellopják őket valahol. Az elmúlt években ez egy olyan régió virágzását idézte elő, amely nemcsak hegyeket, kastélyokat és kúriákat vonz, hanem jellegzetes kulináris tájat is.
Húsvágy
A gallowayi marhahús híres ízéről, és a Skócia déli részén található termékeny termőföld lehetővé teszi a természetes állattenyésztést. Szarvasmarha, bárány és baromfi a szárazföldről származik, a tenger gyümölcseit a parton halászják.
A feldolgozás a helyszínen történik. A dohányzók, mint például a Teviot Game Fare Smokery, szintén boltot létesítettek a határmenti régióban. Nem csak lazacot, kacsát és marhahúst füstölnek és árulnak itt, a látogatók kipróbálhatják a szomszédos étteremben is.