Soha többé ne dobja el a mozzarella tejsavót! Jelenlegi konyha
Amikor láttam, hogy Jamie Oliver önti a mozzarella tasakból a "levet" a paradicsomszószába, megdöbbentem. Akkor hát. Aztán rájöttem, hogy nem is tudom, mi is ez a lé valójában, és miért kerültem módszeresen a mosdóba. Mivel elképzelheti, hogy a kidobás hiba, és ma itt az ideje, hogy köszönetet mondjon ennek a néhány centiliteres fehéres folyadéknak.
Ez a "juice" a mozzarella táskában, mi ez ?
Kezdjünk egyetérteni abban a tényben, hogy itt az "igazi mozzarelláról" beszélünk *, amely büszkén jelenik meg a táskájában OEM (oltalom alatt álló eredetmegjelölés)(Olaszul DOP), és amelyet ezért a mozzarella művészetének szabályai szerint állítanak elő nagy M-el. A precízen elkészített, szép makulátlan gömbünket, hogy jól megmaradjon, el kell mártani egy olyan oldatban, amely megakadályozza annak kiszáradását és érzékszervi tulajdonságainak elvesztése. És miben fürdik ? Tejsavó (vagy tejsavó a barátok számára) és víz keverékében. Más szavak között: csak jó dolgok !
* Nem vállalunk semmilyen felelősséget az industriello-műanyag mozzarellák "lé" összetételével kapcsolatban, amelyeket valószínűleg sós vízben (sós vízben) tartanak fenn, vagy rosszabb esetben. Sajnálat nélkül eldobhatjuk.
A tejsavó érdeklődése
Vannak, akik fintorognak csak a neve említése miatt, mások éppen ellenkezőleg, örülnek annak a gondolatnak, hogy kortyolnak belőle. A tejsavó minden esetben az a folyékony maradék, amely akkor jelenik meg, amikor a tej koagulál, különösen a sajtkészítés során.
Néhány évvel ezelőtt az övé egészségügyi előnyök a rezsimek főpapnője, Gwyneth Paltrow révén kerültek előterjesztésre. B-vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag (magnézium, kalcium, kalcium, foszfor), értékes öregedésgátló erényei lennének. Érdekes. Különösen, hogy a konyhában a tejsavó nagyon hasznos lehet. A tejsavó tej beoltására és házi túró készítésére szolgál, és ízeket és lágyságot adhat az olyan készítményekhez, mint a kenyér vagy akár palacsinta. !