Soljanka Vegán recept

2020. június 26., Sarah Gairing Kategóriák: Táplálkozás

A Soljanka a kelet-európai konyha klasszikusa. A levest általában savanyú zöldségekkel, tejföllel és hússal készítik. Mutatunk egy vegán változatot.

Soljanka: Hagyományos leves Kelet-Európából

A Soljanka kiadós, savanykás leves, amelyet főleg Oroszországban és más kelet-európai országokban fogyasztanak. Németországban az étel különösen népszerű volt az NDK kezdőként. Sokáig a Solyanka név nem korlátozódott egy meghatározott ételre, hanem különféle ételekhez használták. Ma is sokféle recept létezik, de a levest általában húsból, halból vagy gombából készítik. A pácolt zöldségek, például savanyúság és uborkavíz, valamint a tejföl kombinációja szintén jellemző. A legtöbb receptben megtalálható a paradicsom és a káposzta is.

Mivel Solyanka esetében nincs klasszikus recept, ezt a receptet jól lehet használni a maradék felhasználásához és a választott zöldségek hozzáadásához vagy cseréjéhez. Az alábbiakban talál egy egyszerű vegán alapreceptet, amely nemcsak finom íze, de nagyon egészséges is.

Soljanka: alapvető vegán recept

A következő recept körülbelül 3-4 ember számára elegendő:

• 250 g Füstölt tofu
• 2 hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 evőkanál paradicsompüré (Készíts magadnak paradicsompürét)
• 400 g burgonya
• 2 paprika
• 3 sárgarépa
• 1/4 fej fehér káposzta
• 1 kis üveg savanyúság
• 100 ml savanyúságlé
• 1 doboz paradicsom (leszűrt)
• kb. 800 ml zöldségalaplé (Készítsen zöldséglevest maga)
• 3 Babérlevelek
• 2 ek paprikapor
• Csilipor
• só, bors
• Olaj sütéshez

Díszítéshez:

• frissebb kapor
• Szója joghurt

Solyanka nagyszerű Maradék leves. Használhat más zöldségeket is, attól függően, hogy mi van a hűtőszekrényben. Például a zeller vagy a póréhagyma nagyon jól megy, de néhány receptben megtalálható a lecsó is. A fehér káposzta helyett is savanyú káposzta használat.

---