Sötét, tej vagy fehér csokoládé mi a különbség Mi van a tányéromon
A csokoládé a Theobroma kakaó kakaófából származik, amelyet meleg és nedves területeken termesztenek. Kakaóbabból készül. Az első kultúrák a Kolumbus előtti civilizációkból származnak (Kr. E. 1000 év). A babot valutarendszerként is használták. A csokoládét száraz kakaóból, kakaóvajból és cukorból készítik.
Milyen különbség van az összetételben a sötét, a tej és a fehér csokoládé között ?
A 2000/36/EK CHOCOLATE irányelv szerint a kakaóvaj a kakaóbabból nyert zsírra vonatkozik.
A kakaó a babból nyert por, amely legalább 20% kakaóvajat tartalmaz.
A növényi zsírok csokoládéba történő bevitele a termék 5% -ára korlátozódik: így a csokoládénál nem lehet túl sokat letépni ... A csokoládék közötti fő különbség a kakaótartalom és az összeadás vagy sem tej összetevők.
A szárazanyag az a termék, amikor az összes vizet eltávolítják.
Az azonos kalóriabevitel ellenére jelentős táplálkozási különbségek vannak
Inkább energikusan sűrű csokoládé
4 típusú csokoládé pontos tápértéke letölthető innen: A CIQUAL ANSES asztali csokoládé tápértékének összetétele
A csokoládé az elég kalória Között 550 és 570 kcal 100 g-ra: a közhiedelemmel ellentétben az étcsokoládé (570 kcal/100 g) olyan magas energiájú, mint a tej vagy a fehér csokoládé. Összehasonlításképpen, 100 g csokis süti 504kcal-t eredményez. és 486 kcal/100 g száraz vaj süti. Ezeknek a csokoládéknak azonban a cukrokban és rostokban (2 típusú szénhidrát) és a lipidekben eltérő a tartalma.
A fehér csokoládé tartalmaz Kétszer több cukrot mint étcsokoládé. Az étcsokoládé hozza több rost. Az étcsokoládé (a közhiedelemmel ellentétben) tartalmaz egy keveset több lipid. A zsírsavak elemzése során főleg telített zsírsavakat tartalmaz (kevésbé jó, mint a telítetlen zsírsavak). Részletesen, a csokoládé elsősorban palmitinsavat és sztearinsavat tartalmaz.