Spárga egészséges és alacsony kalóriatartalmú - táplálkozás - fogyasztói szolgáltatás bavaria

Hívjon minket - örömmel állunk rendelkezésére:

Helyben

Gyorsan és könnyen megtalálja az utat a legközelebbi tanácsadó központba.

találkozó

Rendeljen személyes találkozót valamelyik tanácsadó központunkban, vagy vegye igénybe telefonos visszahívási szolgáltatásunkat:

Belépés

Kérjük, adja meg felhasználónevét és jelszavát:

táplálás

2018.04.18., Termékinformációk és recept

Spárga egészséges és alacsony kalóriatartalmú

Ne felejtsd el a Szentivánig: egyél spárgát hét hétig! Ezen "királyi" zöldségek értékelésénél szigorú előírásokat kell alkalmazni. Ezért a hazai spárga minősége különösen magas.

A spárga betakarítása az időjárástól függően április vége körül kezdődik, és hagyományosan június 24-ig (Szentivánéig) tart. A speciális termesztési módszereknek köszönhetően a zöldségek már március végétől kaphatók, de sokkal drágábbak, mert több munkával járnak. Néhány héttel a betakarítás megkezdése előtt a fóliákat kifeszítik a spárgagerinceken, és biztosítják a talaj gyorsabb felmelegedését. A zöldségek ekkor gyorsabban érnek. A földbe fektetett fűtőtekercsek is biztosítják a korábbi ajánlatot.

Összetevők és egészség

A spárga egy különösen alacsony kalóriatartalmú zöldség, amely 100 g-ban körülbelül 20 kalóriát (85 kilojoule) tartalmaz. A spárga tartalmaz káliumot, foszfort, kalciumot, valamint az A, B1, B2, C, E vitaminokat és a nagyon fontos folsavat. A benne lévő rost elősegíti az egészséges bélműködést, az aszparagin fehérje komponens serkenti a vese aktivitását, és így dehidratáló hatású.

A spárga dehidratáló, vízhajtó és serkenti a vese aktivitását. Ezért a spárga olyan emberek számára alkalmas, akik cseppekben és elhízásban szenvednek. A megnövekedett vizeletkiválasztás miatt több anyagcsere-végtermék kiürül a testből, megtisztul a vér, és támogatják a máj, a vese és a tüdő működését.

Szerencsére a spárga az egyik legkevésbé szennyezett zöldség, amint azt a Szövetségi Fogyasztóvédelmi és Élelmiszerbiztonsági Hivatal jelenlegi elemzése (2016-os adatok) kimutatta. A spárga szennyezettsége az évek során csökkent, és semmi sem akadályozza a biztonságos fogyasztást.

Veszély: De a spárgának vannak negatív oldalai is: Ha hajlamos a vesekőre, akkor legyen óvatos a spárga fogyasztásakor. Mivel magas az oxálsavtartalma. Még akkor is, ha megemelkedett a húgysavszint a vérében, takarékosan kell fogyasztania a spárgát, különben nagyon fájdalmas köszvényes rohamok válthatók ki.

Vásárlási tipp: A friss spárgát a következő minőségi jellemzők alapján ismerheti fel:

• A spárga selymes fényű, barna foltok nélkül.
• A rudak kellemes illatot árasztanak.
• Lédús benyomást kelt, ezért nagyobb valószínűséggel megtörik, mint ha túl sokat engedne hajlításkor.
• Kicsit nyikorog, amikor összedörzsöljük a rudakat.
• A rudaknak nincs keskenyedő, kopott, tisztátalanul vágott vagy fás-száraz vége.
• A spárgát nem szabad műanyagba csomagolni.

A legjobb, ha egy ismert spárgatermelőhöz fordul, és közvetlenül a gazdaságból vásárolja meg a spárgát. Mivel az érzékeny pálcák a piercing után gyorsan elveszítik aromájukat és gyengédségüket, így a következők érvényesek: minél hosszabb a szállítási útvonal, annál több íz veszít.

A megfelelő vásárlás után a finom spárgát a lehető legkíméletesebben kell elkészíteni. Erre a célra speciális szitabetétet használnak, itt a spárgát víz felett, gőzben főzik. Forralhatjuk egy lábasban is, sok vízzel.

A fehér spárgát 1-2 cm-rel a fej alatt kell hámozni a végéig. A rostban gazdag zöldség héja hordozza a keserű anyagokat, ezért ehetetlen. Vágja le a fás végeket is, ezek szintén nem alkalmasak fogyasztásra. A zöld spárgával nem. Héja vékonyabb, problémamentesen fogyasztható. Csak az alsó harmadot húzza le és vágja le a fás végeket.

A hámozatlan spárga legfeljebb 4 napig frissen tartható a hűtőszekrény zöldségrészében, ha nedves ruhába csomagolják.

Bár a legtöbben a főtt spárgát kedvelik, természetesen nyers spárgát is lehet enni. A nyers spárgának azonban nem alakul ki a leginkább kívánt spárgaíz. Az aszparaginsav csak főzéskor fejleszti jellemző ízét. A fehér spárgát forrásban lévő vízben 10-15 percig pároljuk. A zöld spárgát csak kb. 5 - 10 percig kell főzni.

A minőségi követelményekről és a spárga címkézéséről szóló cikkünkben többet megtudhat.

• Adjon hozzá egy kis cukrot a főzővízbe, hogy csökkentse az esetleges keserű anyagokat.
• Egy kevés citromlé a főzővízben biztosítja, hogy a rudak szépek és fehérek maradjanak. Legyen óvatos, ez csak a fehér spárgára vonatkozik.
• A főzővízben lévő vaj fokozza az ízt.
• Tegye a spárga végeit előzőleg forrásban lévő vízbe, és hagyja kb. 10 percig meredezni. Ez intenzívebb ízt eredményez.

A spárga alacsony nitráttartalmú zöldség, főzés után könnyen felmelegíthető.

Itt van egy másik recept a főzéshez és az élvezéshez:

Kis kezdő: frank-olasz spárgasaláta

összetevők 4 fő részére:

500g spárga,
200g vékonyra szeletelt füstölt marhahús sonka,
parmezán,
Sörecet,
olivaolaj,
2-3 szelet citrom,
metélõhagyma,
frissen őrölt fekete bors,
só,
cukor.

készítmény:
Hámozza meg a spárgát. Főzzük a szitabetétben kevés sóval, cukorral és a citrom ékekkel kb. 10 percig. A meleg spárgát ecetben pácoljuk körülbelül fél órán át. Tegyük egy tányérra, öntsük meg olívaolajjal, ízesítsük fekete borssal, és reszeljünk pár parmezán forgácsot. Esetleg évszak újra. Megszórjuk metélőhagymával a végén. Helyezze a vékonyra felszeletelt sonkát a spárga mellé. Tálaljuk langyosan. Egy jó kiadós gazda kenyere jól passzol hozzá.

A vegetáriánusok számára a sonka helyettesíthető kemény tojással és koktélparadicsommal is.

---