Stracotto di Manzo - recept képpel

1.Melegítse fel a sütőt 150 ° C-ra. Melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, hozzáadjuk és 6-8 percig kevergetve megpirítjuk. Réses kanállal emeljük ki, és tegyük holland sütőbe. Melegítsük fel a serpenyőben a maradék olajat, adjuk hozzá a húscsíkokat, és 3-4 perc alatt barnítsuk meg.

stracotto

2.Beleszórjuk a lisztet, és jól megkeverjük, hogy ne legyen csomós. Só, bors. Csökkentse a hőt, öntse bele a bort, és keverés közben forralja fel. Tegye a serpenyő tartalmát a fazékba. Adja hozzá a zsályát, az alaplét és a paradicsompürét, és fedje le a serpenyőt. Tegye a sütőbe, és közepes lángon 2-3 órán át főzze a középső rácson.

3.Vegye ki a sütőből, vegye ki a zsályát, és mindent újra ízesítsen sóval és borssal. Megszórjuk petrezselyemmel és tálaljuk.

4.A sárgarépafőtthez főzzük a sárgarépát 10 percig puhára. Pürésítsen egy robotgépben vagy turmixgépben. Válasszon külön tojásfehérjét és sárgáját. A sárgarépapürébe keverjük a krémet, tojássárgáját, sót és borsot.

5.A tojásfehérjét keményre verjük, és óvatosan hajtsuk be, hogy a tojásfehérje ne essen össze. Kenj meg egy sütőedényt vajjal, add hozzá a tojás és a sárgarépa keveréket, és süsd 180 ° C-on 25 percig. Ezután csökkentse a hőt 150 ° C-ra, és további 10 percig sütje.